紫甘藍(lán)炒肉，耗油炒紫藍(lán)肉片的做法

來源：整理時間：2023-08-16 01:04:55 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，耗油炒紫藍(lán)肉片的做法

紫甘藍(lán)炒肉片原料：紫甘藍(lán)、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、蠔油、姜。做法：1、瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、姜拌勻腌15分鐘左右（可稍咸）；2、紫甘藍(lán)用手撕下葉片清洗干凈后撕成小片（盡量小一些，因?yàn)樽细仕{(lán)葉厚，不易入味）；3、加油燒熱，將腌好的肉片下鍋大火爆炒，斷生后盛起，腌肉的汁留下備用；4、加少量油，燒熱后倒入紫甘藍(lán)大火爆炒5秒后加入腌肉用的調(diào)料繼續(xù)爆炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋入繼續(xù)翻炒一分鐘，如腌肉時生抽加的比較多，就不需再加鹽，可直接盛出，如咸味不足再加入少量鹽即可盛出。

耗油炒紫藍(lán)肉片的做法

2，紫甘藍(lán)炒肉如何做爽脆可口一家人都贊不絕口呢

紫甘藍(lán)炒肉如何做，爽脆可口，一家人都贊不絕口呢？今天給大家分享一道漂亮、好吃的紫甘藍(lán)炒肉。紫甘藍(lán)，跟我們常吃的包心菜是親朋好友，表面和口感都非常相似。可是紫甘藍(lán)的顏色是不可多見的藍(lán)紫色，特別漂亮。由于紫甘藍(lán)在結(jié)球時，裹得更抓緊，因此吃著都比其它的洋白菜更為脆爽。紫甘藍(lán)還是一種非常奇妙的食材，因?yàn)楹写罅康脑ㄇ嗨兀虼嗽谟龅讲煌愋偷膒h酸堿度以后，會展現(xiàn)出不一樣的色調(diào)。但是有一個致命的缺點(diǎn)，便是受熱以后，顏色會退回，越來越不忍直視。因此，我們通常能吃到的食譜中，紫甘藍(lán)都是以直接生吃的姿態(tài)發(fā)生的，就比如說拌涼菜、蘸醬或是制成水果沙拉。實(shí)際上，紫甘藍(lán)炒著吃，味兒也非常不錯。而大家比較頭痛的退色難題，是可以解決的。這樣一來，輕松就可以吃到超高顏值的炒紫甘藍(lán)了。還不趕緊試一試，肯定是一種不一樣的感受。【紫甘藍(lán)炒肉】所需資料：紫甘藍(lán)，豬肉，小蔥，姜片，蒜頭，植物油，豆瓣醬，生抽醬油，木薯淀粉，食用鹽，味精做法如下所示：第一步最先提前準(zhǔn)備一小塊豬肉和一個尺寸適中的紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)洗干凈后切割成絲，然后放入一只稍大的盆里，上灑一些食用鹽腌漬10分鐘。（鹽腌有兩個作用：一是能讓紫甘藍(lán)進(jìn)味；二是腌過后再加溫，紫甘藍(lán)也就不會退色了）第二步腌好的紫甘藍(lán)略微擠一下水份，放一旁應(yīng)急；豬肉切成細(xì)絲；姜片、蒜頭、小蔥所有剁碎，再倒入1勺豆瓣醬。豬肉中倒入一些生抽醬油，隨后加入適量木薯淀粉，在最后添加冷水拌和，讓肉絲可以勻稱退漿，再腌漬5分鐘。第三步提前準(zhǔn)備一只炒菜鍋，直接把菜鍋熱，隨后倒入適量植物油，等溫度升到5成熱的時候，倒入肉絲滑炒。等肉絲炒掉色以后，倒入備好調(diào)味品，煸炒出香味。倒入紫甘藍(lán)，并把全部食物一同混和，迅速炒勻。紫甘藍(lán)略微炒一炒就可以，隨后加入適量食用鹽和味精調(diào)制。最后把炒好的紫甘藍(lán)，盛出來擺盤就行了。一道脆爽鮮嫩的紫甘藍(lán)炒肉，做好了！口味棒棒的，味兒也很好，美味！

紫甘藍(lán)炒肉如何做爽脆可口一家人都贊不絕口呢

3，肉炒紫甘藍(lán)怎么做

1肉洗凈，切片。2紫甘藍(lán)，洗凈，切絲備用。3起油鍋，將蒜末爆香，肉炒至變色。4放入紫甘藍(lán)翻炒，加鹽，雞精，香油，出鍋即可。5炒好啦。味道不錯的。

肉炒紫甘藍(lán)的做法將肉切絲，紫甘藍(lán)洗凈切絲油熱后將肉翻炒至8分熟，放蔥花和辣椒炒至有蔥香味，將紫甘藍(lán)倒進(jìn)鍋里中火翻炒，放少許清水，翻炒至紫甘藍(lán)軟掉放鹽出鍋。小貼士：油要多一點(diǎn)，如果紫甘藍(lán)水分大盡量不要再放水

爆炒紫甘藍(lán)的做法步驟1半顆紫甘藍(lán)切成細(xì)絲2鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香3炒出花椒香味后，將花椒剔除出來，只留底油4加入紫甘藍(lán)大火翻炒5加入少許醋（可以體味，保持紫甘藍(lán)的色澤）6紫甘藍(lán)炒軟后，加入少許鹽和雞精調(diào)味7炒勻出鍋

食材與明細(xì)紫甘藍(lán)適量肉適量蒜適量鹽適量雞精適量香油油適量難度簡單時間十分鐘口味原味工藝炒紫甘藍(lán)炒肉的做法步驟1. 肉洗凈，切片。2. 紫甘藍(lán)，洗凈，切絲備用。3. 起油鍋，將蒜末爆香，肉炒至變色。4. 放入紫甘藍(lán)翻炒，加鹽，雞精，香油，出鍋即可。5. 炒好啦。味道不錯的。

肉炒紫甘藍(lán)怎么做

4，紫甘藍(lán)怎么炒好吃

根據(jù)大家的做菜經(jīng)驗(yàn)，紫甘藍(lán)怎么做好吃？?大家好，隨著紫甘藍(lán)的大量種植，紫甘藍(lán)已經(jīng)成為了我們飯桌上的家常菜，紫甘藍(lán)紫紅亮麗，一層層包裹著，看著就讓人喜愛。紫甘藍(lán)的經(jīng)典吃法就是涼拌，加入各種調(diào)料調(diào)出自己喜歡的口味，涼拌紫甘藍(lán)我已經(jīng)在以前的問答中寫過了，大家喜歡的話可以去看一下，今天給大家分享的是炒制紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)搭配腐竹和大蝦一起炒制出美味的紫甘藍(lán)腐竹炒蝦球。??這道菜做法比較簡單，主要是先將腐竹泡發(fā)，大蝦去皮片成兩片，下熱水燙成蝦球，紫甘藍(lán)清洗干凈，切成碎片，然后將腐竹、蝦球和甘藍(lán)片下鍋炒一下，炒制的時候一定要大火，將紫甘藍(lán)炒至斷生就可以，這樣吃起來會更脆爽，下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法。紫甘藍(lán)腐竹炒蝦球——美味清爽，好吃不膩，做法簡單【所需材料】：『食材』：紫甘藍(lán)半顆、大蝦6個、腐竹2根『調(diào)料』：蔥1段、姜1塊、白糖1勺、淀粉1勺、雞精1匙、香油1匙、鹽少許、植物油適量【美食步驟】：?將腐竹放在清水里，用一個盤子扣在腐竹上面，蓋住腐竹，一直泡到腐竹里面沒有硬芯，然后將腐竹撈出來，瀝干水分，斜切成小段，蔥和姜切成碎末。（如果比較著急，沒有時間等的話，可以用溫水先將腐竹泡軟，然后將腐竹從水中拿出來，用道將腐竹斜切成小段，然后再放入溫水里浸泡，這樣腐竹里面就很快被泡透）2.將紫甘藍(lán)外層老皮扒掉，去掉根蒂，用清水洗干凈，切成小塊，然后放在清水里，加入一勺鹽浸泡一會。（注意：紫甘藍(lán)和大頭菜一樣，都是一層層包裹起來的，里面會殘留一些農(nóng)藥，所以要將紫甘藍(lán)片放入鹽水里浸泡一會）?3.將大蝦去掉頭，扒掉外皮，然后用牙簽將蝦線挑出，清洗干凈后用刀將蝦片成兩片，（注意：用刀片的時候一定要小心點(diǎn)，刀可以稍微向上傾斜一點(diǎn)，保證上面不會切斷，下面就一定不會切斷的）4.鍋里加入涼水，水煮開以后將切好的蝦片放入熱水中，蝦蜷起來變成蝦球后撈出來。（注意：焯水的時間不要過長，看到蝦變顏色，蜷起來的時候就可以將蝦撈出來了，不要將蝦煮過）?5.鍋里放油，油熱以后，將蔥、姜末放入鍋中炒香，然后將紫甘藍(lán)片和腐竹放入鍋中，用大火翻炒均勻。6.加入一勺白糖、一匙雞精，少許鹽，翻炒均勻以后將蝦球放入鍋中繼續(xù)翻炒，將淀粉放入碗中，加入少量清水調(diào)成淀粉液，然后倒入鍋中勾芡一下，淋上少許香油，翻炒后即可出鍋。就這樣這道菜就做好了，趕緊嘗嘗吧！

5，紫甘藍(lán)炒肉怎么做好吃

紫甘藍(lán)炒肉做法：主料：紫甘藍(lán)100克，豬肉50克輔料：黑木耳100克，蔥10克，植物油2湯匙做法：1.紫甘藍(lán)洗凈切成細(xì)條，黑木耳泡發(fā)好。2.豬肉切成細(xì)條用淀粉和料酒腌一下。3.鍋中放入植物油，放入豬肉蔥花爆炒變色。4.放入黑木耳和紫甘藍(lán)。5.放入蠔油。6.放入食鹽翻炒，出鍋。

醋溜紫甘藍(lán)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：便秘食譜利尿食譜延緩衰老食譜糖尿病食譜防癌抗癌食譜口味：酸咸味工藝：醋溜醋溜紫甘藍(lán)的制作材料：主料：紫甘藍(lán)100克,圓白菜100克調(diào)料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克教您醋溜紫甘藍(lán)怎么做，如何做醋溜紫甘藍(lán)才好吃 1. 紫甘藍(lán)、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘；2. 月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁；3. 混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。醋溜紫甘藍(lán)的制作要訣：喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。小帖士-健康提示：1. 清熱除煩渴，通利腸胃，解渴利尿；2. 卷心菜性平、寒，味甘，有清熱除煩渴、通利腸胃、解渴利尿等功效；3. 卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆浅＿m合糖尿病患者。

6，紫甘藍(lán)炒肉絲的做法

紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋 .1.紫甘藍(lán)洗凈后，切絲2.韭菜苔剪去頭尾，洗凈后，切成寸斷3. 豬肉洗凈，切絲；用適量鹽、胡椒粉、淀粉、香油抓勻，腌制片刻4.炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱；放入肉絲翻炒5.肉絲翻炒至顏色發(fā)白時，調(diào)入適量醬油，翻炒均勻；將肉絲盛出6.另起油鍋，將韭菜苔放入炒鍋大火翻炒7.放入紫甘藍(lán)翻炒8.放入肉絲；調(diào)入適量鹽、適量雞精9.放入小米辣，翻炒均勻，起鍋.

方法/步驟 1紫甘藍(lán)洗凈后，切絲；步驟閱讀 .2韭菜苔剪去頭尾，洗凈后，切成寸斷；步驟閱讀 .3豬肉洗凈，切絲；用適量鹽、胡椒粉、淀粉、香油抓勻，腌制片刻；步驟閱讀 .4炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱；放入肉絲翻炒；步驟閱讀 . 步驟閱讀 .5肉絲翻炒至顏色發(fā)白時，調(diào)入適量醬油，翻炒均勻；步驟閱讀 .6將肉絲盛出；步驟閱讀 .7另起油鍋，將韭菜苔放入炒鍋大火翻炒；步驟閱讀 .8放入紫甘藍(lán)翻炒；步驟閱讀 .9放入肉絲；步驟閱讀 .10調(diào)入適量鹽、雞精；步驟閱讀 . 步驟閱讀 .11放入小米辣，翻炒均勻，起鍋。注意事項(xiàng) 紫甘藍(lán)下鍋后，要急火重油，迅速翻炒起鍋；

7，紫甘藍(lán)怎么炒好吃

醋溜紫甘藍(lán)【主料】紫甘藍(lán)100克，圓白菜100克【調(diào)料】香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克【做法】(1)紫甘藍(lán)丶卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘(2) 月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁(3)混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用【制作要訣】喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖涼拌紫甘藍(lán)(1)切絲，最好加入點(diǎn)綠色尖椒絲；(2) 投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪矗?3) 調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜；(4)把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻。紫甘藍(lán)炒肉片【原料】：紫甘藍(lán)、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、姜。【做法】：1．瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、姜拌勻腌15分鐘左右(可稍咸)；2．紫甘藍(lán)用手撕下葉片清洗干凈后撕成小片(盡量小一些，因?yàn)樽细仕{(lán)葉厚，不易入味)；3．加油燒熱，將腌好的肉片下鍋大火爆炒，斷生后盛起，腌肉的汁留下備用；4．加少量油，燒熱后倒入紫甘藍(lán)大火爆炒5秒后加入腌肉用的調(diào)料繼續(xù)爆炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋入繼續(xù)翻炒一分鐘，如腌肉時生抽加的比較多，就不需再加鹽，可直接盛出，如咸味不足再加入少量鹽即可盛出。紫包菜炒肉【材料】：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。【調(diào)料】：鹽、醬油、糖、生粉。【做法】：1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時；紫包菜切絲。2、炒鍋內(nèi)下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤。3、熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進(jìn)去，加入一點(diǎn)水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。【小貼士】：炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。紫包菜沙拉【用料】：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個，甜玉米粒少許，鹽、橄欖油、沙拉醬適量。【做法】：1.紫包菜葉用開水燙一下，切成細(xì)絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟后撈出。2.將上述材料放入一個碗內(nèi)，加少許鹽拌一下，過3分鐘去掉多余的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。紫包菜臘腸炒飯【功效】：紫包菜臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜，味道相當(dāng)正點(diǎn)。【原料】：紫包菜半只；臘腸兩根；香蔥1棵；黑胡椒；生抽；油；鹽；【做法和步驟】：1、臘腸用開水燙一下，去掉表面的灰塵，切小粒。2、紫包菜洗干凈，切細(xì)絲，控干水分。3、香蔥洗干凈，切粒。4、隔夜剩米飯用點(diǎn)花雕酒打散，炒香。5、下油熱鍋，炒香臘腸，放入紫包菜絲，翻炒至斷生，加點(diǎn)點(diǎn)鹽，適量的生抽，攪拌均勻。6、加入炒散的剩米飯粒，中火拌炒，讓每粒米飯吸收紫包菜的甜，臘腸的香，即可。7出鍋前撒點(diǎn)現(xiàn)磨的黑胡椒，撒上蔥花即可。

糖醋紫甘藍(lán)材料鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許做法1、紫甘藍(lán)洗凈，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時間后，擠去水分，放在碗中。 2、將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍(lán)的碗內(nèi)。 3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍(lán)上。小訣竅炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。紫甘藍(lán)拌豆腐皮材料豆腐皮200克，紫甘藍(lán)100克，香菜20克，鹽，生抽，魚露，糖做法1、紫甘藍(lán)撥開后，放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍(lán)葉子上的殘留農(nóng)藥浸泡干凈。 2、鍋中燒水，水開后放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味。 3、分別將紫甘藍(lán)、豆腐皮切成細(xì)絲，香菜切成段。 4、將全部的材料放入容器中，再依據(jù)個人口味放入鹽、生抽、魚露、糖。 5、鍋中做油，將油溫?zé)裏幔糜透邷貢r，將熱油澆入各種材料上，再拌均即可。小訣竅1、紫甘藍(lán)葉子最好要浸泡，紫甘藍(lán)農(nóng)藥殘留比較多，所以吃前最好要浸泡將農(nóng)藥去除干凈。 2、豆腐皮也要焯燙一下，這樣可以去除豆腥味。 3、紅油是否添加，隨個人喜好。