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1，死面指什么

指的是剛活出來的面，沒有放酵母的面，一般只的是餅

沒發酵

面沒有充分發酵

沒有發的面！

沒有發酵的面

缺氧的魚會浮在水面上

死面指什么

2，死面是什么 意思

死面釋義：和好的面未經發酵來自百度漢語|報錯死面_百度漢語

做肉夾饃的面粉，和【huo】成的面團里面加入了面肥【有的地方叫老面】或酵母，發酵一天左右，加入適量的食用堿，化學上叫碳酸鈉【因為是強堿弱酸鹽，水解后，顯堿性】，中和面團因發酵產生的乳酸，揉均勻后就可以做成饃了，死面就是面團不發酵直接做成食品，比如，家常餅。

死面是什么意思

3，怎樣叫死面

死面[sǐ miàn]一般在以面食為主食的地區，稱未經發酵的面為死面，相反，對應的發面是經發酵的面。煮制面食一般為死面，另有死面餅、蒸餃等面食。中文名：死面地域：山東地區意義：沒有經過發酵的面拼音：sǐ miàn

應當不難啊，我看我媽媽直接拿溫水和面，和好了面以后，揉搓好，然后切成1個個的小面團，搟成圓圓的火燒皮，包上餡兒，制作好以后放到電餅鐺里面烙熟了就完成了查看原帖>>滿意請采納

怎樣叫死面

4，什么是死面發面堿面油面

死面：就是被大于80度的水燙的面，不會在發了，才叫死面；發面：就是指用二十度左右的水和的面，能發酵的，叫發面；堿面：其實就是堿，只是在外觀上象面粉，才被叫做堿面的；油面：只用油和的面了，這種面一般是用做油炸類食品的。

死面：就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，所以適合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、餡餅、燒賣、鍋貼等。這種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。　　發面：指面團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使面團膨脹。發面是營養價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。發酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。發酵后的面粉B族維生素也會有顯著增加。發面一般用來蒸包子，發面包子有利于消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發面。　　堿面(蘇打、純堿)：學名碳酸鈉化學式Na2CO3堿面，就是食用堿，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。在用傳統面肥發面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。堿的用量要適當，過少稱之為“堿小”，則面死而發酸，過多稱之為“堿大”，則開花而色黃。用市售活性酵母發面則基本不用堿中和。堿面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門喝什么蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。　　油面：湖北東部地區漢族傳統小吃，盛產于武漢市黃陂區、黃岡市、黃石市等地區。純手工制作，無需油炸。油面，又名黃面、涼面。講究的是用鹽、土堿、蓬灰水和面，抻成一種銀絲細面，經煮熟后再用涼開水漂洗，放在案板上晾干表層水分，然后在面絲上撒抹一層熟清油，即成金黃、油亮的油面，令人望而垂涎。油面其實一點也不油，只不過是在制作的過程中因為使用了菜籽油才得名的，這樣制作出來的面條很滑溜，并且因為加入了鹽，所以味道是很咸的。

死面是指沒有發酵的面團。一般都是冷水面團。作用是做餅或餃子有一定的面筋力。發面發面一般是指生物發酵法形成的帶氣面團堿面油面

你少說了一個哦。還有一個燙面。是做糖膏用的。做出來的非常好吃。死面油餅類。發面包子饅頭類。堿面油條類。油面拉面燴面類。

死面是指直接用水將面粉和好的面，未經過發酵的。發面是指經過發酵的面，具體方法是：將引面（我們家鄉稱面引子，就是上次的發面留下來的一小塊，這里面包含了大量的酵母菌）泡在碗里，等泡在爛泥狀后，取大約需要用的面粉量的1/3，將泡好后的引面加上水與面粉混和，也成泥狀，盛在盆里放在溫暖的地方約兩個小時左右，具體時間要看環境溫度，這時面已經發酵，再加上面粉和適量的純堿水（也有的地方不用純堿水，而是和好后將小蘇打粉放在面案上揉進面團里，這種方法蒸出的饅頭叫發面饅頭）和好后就可以蒸饅頭、包包子等，這種方法蒸出的饅頭叫嗆面饅頭。堿面：北京地方將小蘇打稱為堿面。油面：西北地區的一種面食種類。