Common水蒸蛋糕是用自發(fā)粉做的，自發(fā)粉里有泡打粉，所以對打雞蛋的要求不高，普通家庭很容易蒸出來蛋糕,今天給大家分享的水蒸蛋糕，是用低筋面粉做的，不加任何膨松劑，全蛋蓬松,相對于烘焙蛋糕，蒸蛋糕耗時更短，口感滋潤，有彈牙的感覺，所以很多家庭都喜歡做水蒸蛋糕。
Common 水蒸蛋糕是用自發(fā)粉做的，自發(fā)粉里有泡打粉，所以對打雞蛋的要求不高，普通家庭很容易蒸出來蛋糕。今天給大家分享的水蒸蛋糕，是用低筋面粉做的，不加任何膨松劑，全蛋蓬松。相對于烘焙蛋糕，蒸蛋糕耗時更短，口感滋潤，有彈牙的感覺，所以很多家庭都喜歡做水蒸蛋糕。第一步，將40克細(xì)砂糖和兩個全蛋放入打蛋器中。蒸鍋同步燒水待用。第二步:滴幾滴檸檬汁，然后啟動大廚的機(jī)器高速攪拌，直到蛋液顏色變淺，這樣蛋液在打蛋器提起的時候不會很快滴下，滴下的蛋液痕跡也不會很快消失。第三步:將低筋面粉過篩，輕輕快速上下切拌。第四步:將煉乳、玉米油、鹽混合，然后加入蛋糕糊中，攪拌均勻。第五步:將蛋糕糊倒入6寸芝士蛋糕模具中，抖出大氣泡，清洗干凈。
由土雞蛋加2個白糖、30個低筋面粉、60克白醋和幾滴檸檬汁做成。蛋糕(簡易版)將雞蛋打入鍋內(nèi)，加入幾滴白醋或檸檬汁去腥，用打蛋器低速打至較粗，加入30克白糖，繼續(xù)打發(fā)。打至糊化解除，蛋糊呈柱狀流下，顆粒不會馬上消失。10分鐘左右篩入60克低筋面粉，用鏟子攪拌。像做菜一樣攪拌就行了。不要繞圈子把它倒進(jìn)研磨機(jī)里。我家里沒有研磨機(jī)。我用一次性紙杯，直到鍋里有熱氣。
3、雞 蛋糕水的比例,蒸的時間是多長?雞蛋和水的比例大約是1: 1 ~ 1.5。雞蛋糕的做法如下:準(zhǔn)備材料:蛋液115g，清水160ml，鹽適量，1.打碎雞蛋。2.過濾器，注意:過濾是為了得到更細(xì)膩的蛋羹。3.用鹽調(diào)味，4、加入160毫升水，這里的蛋液是115克。5、用筷子輕輕多打幾下，用網(wǎng)撇去泡沫，小的吹到一邊，注意:泡沫影響成品表面的鏡面效果。6.用保鮮膜蓋住碗，扎幾個小眼，注:“保鮮膜”是為了防止蒸的時候蒸汽滴落在表面水蒸；通風(fēng)用的“小眼睛”。7.蓋上鍋蓋，燒開水，中火再蒸10分鐘，注意:具體溫度和時間要根據(jù)自己的爐子來定。8.成品。
