開一個蔬菜水果超市，經營的就是蔬菜和水果。其四，專營蔬菜的超市，品種必竟有點單一，因此，要把蔬菜當做主營項目之一，同時考慮兼營糧油，調味，干貨，凍貨，水產，生鮮，以及副食之類，其三，既然定性為超市，那就得按超市的規模進行設計，運行模式，管理辦法，采購行為，內查內檢，一切都得以正規化經營辦事，所以，對超市的軟硬件設施，要有一個提前的預判和準備。

1、開一個蔬菜超市怎么樣？

怎么不可以呀，關鍵是自我的準確定位。其一，超市的地理位置是你首當其沖要認真考慮的內容，做蔬菜超市，針對的客戶群是周邊的居民與沿街的飯鋪，因此，選址也得圍繞他們進行，其二，市場的竟爭關系也是你要充分考慮的問題，賣菜的門坎不高，投入較少，租個小門面，擺個小地攤，開個小電動，都能立馬開業，因此，籌劃之前要先考查，別人的優勢在哪，缺限在哪，咱該如何應對。

其三，既然定性為超市，那就得按超市的規模進行設計，運行模式，管理辦法，采購行為，內查內檢，一切都得以正規化經營辦事，所以，對超市的軟硬件設施，要有一個提前的預判和準備，其四，專營蔬菜的超市，品種必竟有點單一，因此，要把蔬菜當做主營項目之一，同時考慮兼營糧油，調味，干貨，凍貨，水產，生鮮，以及副食之類。

2、那些生鮮超市是怎么盈利的？怎樣開這種超市？

【靈獸山】觀點：生鮮超市商品品類構成為果蔬、鮮肉、烘焙、水產、面點和熟食，另外也會組合糧油類商品，本質上生鮮超市還是通過商品差價來盈利，其中有部分類別會通過租賃和聯營經營方式獲利，開生鮮超市是十分考驗運營功底的，主要體現在供應鏈能力和品控能力上，而營銷引流能力反倒次之。一、生鮮超市品類復雜且專業，需要不同經營模式來實現盈利提到生鮮很多人想到的是農貿市場，想到的是生鮮不是很簡單很底層嗎？事實恰恰相反，從商超細分領域來說，生鮮是比食品和非食品運營更加復雜的類種，一般做過生鮮的人往往比其他類別的人能力更強，

而所謂的簡單和底層，只不過是農貿市場的低成本、體驗差和標準低的一種誤解。一般而言，生鮮只有在自營的情況下才能達到毛利最大化，比如果蔬和鮮肉類，只有如此才能管控成本和營銷落地，但生鮮還包括開篇提到的其他類別，很多都是技術類很專業的，比如烘焙和熟食面點。因此在生鮮超市要想盈利，首先要針對不同類別做不同和經營模式的組合，

看本質，蔬菜水果對技術要求較低，對控損要求較高，這兩個類別可以做自營，也就是賺差價盈利。其他類別自己做不了，就需要招商引進，做租賃或者聯營合作，實現租金或扣點盈利，全面的自營做不了，全部租賃和聯營恐怕賺不了多少錢，重點是短視很難做長久，因此盈利模式的組合更為重要。而果蔬是比較敏感的商品，做促銷或者引流都是很好的載體，有利于生鮮超市整體經營二、生鮮超市需要取得低成本競爭優勢，同時需要更強損耗控制能力的疊加才能盈利生鮮是基礎的民生消費品，價格十分敏感并且要有較高的周轉率，這兩點同時具備才能保證生鮮商品的品質，也因為好品質才有更多的消費者，

從這點來講，生鮮商品獲取較低的進價，擁有較好的進貨渠道十分重要。但大部分的生鮮超市都是單店運營，很難具有供應鏈議價能力，這對生鮮超市盈利是個門檻，需要組合資源或聯盟來解決，租賃或聯營的品類雖然不參與具體運維，但還是需要統一管理和營銷的，這樣才能夠保證生鮮超市的整體經營效果。對自營的果蔬來說，除了供應鏈渠道，重點在于損耗控制，損耗不僅吃掉了毛利也消耗掉了成本，這也是很多生鮮超市不盈利的原因，

看本質，進貨便宜和降低損耗是生鮮超市自營盈利的兩面，做好租賃和聯營類別的統一運維，是長久經營的基礎，也是持續盈利并提高供應鏈能力的必備。而在糧油類的組合上，采用的多是商超經營模式來賺取差價，糧油類也是十分敏感需求很大的，生鮮和糧油的組合對消費體驗很有好處，三、開生鮮超市除了規劃和系統性運營，重點在于標準化管理1、供應鏈進貨：開生鮮超市首先要具備一定的供應鏈進貨能力，找到渠道容易，拿到質優價廉的商品不容易，這與貨量有關，單店需要考慮聯合進貨的可能。