“怪味胡豆”的配方和工藝較為復雜。我還挺喜歡在外面買這種怪味胡豆吃，甜辣甜辣的，簡直就是下酒神器啊我記得我小的時候，去一個姨姥姥家拜年，他們家的桌子上面就擺了這種怪味胡豆，姨姥姥牙口好，當時她很喜歡吃這種怪味胡豆，很香脆聽說怪味胡豆是四川那邊的小吃，我小時候生活在湖南永州，從小口味就比較重，所以我第一次吃到這種怪味胡豆，我就特別喜歡，現在我也有在家里面，自己做給小孩吃，他們都說做的跟外面買的一個味道怪味胡豆用料特別簡單。
我還挺喜歡在外面買這種怪味胡豆吃，甜辣甜辣的，簡直就是下酒神器啊我記得我小的時候，去一個姨姥姥家拜年，他們家的桌子上面就擺了這種怪味胡豆，姨姥姥牙口好，當時她很喜歡吃這種怪味胡豆，很香脆聽說怪味胡豆是四川那邊的小吃，我小時候生活在湖南永州，從小口味就比較重，所以我第一次吃到這種怪味胡豆，我就特別喜歡，現在我也有在家里面，自己做給小孩吃，他們都說做的跟外面買的一個味道怪味胡豆用料特別簡單：蠶豆、白砂糖、鹽、花椒粉、辣椒粉①把干的蠶豆泡在水里，泡一晚上你可以加一點小蘇打，方便蠶豆的泡發，蠶豆可以泡發至兩倍大，泡好后的蠶豆記得用刀劃一個小口，這樣你用油炸的時候才不會爆，也就不用擔心受傷了②把蠶豆放在油里炸，多炸幾遍，撈出控油炸蠶豆的時候你要復炸，炸完之后撈出開大火把油燒到很熱，再倒進去再炸一遍，你炸好之后可以嘗一嘗，如果蠶豆里面還是軟的，那代表你還沒有炸好③在鍋中放入糖和清水，熬制起泡后，加入鹽、花椒粉和辣椒粉，炒勻之后再加入剛剛炸好的蠶豆，攪拌均勻用筷子把粘連在一起的蠶豆分開，充分的裹上醬料之后，放涼就可以吃了我覺得怪味蠶豆真的是一個下酒神器!。
2、重慶特產小吃怪味胡豆怎么個怪法？
大家喜歡吃怪味胡豆嗎？重慶怪味胡豆具有特有的工藝、獨有的風味，集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體，堪稱一絕，胡豆顆粒壯似桑椹，色澤滋潤，香甜酥鮮美奇特，麻辣咸舒適爽口，品賞時除直觀感外，還有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味，世界上有一種美食，它的味道旗幟鮮明又復雜多變；它的味型難以表達，它不按牌理出牌，不走尋常路；怪，是它的主旋律，它一陣拳打腳踢，亂拳打死老師傅；它具有典型的重慶風格和氣派，在全世界都難以復制，也無法模仿；它的名字叫“怪味胡豆”。
“食在中國，味在四川”,話說川菜以味見長，甜、咸、酸、軟、脆、麻、辣、苦、鮮、香，十味俱全，此乃川菜之正宗，當酸、甜、麻、辣、咸五味同時糾纏在一起時，便開天辟地的誕生了一種新味型--怪味。在怪味這個大家庭里，五味之間如君子和而不同，互不欺壓，各自為政，互不侵犯，互不干涉內政，緊緊地團結在一起，和諧地進行著怪味大合唱，
重慶美食是川菜的分支，我認為怪味胡豆也屬于川菜的陣營。但怪味胡豆的風格特點，卻是地道的重慶味道，怪味胡豆天生一副不亢不卑、知白守黑的模樣，丑得有點像娛樂圈的葛優。它不須硫磺熏白，也不須氨水催紅，更不會打蠟拋光，一副素打扮的誠實樣子，有點重慶崽兒敢愛敢恨的脾氣，看了就讓人放心，怪味胡豆用油酥后穿上糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油膩，入口需先用大牙壓碎，你可以感受到胡豆輕微的抵抗，然后麻、辣、酸、甜、鮮、香、脆的種種滋味，一起橫掃你的味蕾，那種酣暢淋漓的快感，猶如重慶火鍋給人帶來的愉悅。
除了重慶以外，有些城市也有怪味胡豆，但始終不是重慶的這個味道，迄今，重慶全市有30多家企業，在生產怪味胡豆，年產量大約在1.5萬噸左右，并已遠銷到了東南亞、北美等國家和地區，揭秘怪味胡豆的配方和工藝：“怪味胡豆”的配方和工藝較為復雜。它的原料有12種：川白糖、飴糖、熟芝麻、胡豆、辣椒面、味精、五香粉、白礬、食鹽、甜醬，
3、怎樣辨別怪味胡豆的真假？
在重慶，怪味胡豆，蝶花牌是具有特色的工藝、麻、辣、鮮、咸、甜、酥為一體，簡直一絕了。胡豆像平時吃的桑椹，色澤鮮明，甜香鮮，麻辣咸舒適非常的爽口，不僅好看，吃起來還能讓人有想象的味道，奇趣多多又相得益彰，因此才叫怪味，它的味道不容易表達，更不按常理出牌，不走尋常路;怪，就是它的風格，它有典型的重慶風格和氣派，在全世界都難以復制，也不能模仿在川菜里，味道很重要，甜、酸、咸、軟、脆、麻、辣、苦、鮮、香，十味俱全，此乃川菜之正宗。
