兩樣是以前，老豫菜黃燜雞蛋的標配，現在在濮陽的黃燜雞蛋有的店家還沿襲了這兩樣，但已經不多見了。如今的濮陽大街小巷之中，隨處都能見到“一機廠涼皮”的小攤，這里有一個關于青海人在濮陽賣釀皮的故事，大家有興趣的可以搜一搜哦，作為一個外省人，壹周君早已品嘗過河南濮陽有兩個聞名全國的小吃——壯饃以及涼皮。

1、濮陽有哪些好吃的特色菜呢？

作為一個外省人，壹周君早已品嘗過河南濮陽有兩個聞名全國的小吃——壯饃以及涼皮。都說“油田的涼皮，濮陽的壯饃”，游客們來到濮陽，必會點上這兩樣，同樣的，它們也是遠在異鄉漂泊的濮陽游子的“鄉愁”！先來說說壯饃，所謂的“壯”，其實就是個頭大，一個制作好的壯饃大概就有7—8斤重，夠幾個大老爺們吃一天的。至于什么“戰士上陣殺敵壯行之食物”，“狀元夫人制作的狀元饃”這些民間流傳的典故，當成傳說聽聽就罷啦壯饃有素餡和肉餡之分，現在大家一般都吃肉餡的，而且還要吃羊肉大蔥的，

壯饃做法比較簡單：面裹上餡，壓成餅，放平底鍋雙面煎，最后加蛋液進去，煎好切塊！身為“面食王國”里的我們，看看圖就會做的壯饃做的好吃，難度就在于“和面”，因為這么大一個饃，要把面揉好，不用力是不可能的，但傳統的濮陽壯饃是死面做的，口感太硬，現在都改成半燙面團來和面，有需要技巧性。所以一般都是男性大師傅出場啦至于涼皮，在濮陽也叫裹涼皮，比起陜西涼皮，它的特殊之處就是可以整張裹著吃，其實同廣東腸粉有點異曲同工啦，

據說當初濮陽人是為了適應四季氣候，能在秋冬季也能吃到爽口的涼皮，所以將涼皮經過再三改良，讓它能承受包裹的壓力。裹涼皮里面有個最重要的原料——花生碎，有了它之后，黃瓜絲、面筋塊、香菜葉之類的才有了發揮的空間加入各種調料用芝麻醬拌勻之后，面皮剔透，隱約能看見所裹之物的裹涼皮就誕生啦！如今的濮陽大街小巷之中，隨處都能見到“一機廠涼皮”的小攤，這里有一個關于青海人在濮陽賣釀皮的故事，大家有興趣的可以搜一搜哦，

2、河南濮陽都有哪些美食？

濮陽當地的美食還是挺多的，像比較有名的壯饃就是一個挺不錯的美食，濮陽的壯饃里面的餡是由羊肉大蔥做成的，吃起來油而不膩，而且外焦里嫩吃起來特別的好吃，不過雖然好吃但是不能夠多吃，因為是死面饃吃多了容易肚子脹。除了濮陽的壯饃就要數濮陽的裹涼皮了，其他地方人們都是吃涼皮，但是在濮陽人們更喜歡吃裹涼皮，里面配上黃瓜絲、花生碎等，配上蒜汁吃起來特別的好吃，而且四塊錢一個，價格也不是很貴，可以當成小吃，如果想要當飯吃肯定吃不飽，

3、濮陽黃燜雞蛋的做法是什么？

桃妹來解答。如果我的問答對你有所幫助，還請點贊加關注，另送您豪華美食大禮包一份，謝謝您的支持！難得還有人問黃燜雞蛋的做法，這是一道地地道道的豫菜，在整個河南各地的流水席中都時常能碰到這一道菜。或作為扣碗或作為湯菜，是流水席上非常壓桌的一道菜，黃燜雞蛋的做法，是標準的一看就會，一學就廢。需要蛋液兩次下鍋，煎蛋餅可是個技術活，

早期的廚師在做這道菜的時候，煎蛋餅失敗的話，是會被大廚勒令扣錢的。因為要做到雞蛋軟而不爛，挺而不塌，蛋香可口，還是很需要點技術活的。一般黃燜雞蛋餅的做法，早期是將蛋液內混入少許淀粉，上籠蒸熟，然后再下鍋煎制。這種做法做出來的蛋餅，方方正正非常好看，但是并不是那么好吃。后來改良了做法，改為雞蛋內混入少許生粉，然后放入鍋中煎制而成，

這種蛋餅往往無法更好的控制火候，表皮已經開始有些發焦，而內部還是未凝固狀態。而現在一般都用第3種方法，桃妹在下面再說，這種做法，要求技術沒那么苛刻，而且掌握要點以后是零失敗的。成品黃燜雞蛋，內部疏松，軟嫩多汁，做成酸湯的就更加可口。下面就來說一下黃燜雞蛋的做法，第1步，攤蛋餅。攤蛋餅可不跟家里的一樣，

他需要攤出兩厘米厚度不塌的蛋餅才可以。做法很簡單，先準備8個雞蛋，加少許鹽，打成蛋液，鍋內放多一點油。油溫燒到5成熱的時候，就可以倒入一半的蛋液，慢慢滑炒成碎蛋，此時將碎蛋聚攏在一起，加入另一半蛋液。小伙，慢慢的煎成蛋餅就可以了，將蛋餅取出，放涼后，切成塊就可以了，這種做法非常適合家庭制作，而且容易操作。