廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來(lái)改善身體的不適，幾乎每家每戶都會(huì)煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會(huì)煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個(gè)小時(shí)以上，一年有四季都會(huì)煲不同的湯來(lái)養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。

1、廣東四季怎么煲湯？

你好，我是廚娘，很高興回答你問(wèn)題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來(lái)改善身體的不適，幾乎每家每戶都會(huì)煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會(huì)煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個(gè)小時(shí)以上，一年有四季都會(huì)煲不同的湯來(lái)養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚(yú)湯3??秋季(以清潤(rùn)為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補(bǔ)為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當(dāng)歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學(xué)會(huì)一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個(gè)小時(shí)左右希望我的回答幫到你，謝謝！。

2、同樣是湯，為什么感覺(jué)廣東人煲出來(lái)的就那么好喝？是因?yàn)樗麄儛?ài)煲湯嗎？

對(duì)，我們很喜歡煲湯！無(wú)論是豬骨，雞肉還是魚(yú)，我們都會(huì)用來(lái)煲湯，甚至不用肉也可以煲湯，我們小時(shí)候就經(jīng)常煲沒(méi)有肉的湯，那個(gè)時(shí)候根本沒(méi)有錢買肉，我們自己家里有種花生和紅豆，就用紅豆花生煲冬瓜，或者是紅豆花生煲白瓜，你們一定沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧？那時(shí)農(nóng)忙，我們喜歡煲一鍋湯，用湯拌飯吃，不然吃不下。現(xiàn)在生活條件好了，一般都會(huì)放肉煲湯的，比如有椰子煲雞、赤小豆粉葛煲鯪魚(yú)，紅蘿卜玉米煲豬骨等，

3、玉竹如何煲湯？

導(dǎo)讀：【玉竹】算是比較親民的藥材，清涼滋補(bǔ)老少皆宜，用來(lái)煲湯做法更是百般互搭，既可葷素搭配，可甜可咸，甚至單獨(dú)熬水，而且制作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單，就算你是“廚房小白”也能輕易完成。玉竹如何煲湯？眾所周知廣東人最擅長(zhǎng)，煲各種各樣老火靚湯，所用食材也是多種多樣，【玉竹】當(dāng)然也在其中之一，那么玉竹配搭那種食材煲湯？做法有那些？接下來(lái)小莊就為大家分享，我家最常煲制的：兩種玉竹湯的不同做法，一種甜湯和一種咸湯，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，分別是【玉竹雪梨百合湯】以及【沙參玉竹老鴿湯】，

家常做法滿滿的干貨哦，喜歡的朋友可以收藏起來(lái)，方便下次制作查閱！一、【玉竹雪梨百合湯】所需食材：玉竹50/克，雪梨2/個(gè)，干百合50/克，芡荬50/克，枸杞適量，冰糖50/克。～～【開(kāi)始制作】～～第一步、玉竹和百合提前浸泡片刻洗干凈，雪梨改刀切成自己喜歡塊狀洗凈，芡實(shí)同樣清洗干凈備用，建議：（把梨心去除干凈，梨皮無(wú)需去除）。

第二步、把所有洗凈食材連同冰糖，碼入燉盅加入適量清水，放入隔水燉鍋中，燉煮1至2個(gè)小時(shí)后，即可食用，建議：（雪梨本身帶有糖份，所以冰糖的量不要加入太多）。這樣一道做法簡(jiǎn)單，生津止渴，潤(rùn)肺防燥湯水，很適合秋冬季節(jié)食用，喜歡的朋友不妨在家試試看哦！二、【沙參玉竹老鴿湯】所需食材：沙參50/克，玉竹50/克，老鴿1/只，紅棗10/粒，枸杞適量，生姜1/小塊，食鹽適量，

～～【開(kāi)始制作】～～第一步、將鴿子收拾干凈，去內(nèi)臟和尾部，砍成均勻的塊狀，放入冷水漂洗干凈，控干水分備用。建議：（煲湯鴿子無(wú)需砍太小塊，因?yàn)闊踔髸r(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)），第二步、將沙參、玉竹、紅棗提前浸泡片刻，分別清洗干凈，姜塊去皮洗凈，切成小片備用。建議：（沙參、玉竹及紅棗都是干曬食材，提前浸泡片刻，能夠更好的清洗干凈雜質(zhì)），

第三步、把改刀清洗干凈的鴿子，以及所有食材放入燉鍋中，加入適量清水，蓋上蓋子開(kāi)啟燉鍋開(kāi)關(guān)，燉煮2個(gè)小時(shí)，建議：（枸杞則在最后出鍋前5分鐘加入，過(guò)早加入會(huì)造成燉好湯水變得渾濁，影響食欲）。第四步、2個(gè)小時(shí)過(guò)后，揭開(kāi)蓋子用勺子漂去浮沫，放入枸杞燉煮5分鐘后，調(diào)入適量食鹽，美味又滋補(bǔ)的玉竹老鴿湯就完成了，建議：（通常燉煮滋補(bǔ)湯，無(wú)需加入過(guò)多的調(diào)味料，適量的食鹽即可，就連胡椒粉也無(wú)需加入）。