分享美食是一種美德，大家好我是莜面哥很喜歡回答你的問題（梭子蟹怎么做好吃）梭子蟹又稱海蟹，梭子蟹是一種飯店常見的一種蟹。因為我前幾天在超市也買了這種凍蟹，用的干鍋的手法，麻辣味，另介紹兩種其它的香辣蟹制法之一主料，鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油操作。

1、潮州湖蟹怎么做好吃？

就直接蒸吧，可用醋做配料。另介紹兩種其它的香辣蟹制法之一主料：肉蟹輔料：蔥、姜、花椒調料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油操作：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮、胃、腸切成塊；2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食，

提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮，食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。香辣蟹制法之二主料：（兩人份）鮮肉蟹500克一只，輔料：花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，鹽10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。做法：1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開，

掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火，3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。

上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，注意事項：1、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以，2、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行，這螃蟹醉一陣后，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。

2、蟹肉凍怎么做？

我認為裹粉油炸效果更好些！因為我前幾天在超市也買了這種凍蟹，用的干鍋的手法，麻辣味，但是成菜效果不理想，因為它大多數(shù)蟹都是軟殼的，肉質也太嫩了，口感不好。所以用裹粉油炸，能讓它的口感增加點分，類似菜品：上海菜里的“六月黃”，烹制的方法是：蟹肉解凍，用毛巾吸干水分，再用黃酒，雞精，味精，生抽，姜蔥腌制10分鐘，再準備生粉，香炸粉加水調成濃稠狀，把蟹分別裹滿后下7成的油鍋里炸到金黃（大概炸4分鐘左右）。

3、凍梭子蟹怎么做好吃？

分享美食是一種美德，大家好我是莜面哥很喜歡回答你的問題（梭子蟹怎么做好吃）梭子蟹又稱海蟹，梭子蟹是一種飯店常見的一種蟹，梭子蟹，味咸；性寒。常吃有滋陰養(yǎng)血；解毒療傷，關節(jié)扭傷，含豐富的蛋白質，梭子蟹可以蔥姜炒，清蒸，香辣炒蟹，熬粥等等如果凍梭子蟹。不建議清蒸，適合蔥姜炒。蔥姜炒蟹用料：梭子蟹三只，蔥姜，玉米淀粉，咸鹽，味精，蒸魚豉油做法：步驟一把梭子蟹去殼，洗干凈切成4半拍粉備用，

步驟二鍋里倒入適量的油燒至五成熱油下入排上粉的梭子蟹。炸至表面金黃色撈出，步驟三鍋里放入蔥姜料酒放入炸好的梭子蟹調味翻炒即可裝盤出鍋食用，（小貼士）凍梭子蟹，適合麻辣蟹，蔥姜炒，放料酒，蔥姜咸鹽就可以了，不需要放任何調料，如果是新鮮的梭子蟹就吃清蒸的，美食天天?，喜歡我的就點個小小關注轉發(fā)收藏再見：。