專家對幾十個糖尿病患者做了實驗，結果表明，吃南瓜(不吃別的)后的血糖比吃南瓜前高1~2mmol,南瓜是葫蘆科的一種南瓜，而南瓜營養豐富，其中豐富的類胡蘿卜素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，并含有多種維生素和礦物質，其中維生素C含量很高,南瓜含有果糖、葡萄糖、淀粉等成分,南瓜含糖量是1.4g/100g。
南瓜含糖量是1.4g/100g。南瓜是葫蘆科的一種南瓜，而南瓜營養豐富，其中豐富的類胡蘿卜素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，并含有多種維生素和礦物質，其中維生素C含量很高。南瓜原產南美洲，已有9000年的栽培歷史。哥倫布將其帶回歐洲，后由葡萄牙傳入日本、印度尼西亞、菲律賓等地。明代開始進入中國。南瓜的果實可以當菜吃，也可以當谷物的替代品。全株的所有部分也入藥，種子含有南瓜氨基酸。
南瓜含有果糖、葡萄糖、淀粉等成分。通過研究發現，500 g 南瓜可產生約100大卡的熱量，相當于1000 g冬瓜產生的熱量，與絲瓜、西瓜相當，會影響人體的葡萄糖代謝，導致血糖升高。專家對幾十個糖尿病患者做了實驗，結果表明，吃南瓜(不吃別的)后的血糖比吃南瓜前高1 ~ 2 mmol。徐教授強調，目前還沒有科學研究發現任何含糖的食物可以降血糖。南瓜作為普通蔬菜，可以吃，但不能多吃，更不能當降糖“藥”。南瓜它富含胡蘿卜素、果膠等營養成分，是很好的保健蔬菜，經常適量食用對人體有益。
看熱量表南瓜100g才22K。煮熟的米飯容易消化，每100g香米熱量為346卡。煮熟的米飯吸收大量水分，體積膨脹，所以100g米飯的熱量一般在115卡左右。如果煮成粥，水分會更多，100g粥熱量一般在46卡左右(。我主張每天適量吃一些米飯，因為碳水化合物和食物是保證代謝率所必需的，而米飯中含有維生素B族，也是人所需要的。
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