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1，大蒜苗做菜食用的益處有哪些
2，大蒜的種植方法大蒜苗怎么種
3，大蒜苗怎么做好吃大蒜苗的吃法

1，大蒜苗做菜食用的益處有哪些

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。菜譜編輯蒜苗火雞排【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個，番茄1個，火雞肉150克（大腿部分的厚肉塊），油數滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國面包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）【做法】：1．將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。2．將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3－5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。3．把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用。蒜苗五花肉蒜苗五花肉【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。【做法】：1．將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；青蒜苗洗凈切小段備用。2．炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。【特點】：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。蒜苗炒雞心【原料】：蒜苗（300克），雞心（200克），油、鹽、料酒、耗油、生抽、花椒粉各適量。【做法】：1、雞心盡量去除多余的油脂，劃開，洗凈血塊，用清水泡一會。2、把雞心平鋪在菜板上，用刀片開，一分為二、再切成小片。3、鍋中燒開水，加料酒，放入雞心焯燙，撈出。用清水沖凈，控凈水分。4、蒜苗洗凈切段。鍋中放油，放花椒面炒香。5、放入焯好的雞心，加生抽，蠔油調味。6、放入蒜苗，少炒一會，最后放入鹽調味，炒熟出鍋。蒜苗炒豆腐【主料】：豆腐兩塊，蒜苗二兩。【佐料】：鹽、姜末各少許。【做法】：（1）將蒜苗切成半寸長的段；（2）鍋內放油，油熱后把油、菜放入鍋里炒一下，隨后加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開后把豆腐放入燜一會，見湯不多時放味精，用淀粉勾汁出鍋即妥。【特點】：口味鮮美，營養豐富。蒜苗炒肉絲【原料】：青蒜苗、豬肉各250克。【做法】：將豬肉洗凈切片，用醬油、料酒、淀粉拌好；青蒜擇洗干凈，切成小段；鍋燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜繼續偏炒到入味即成。【特點】：此菜具有暖補脾胃，滋陰潤燥的功效。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結，脘腹痞滿等病癥。

1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。2、預防感冒　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。 3、抗疲勞作用　　有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。 4、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。 5、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

大蒜苗做菜食用的益處有哪些

2，大蒜的種植方法大蒜苗怎么種

種植時間：一般在春季和冬季播種，在南方可秋播，北方進行春播。整地做畦：一般的園土就可種植大蒜，將土地耕成畦田狀，這樣比較方便排水和灌溉。種植入土：播種之前要剝除莖盤和外皮，選擇個頭較大的蒜瓣，曬一天時間做催芽處理，不可曝曬。水肥管理：大蒜的整個成長期都需要充足的水，還需要施加一些化肥和有機肥。一、大蒜的種植方法 1、種植時間大蒜一般在春季和冬季播種，但是它的幼苗不耐寒，因此北方不適合秋季播種，在南方可秋播，北方進行春播。如果有溫室大棚可以在北方秋季進行播種育苗，第二年種植小苗即可。 2、整地做畦大蒜對土質要求不高，一般的園土就可以種植。在播種之前先要整地，將土壤翻層20cm深，清理出田中的石塊，然后再將土地耕成畦田狀，畦田大小隨意，這樣比較方便排水和灌溉。 3、種植入土在大蒜的種植方法中，播種之前要剝除莖盤和外皮，選擇個頭較大的蒜瓣作為種子，種子個頭越大，產量越高，將種子曬一天時間做催芽處理，不可曝曬，將大蒜按照一定間距種下，深度約1cm左右，播種完后要澆透水。 4、水肥管理大蒜從種子發芽開始，一直到收獲期，整個過程都需要保證水分的充足，期間還需要施加一些化肥和有機肥，種植之前每畝地施5000kg有機肥作為底肥，耕地時將其混合在土中即可，然后每月撒施一些復合肥，施肥過后應立即配合澆水，使其充分吸收肥料。 5、注意事項在田間種植大蒜需要定期去清理雜草，如果太久時間沒去打理田地，雜草成群會搶奪大量養分，影響大蒜的生長，同時還要注意防治病蟲害，做好防治工作，最好是能第一時間發現蟲害，及時作出處理。二、大蒜苗怎么種 1、準備工作要選擇健康的蒜頭，先將它們清洗干凈，然后再放到水中泡10-12個小時左右，并去掉頂蓋。 2、播種方法把經過處理的蒜頭放到花盆中或者事先挖好的種植溝中，并往其中填土，把蒜頭完全埋起來。如果在秋季種植，可以種得略深一點，在春季可以種得略淺一點。 3、日常管理（1）種植完成后，需要每隔幾天就為其澆一次水，以保證花土中有足量的水分。如果在較寒冷的季節種植，還需要做好保暖，使周圍溫度能夠保持在15-20℃之間。經過15天左右，大部分的蒜苗就可以發芽了。（2）在幼苗期，不需要施肥。等長到10cm高以后，可以追肥一次。

大蒜的種植方法大蒜苗怎么種

3，大蒜苗怎么做好吃大蒜苗的吃法

蒜苗炒雞蛋好吃做法材料原料：蒜苗200克，雞蛋2個，鹽、料酒、油適量做法1、蒜苗洗凈切成寸段。2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻。3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液。4、待蛋液稍定型，炒散。5、倒入蒜苗翻炒幾下。6、加鹽，翻炒均勻，出鍋。

涼拌蒜苗主料：蒜苗200克調味料：花椒1小匙、生姜1片（切絲）、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量做法： 1、燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進行氽燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。 2、撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半（更細也可以）。 3、再依次加入精鹽、雞精、清油（金龍魚調和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。 4、加入美極鮮味汁（生抽、蒸魚豉油等也行），和麻油，以及最重要的剁辣椒或者愛吃醋的加上一點點香醋。 ======================================= 蒜苗臘肉所屬菜系湘菜制作材料主料：臘肉(生)300克輔料：青蒜20克紅辣椒30克調料：香油5克植物油15克味精1克白砂糖2克料酒5克制作工藝 1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。 2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。 3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。 [編輯本段]健康提示臘肉是新鮮肉類加鹽及香料腌制而成，含鈉量較高，高血壓患者最好禁食。 ===================== 蒜苗炒雞蛋材料：蒜苗，雞蛋做法：將蒜苗切成段，雞蛋下鍋煎熟，放入蒜苗，炒2分鐘即可，加鹽出鍋也可以用蒜苗炒辣椒。 ============================ 蝦炒蒜苗用料大蝦肉50克，新鮮蒜苗200克，植物油、醬油、料酒、團粉、精鹽、味精各適量。制法將蝦肉切成薄片。用團粉、料酒、精鹽調拌好。將蒜苗去掉兩頭，切成長3厘米的段，洗凈，用開水焯一下。油鍋燒熱，放入蝦肉，旺火急炒幾下后，加入蒜苗及醬油等調料，炒熟即成。功效溫中健胃，消食，解毒補腦。 =============================== 蒜苗回鍋肉 ·配料: 豬肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生姜四分、蔥四分、花椒適量、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。 ·特色: 川菜，鮮香而辣，色味俱佳。 ·操作: 1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗干凈； 2、鍋里放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。將蒜苗洗凈切成八分長節，豆瓣切細； 3、將煮好的肉撈起敝干水汽，在還有余熱時切成約一分厚的連皮肉片； 4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味（根據愛好，也可加點豆豉）與肉共同炒勻，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬旦筏測禾爻鼓詫態超卡油炒勻，起鍋即成（如無紅醬油可放少許白糖代替）。 =============================== 蒜苗炒豆腐 ·配料: 豆腐兩塊，蒜苗二兩。鹽、花椒水、姜末各少許。 ·特色: 口味鮮美，營養豐富。 ·操作: (1)將蒜苗切成半寸長的段； (2)鍋內放油，油熱后把香、油菜放入鍋里炒一下，隨后加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開后把豆腐放入燜一會，見湯不多時放味素，用淀粉勾汁出鍋即妥。 =============================== 魷魚青蒜配料: 芹菜(切段) 4兩乾魷魚 1/2只青蒜苗(切斜片) 2支蔥(切末) 1支辣椒末 1/2大匙蒜末 1大匙油 1大匙麻油 1/2大匙醬油 1大匙香油 1大匙米酒 2大匙糖 1/3大匙鹽 1小匙。操作: (1)將材料洗凈切好備用。 (2)先將魷魚浸泡在水中約2小時，取出洗凈切成條寬0.5公分段。 (3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾后，加入青蒜翻炒出香味。 (4)最后放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟后，即可熄火盛起放入盤中即可。魷魚可選厚一點的，或者在泡水后切好腌入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。 =============================== =============================== 蝦炒蒜苗用料大蝦肉50克，新鮮蒜苗200克，植物油、醬油、料酒、團粉、精鹽、味精各適量。制法將蝦肉切成薄片。用團粉、料酒、精鹽調拌好。將蒜苗去掉兩頭，切成長3厘米的段，洗凈，用開水焯一下。油鍋燒熱，放入蝦肉，旺火急炒幾下后，加入蒜苗及醬油等調料，炒熟即成。

大蒜苗怎么做好吃大蒜苗的吃法