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1，燒烤烤串腌制方法

用鹽+淀粉+胡椒+香油+八角+味精+些許糖+秘制醬料

燒烤烤串腌制方法

2，燒烤材料怎樣腌制

燒烤醬材料蘋果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙做法 1、洋蔥切碎。 2、與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。

五花肉片和雞翅用李錦記牌子的叉燒醬和一點(diǎn)海鮮醬拌勻，提前一晚腌制。喜歡吃辣的朋友還可以再加一些老干媽辣椒油和生抽一起腌制。魷魚用蒜末法香末鹽雞精腌正宗的腌制方法是，適量的黑胡椒加2-3個雞蛋清

燒烤材料怎樣腌制

3，燒烤的腌肉方法

．燒烤以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精；然后加入7g左右的水?dāng)嚢杈鶆颉ｋ缰?0-15分鐘即可。最后串至竹簽上待烤。烤蔬菜時，可以將“烤香料”與孜然以1：1的比例調(diào)配均勻，在烤時撒在蔬菜上即可。雞翅（翅尖和翅中）的處理比較復(fù)雜，因?yàn)殡u翅腌制很難入味。絕大多數(shù)燒烤店對待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時候撒點(diǎn)鹽和味精粉即可。這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，此味道真不敢恭維。所以腌制的過程很重要，一定不能少。這里介紹一個“一般人我不告訴他”的腌制方法！！注意：把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調(diào)配成腌制粉待用。先在雞翅劃幾道口子，然后濾去雞翅里的水（這很重要，要讓雞翅上保持少許水分，又不能有水留在放雞翅的容器里），最后把調(diào)配好的腌制粉均勻的撒在雞翅上面，攪拌均勻后腌制10分鐘即可~！調(diào)配好的腌制粉用量為：500g雞翅加入15—20g腌制粉。

腌肉總愛出水怎么回事

1000克肉放30－50克的腌料，再放些十三香，麻辣鮮，雞粉各3－5克，還有加適量的油和水。

你相信那些復(fù)制的嗎？

燒烤的腌肉方法其實(shí)很簡單，關(guān)鍵是調(diào)料的配制還有料油的配制，一般的都是街頭常見的配法，都不新鮮了，缺乏創(chuàng)新，我吃過一次椒蘭熏香時尚燒烤，感覺極為好吃，可以找找這個，做出的味才能賺錢。

燒烤的腌肉方法

4，燒烤如何腌制

烤雞翅　　??　　?? 這是最簡單又糊弄肚皮的東西。　　?? （1）　　?? 原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。　　?? 制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時，翻動1－2次。　　?? 可以前一天晚上腌，第二天烤。　　?? 然后把烤箱溫度調(diào)到400－425F?用烤盤墊上鋁箔，?　　?? 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1－2分鐘取出。　　?? 雞的烤法大同小異。　　?? （2）　　?? 主料雞翅中若干，本文配料以8個為例　　?? 輔料蜂蜜1大匙　　?? 調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根　　?? 據(jù)自己口味調(diào)制）　　?? 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻　　?? 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油）　　?? 3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜　　?? （3）　　?? 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，　　?? 放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，　　?? 最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！　　??　　?? （4）　　?? 配料比例大致是這樣的：　　?? 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味；　　?? 糖放4 湯匙；醬油其實(shí)是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費(fèi)不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費(fèi)了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。　　??　　?? （5）　　??　　?? 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點(diǎn)。烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。　　3回答者：丁點(diǎn)皮球

燒烤無骨肉腩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜口味：咸甜味工藝：烤燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：京菜私家菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風(fēng)處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：京菜滋陰食譜健脾開胃食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟；2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)；5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右；6. 將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干；7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調(diào)稀即成；2. 鴨身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。

小餅餅和小苗苗[風(fēng)神] 一、雞腿、雞翅類洗凈晾干（不然水分太多），用刀劃幾下以便入味，放美極鮮醬油、鹽、黑胡椒面、蔥、姜、腌制一天，期間充分為它按摩N次，烤時刷蜂蜜，最后根據(jù)口味撒上孜然和辣椒粉即可～二、火腿腸、饅頭片、豆腐皮，土豆片類烤時直接刷油，直接撒鹽、孜然和辣椒面.... 還可以帶些辣醬、蒜蓉醬、酸辣醬，等等。依照個人口味添加。