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1、鄭州有哪些特色小吃？

謝謝邀請(qǐng)，小陳美食，一個(gè)自學(xué)做菜愛搗鼓美食的吃貨！鄭州有哪些比較有特別的當(dāng)?shù)匦〕裕恳韵聨追N供大家參考：1，葛記燜餅2，少林寺素餅3，鄭州龍須糕4，披薩酥5，金絲御餅6，丁家粉蒸肉7，合記羊肉燴面8，鄭州油饃頭9，開花饃10，虎豹肉盒11，大腸湯12，燴羊肉13，燒雞14，胡辣湯15，燜子以上十五種鄭州地區(qū)的美食小吃，供大家參考！感謝支持！分享點(diǎn)贊！小陳美食，一個(gè)自學(xué)做菜愛搗鼓美食的吃貨！。

2、做南瓜餅時(shí)總是黏手？

南瓜是一款家庭常見的食材，色澤靚麗，口感清甜，生一點(diǎn)的南瓜適合炒菜，老一點(diǎn)的適合蒸食，煮飯、煮粥，做甜品，南瓜低熱量、低脂肪，也是瘦身人士特別喜歡的食材。南瓜餅也是我個(gè)人很喜歡的一款點(diǎn)心，做起來很簡(jiǎn)單，食材方面以糯米粉和南瓜為主料，可以加以豆沙餡豐富口感，口感軟糯好吃，表面撒上點(diǎn)黑芝麻更清香美味。做南瓜餅時(shí)總是黏手？為什么？一般來說出現(xiàn)這個(gè)問題，主要由兩種原因引起：1、南瓜太嫩了，水分太多，蒸了以后就水分很多，需要加入大量的糯米粉來混合，南瓜面團(tuán)就會(huì)比較黏手，

2、蒸鍋的密封性不好，蒸的時(shí)候沒有蓋保鮮膜，導(dǎo)致水分過多的進(jìn)入南瓜，同樣需要加入更多的糯米粉，面團(tuán)粘濕黏手。如果要避免這個(gè)情況，我有對(duì)應(yīng)的兩點(diǎn)建議：1、選擇老南瓜或者水分比較少的成熟南瓜，比如貝貝南瓜、板栗南瓜都是可以的，2、蒸鍋的鍋蓋上裹上一塊大的紗布，防止水分過多的滴落或配合竹蒸籠來使用。另外簡(jiǎn)便的方法，就是蒸南瓜的時(shí)候，在碗上蓋上耐高溫的食品級(jí)保鮮膜，

下面分享下我制作南瓜餅的方法，希望大家喜歡！自制南瓜餅食材：南瓜（凈重）：300g，糯米粉：215g，白芝麻（裝飾可選）：適量，食用油：適量。制作步驟：1、南瓜去皮、切小塊，蓋保鮮膜蒸熟，2、趁熱碾成南瓜泥，慢慢倒入糯米粉混合成柔軟不沾手的面團(tuán)。3、分成10個(gè)劑子，搓圓壓成餅狀，表面粘上適量白芝麻，

4、平底鍋放入適量油，小火慢煎至兩面金黃即可。0失敗tips：干貨看這里！1、南瓜一定要蓋保鮮膜蒸，防止水汽滴落，造成南瓜面團(tuán)黏手粘濕，需要放入更多的糯米粉會(huì)影響口感，2、不同品牌糯米粉吸水性不一樣，需要酌情加入。3、比起傳統(tǒng)浸炸的方式，小火慢煎雖然多花一點(diǎn)時(shí)間，但是油用量很少，可以減少南瓜餅的熱量，少油更健康，

相信經(jīng)過Vivi的分享，大家對(duì)于“做南瓜餅時(shí)總是黏手？”這個(gè)問題已經(jīng)有自己的見解了，歡迎伙伴們?cè)谠u(píng)論區(qū)分享自己的美食心得，曬出美味作品喲！我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在問答的第1288個(gè)原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲1.9億展現(xiàn)，數(shù)十次獲得官方問答青云計(jì)劃，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)，轉(zhuǎn)發(fā)分享來支持我喲~。

3、誰可以提供南瓜餅的做法？

您好，我來分享一下我的做法，我認(rèn)為南瓜餅最好吃的做法還是和糯米一起做，包上自己喜歡的餡，例如豆沙，紫薯，奶黃等，軟糯香甜，不用發(fā)面，簡(jiǎn)單快速又好吃。做法如下：1、南瓜去皮去籽，切成薄片，上鍋蒸至軟爛約蒸15分鐘左右，搗成南瓜泥，2、少量多次的放入糯米粉，揉成一個(gè)不粘手的面團(tuán)，軟硬均可。松弛十分鐘，松弛面團(tuán)的時(shí)間可以準(zhǔn)備自己喜歡的餡，我用的是白蕓豆，每個(gè)劑子約20克，

3、將南瓜面團(tuán)分成均勻大小的劑子，每個(gè)劑子約30克，包入蕓豆餡，利用虎口的位置慢慢的收緊。壓成圓餅，電餅鐺開始預(yù)熱刷油，4、將南瓜餅放入電餅檔，表面也刷一層油，鎖住水分，煎至兩面金黃，約6分鐘左右，即可出鍋食用，我是愛烹飪的：豆媽maomao，喜歡我的分享記得關(guān)注我哦！為愛下廚，守護(hù)家人健康，從我做起！。