筍干雖然家常,但是燒的好吃還是有技巧在的,煮和泡的時間,決定了這道菜的最終口味,筍干要完全泡發(fā),在燒制的時候才能完全散發(fā)筍的清香,今天一起來學習一下怎么把筍干炒肉做的更好吃吧。可以制作比如筍干紅燒肉,筍干燉鴨,筍干臘肉等美味了,泡后的筍干清洗干凈,放鍋中加水燒開,煮兩小時。
1、筍干怎么煮好吃?
我很喜歡吃筍干,每頓吃都吃不膩的那種。我們家的筍干一般是用來炒肉,炒臘肉,燉排骨,燉鴨肉之類的其實筍干本身是比較原生態(tài)的東西,做的時候不需要放花里胡哨的調料,才能吃出他原本的香味,首先按大眾的做法,準備一小把筍干泡開,泡軟,我家的一般泡五到六個小時就可以了,也可以泡久點。1,干筍炒肉,把準備好的筍切成自己喜歡的樣子,五花肉切片,起鍋燒油,放入干辣椒炒一下,再放五花肉或臘肉炒出一點油在下筍繼續(xù)翻炒,放點水悶一下,(悶煮久一點)再放點生抽調味,也可以放點老抽調色,最后放點蔥花,一道香噴噴的干筍炒肉就做好啦2.干筍燉排骨,這個適合不吃辣的朋友,首先排骨洗凈焯水,然后把泡好的筍干一起放下去煮,這種可以切大一點,煮到熟軟即可,這個很簡單,
2、筍干燉老鴨怎么做好吃?
將老鴨處理干凈,斬成塊狀;泡發(fā)好的筍干洗凈,切成條狀(提前一晚泡發(fā));泡發(fā)好的香菇洗凈切成兩半(提前約一小時泡發(fā));生姜切片,大蒜去皮,蔥切段,干辣椒洗凈待用熱鍋放少許油,下放鴨塊,大火爆炒至鴨塊變色出油,使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒,炒勻將炒好的鴨塊放入砂煲肉,下入筍干、香菇,倒入完全淹過所有材料并高出2至3厘米的熱水,蓋上鍋蓋,中小火燉約1.5至2個小時,出鍋前約10分鐘時放入適量的鹽,雞精最后放入蔥段即可。
3、竹筍干怎么做好吃?
筍干要想好吃,泡發(fā)是關鍵!1.筍干清水中浸泡兩天,期間換水兩次,2.泡后的筍干清洗干凈,放鍋中加水燒開,煮兩小時。3.煮后筍干再放入清水中浸泡兩天,期間換水兩三次,4.用50度以上白酒(或啤酒半瓶)倒入泡好控干水份的筍干中,反復揉搓,以激發(fā)筍干的鮮嫩脆!至次,泡發(fā)完成。可以制作比如筍干紅燒肉,筍干燉鴨,筍干臘肉等美味了,
4、筍干是怎么制作的?怎么燒好吃?
筍干是南方飯桌上很常見的一道菜,好的筍干,肉質厚、嫩度好、味道鮮,口感甚至要勝于春筍。經過脫水曬干的它,比鮮筍多了一份脆嫩的嚼勁;鮮味都被封鎖,香味更濃厚,也正因脫水,它更能充分吸收醬汁,燒菜入味的能力也比鮮筍要強得多。筍干雖然家常,但是燒的好吃還是有技巧在的,煮和泡的時間,決定了這道菜的最終口味,筍干要完全泡發(fā),在燒制的時候才能完全散發(fā)筍的清香,今天一起來學習一下怎么把筍干炒肉做的更好吃吧,
【食材】精肉、筍、辣椒、蒜苗、生姜、料酒、精鹽【做法】1.筍干泡水洗凈,筍干完全泡發(fā),筍的清香才能散發(fā)出來,筍干也會更有嚼勁,一般泡五個小時為宜。2.肉切成絲,蒜苗、辣椒切成丁,3.鍋燒熱后倒入菜油和少量豬油,豬肉下鍋炒制變色后加入筍干,筍4.倒入適量清水燉煮,加入適量醬油、一勺食鹽,充分翻炒。