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1，牛肉湯配方

用料主料牛肉1500g調料食鹽適量味精適量蔥適量姜適量香菜適量黃芪適量牛肉湯的做法1.牛肉洗凈，泡出血水牛肉湯rB.jpg2.蔥姜切好牛肉湯Vo.jpg3.枸杞大料黃芪牛肉湯ko.jpg4.牛肉放水燒開牛肉湯ov.jpg5.去除浮沫牛肉湯jq.jpg6.加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右牛肉湯cM.jpg7.蔥切末牛肉湯sT.jpg8.香菜切碎牛肉湯KS.jpg9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽牛肉湯sN.jpg10.將熬好的牛肉湯盛入碗中

牛肉湯配方

2，牛肉火鍋湯底誰有配方啊謝謝

沒有

牛肉火鍋：目前一般稱為肥牛火鍋，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。配料編輯牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、牛肉火鍋有關圖片(20張)各種調料火鍋底湯水8杯、干金槍魚、海帶調味汁：火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬2調味料編輯醬油3 牛肉火鍋(16張)勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油3做法編輯1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，牛肉火鍋其他系列(14張)就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味。即可

牛肉火鍋湯底誰有配方啊謝謝

3，貴州牛肉粉的湯底要怎么做

主料：牛腩肉500g 輔料：油適量、鹽適量、小茴香適量、草果適量、八角適量、黑胡椒粒適量、花椒適量、香葉適量、三柰適量、辣椒面適量、黃豆醬適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量1、準備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩。2、牛腩冷水下鍋。3、開后繼續焯5分鐘。4、撈出牛肉。5、熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻。6、下牛肉、香料、冰糖。7、撒上辣椒面。8、炒一下放鹽和料酒。9、加水煮開。10、轉入砂鍋小火慢燉1小時。11、牛肉燉軟即可。12、燉好的牛肉湯加入煮好的米粉中。13、最后撒上香菜和香蔥即可。

這個每一家都有各自的秘方，都是祖傳的不向外道的，可以自己多找幾家吃然后細細品一下其中的滋味，現在的正中貴州牛肉粉分很多種口味，我個人就非常喜歡吃牛肉粉，在外地吃東西的時候都是非常希望能吃到家鄉的牛肉粉，現在牛肉粉一般有黃燜、紅燒、泡椒、清燉等幾種比較常見的口味。每一種燉至的方法都不一樣也有不一樣的秘法和火候，想要自己研究就要經常去比較有名比較好吃的店多吃幾次，自己多做下，慢慢的菜能學會，還有關鍵一個，貴州的牛肉粉一個特點就是“酸粉”。這個除了貴陽任何地方都沒有的，推薦一家我長去的店，貴陽老奶牛肉粉，在太慈橋青山小區門口，希望能對你又幫助。純手工打的謝謝。

- - 這個都是祖傳的或者個人從業多年的寶貴的東西,一般不會跟你講的.

樓主你好牛肉粉湯底的做法：牛大骨焯水撈起，花椒炒香焯水牛大骨并雞架及米椒同入鍋水浸沒大火煮開火熬制55分鐘（途缺水用開水添加）成白湯小火成清湯熬制15分鐘時揭蓋打去湯面浮沫希望對你有幫助

我就在貴陽，感覺不好吃，外地人，口味不同。…你還是自己開發吧。湯有千萬種，不必拘泥“古法”。要想自己開店，就去生意好的店去打打工，偷學。再自己改進。

因為我家只是自己做來吃的，也許味道不如街上的但我還說下，要用骨頭熬湯。

貴州牛肉粉的湯底要怎么做

4，牛肉湯的家常做法

材料用料:牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。做法1、牛肉洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。 2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。 3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。小訣竅特點味清淡，湯鮮香，江蘇家常風味。功效此湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質，有生肌填髓、強筋壯骨之功效，適宜四季養生保健之用，有利于強身健體。

材料牛肉，番茄，土豆，洋蔥，輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精做法1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水； 2、把牛肉切小塊； 3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥； 4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水； 5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化； 6、把油燒熱后放入洋蔥煸香； 7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒； 8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片 9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這里） 10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬； 11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊； 12、燒開以后轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精蘋果：4個蜜棗：2粒陳皮：1小塊牛肉：500克白蘿卜：1條（約400克）水：8碗3~4人份做法1. 白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊； 2. 蘋果洗凈，每個切4瓣，去芯； 3. 牛肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈； 4. 陳皮用水泡軟，刮去白瓤； 5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時下鹽調味即成。 3~4人份牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗紅棗：7粒陳皮：一小塊淡奶：半碗做法1. 牛展肉洗凈切塊； 2. 陳皮洗凈泡軟，刮去內瓤；紅棗洗凈，拍扁去核； 3. 花生洗凈； 4. 把花生、紅棗、陳皮、姜片和清水方進瓦煲，煮沸后放入牛肉再次燒開，轉文火煲兩個小時。倒入淡奶，下鹽調味即可品嘗。

5，潮汕牛肉湯底做法除了燉湯的牛骨還要放什么材料

主料：牛肉兩斤配料：姜25克，花椒5克，少量料酒，燉肉料，蒜3克，蔥5克牛肉湯底的做法1.牛肉隨個人喜好切塊，放在冷水中清洗。2.牛肉要炒水。3.炒水的時候放入花椒。4.還要放入料酒。5.做一個燉肉包，里面放入燉肉的材料。6.用繩捆的結實點。7.辣椒、蒜、蔥和姜。8.自己曬的山楂干，燉肉的時候放幾片。9.焯好水的牛肉另起鍋，放入水、料包、辣椒、蒜、蔥和姜，大火燒開，小火燉30分中。10.可以放入冰箱冷凍，隨吃隨去，很方便。

牛肉果條湯做法：牛大腿骨熬湯，時間視材料多少，時間越長越好，一般5-6小時，牛肉視口味口感而選擇嫩肉，五花肉，切記一點，切肉是越薄越好，厲害的師傅切的肉片可以透光的。配料：南姜末，蔥油末，芹菜珠，配菜最好選擇“香菜”（又稱鍋菜，玻璃菜）或者豆芽也可。時間掌握的話其實沸騰的肉湯的話薄牛肉片下鍋后8-10就可以起鍋了。所以如果你是生手的話就記得把調味料先準備，牛肉過了2秒吃起來口感都不同了。

材料1把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。2把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮。3在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。4在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。5煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。6看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。7用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里。8往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。9生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里。10撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。

材料牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。做法1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱后成團)。菠蘿肉切成細粒。2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內即可食用。

6，潮汕牛肉火鍋湯底怎么做

潮汕牛肉火鍋湯底〖用料〗牛椎骨1斤；大蔥1棵；姜片6片；紅棗8粒；枸杞適量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；雞粉1-2勺；鹽1勺。〖做法〗1、先來處理一下牛椎骨，洗干凈，放到鍋里開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然后加入半鍋水，準備煲湯。2、準備好大蔥，姜片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。用高壓鍋煮，往鍋里加入姜片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉小火30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個半至2個小時左右，至牛骨湯出味即可。3、趁著煲湯的時間，去準備配菜，準備一些牛肉丸。一個多小時后，高壓鍋里的牛骨湯煮好了，此時可以聞到濃濃的牛骨湯味。把湯上面的油打走一些，再把湯倒到電子鍋，準備打火鍋。4、終于可以開始打火鍋了。把芹菜粒，紅棗，枸杞，牛肉丸，加入鍋里煮8分鐘左右。加入1勺鹽，1勺白胡椒粉，1-2勺雞粉，即可。芹菜粒和牛骨湯的味道非常搭。

1、普通清湯：原料：老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。；火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。2、精制清湯 :取普通清湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過程叫"吊湯"。精制過2次的清湯叫"雙吊湯"。清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴。

材料胡蘿卜1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個，香菇3朵，蒿子桿150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙（45ml），木魚湯（木魚晶汁）1碗（125ml），日式面條適量，橄欖油2湯匙（30ml）做法1、胡蘿卜、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調入少許火鍋醬油及木魚湯。3、分別放入準備好的胡蘿卜、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據自己口味。4、將一個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面條，煮在湯里吃。