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水煮鱔魚,水煮鱔魚的做法步驟圖水煮鱔魚怎么做好吃

來源:整理 時(shí)間:2023-08-16 19:36:46 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,水煮鱔魚的做法步驟圖水煮鱔魚怎么做好吃

步驟1.蔥切片,姜蒜拍碎,干辣椒用剪刀剪成段,郫縣豆瓣切碎備用。2.鱔魚去頭去內(nèi)臟,用活水反復(fù)沖洗,用淡鹽水浸泡10分鐘后切段,瀝干水分。3切好的鱔段用少許白胡椒、料酒腌制20分鐘。3.鍋中放清水,姜片,花椒,料酒燒開,接著倒入腌制好的鱔段,攪散,一分鐘后撈起,放入冰水中。(此步驟非常重要,不可省略)。4.鍋燒熱,倒適量油,大火將油燒至6成熱時(shí),放入剁碎的郫縣豆瓣炒香(改中火),再倒入蔥姜蒜炒香,接著放木耳,豆芽翻炒,加清水煮開后,撈起放入碗底。5.最后將冰水中的鱔魚段撈出,入鍋攪散,同時(shí)加入鹽,雞精,半分鐘后,將鱔段和湯汁一起倒入鋪好豆芽木耳的碗中。6.鍋洗凈,倒入適量油,燒至6成熱,放入干辣椒段和花椒,爆出香味后,連同熱油一起澆在鱔魚上即可。

水煮鱔魚的做法步驟圖水煮鱔魚怎么做好吃

2,鱔魚炒之前要不要用水煮一下

如果炒著吃,發(fā)開后就可以了。沒必要再用水煮。
食材用料鱔魚500克相克食物豆芽100克(或其他蔬菜)郫縣豆瓣50克干辣椒10克相克食物花椒20粒蔥100克相克食物姜末20克蒜末20克肉湯400克鹽適量雞精適量生抽1大匙白胡椒料酒水煮鱔魚的做法1.鱔魚去頭去內(nèi)臟(肉檔工作人員完成)洗凈(清洗時(shí)在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液——雪鴻先生補(bǔ)充)瀝干水分,切段2.用白胡椒、料酒稍腌3.蔥80克切絲20克切末,干辣椒用剪刀剪成段4.炒鍋下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出(關(guān)火)剁碎待用5.再開大火,將油燒至6成熱時(shí)下蔥絲炒香,下豆芽炒斷生,盛出放入大碗底部6.炒鍋再下2大匙油,將油燒至6成熱時(shí)放入剁碎的郫縣豆瓣炒香(中火),加入姜末、蔥末、蒜末炒香,加肉湯燒開(大火),下鱔魚段攪散,待鱔魚變色后加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內(nèi),面上撒上剁碎的干辣椒和花椒7.炒鍋洗凈下2大匙油,燒至6成熱時(shí)淋在鱔魚段上即可

鱔魚炒之前要不要用水煮一下

3,水煮鱔魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

水煮鱔魚的做法配料:黃鱔魚、大蔥、蘑菇將黃古魚去骨,用鹽腌漬,用熬制好的辣汁氽熟,大蔥和蘑菇墊底,裝盤炸油即可,此菜咸鮮、香、辣、魚肉口感鮮嫩。
食材用料鱔魚500克相克食物豆芽100克(或其他蔬菜)郫縣豆瓣50克干辣椒10克相克食物花椒20粒蔥100克相克食物姜末20克蒜末20克肉湯400克鹽適量雞精適量生抽1大匙白胡椒料酒水煮鱔魚的做法1.鱔魚去頭去內(nèi)臟(肉檔工作人員完成)洗凈(清洗時(shí)在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液——雪鴻先生補(bǔ)充)瀝干水分,切段2.用白胡椒、料酒稍腌3.蔥80克切絲20克切末,干辣椒用剪刀剪成段4.炒鍋下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出(關(guān)火)剁碎待用5.再開大火,將油燒至6成熱時(shí)下蔥絲炒香,下豆芽炒斷生,盛出放入大碗底部6.炒鍋再下2大匙油,將油燒至6成熱時(shí)放入剁碎的郫縣豆瓣炒香(中火),加入姜末、蔥末、蒜末炒香,加肉湯燒開(大火),下鱔魚段攪散,待鱔魚變色后加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內(nèi),面上撒上剁碎的干辣椒和花椒7.炒鍋洗凈下2大匙油,燒至6成熱時(shí)淋在鱔魚段上即可

水煮鱔魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

4,水煮鱔魚怎么做

水煮鱔魚和水煮魚不一樣 , 用料: 鱔魚成片 時(shí)令時(shí)蔬 蔥 蒜 老姜 郫縣豆辦(豆辦醬亦可) 干辣椒 花椒 永川豆豉 白糖 鹽 醬油 料酒 味精做法:鱔魚成片,時(shí)令時(shí)蔬,蔥,蒜,老姜,郫縣豆辦(豆辦醬亦可),干辣椒,花椒,永川豆豉,白糖,鹽,醬油,料酒,味精。1、鍋內(nèi)放入適量油,燒至7成熱時(shí),放干辣椒和花椒炸出香味,撈出炸后的辣椒和花椒,用刀剁細(xì)待用;2、下時(shí)蔬和蔥頭,少許鹽爆炒,其鍋放入凹盆內(nèi);3、鍋內(nèi)放油,至油7成熱時(shí)下鱔片炒至斷生,撈出鱔片待用;4、鍋內(nèi)留少許底油,下豆辦,姜粒,蒜粒,豆豉粒,炒出香味,加清湯(清水),放鹽,醬油,白糖,料酒熬制,放入過油后的鱔片,煮至鱔片耙軟,放入味精,連湯汁并鱔片倒入炒好后的時(shí)蔬上,撒上刀口辣椒,花椒粉和蒜粒;5、在鍋內(nèi)倒入香油,燒至9成熱時(shí),將熱油淋于其上即可!
材料:黃鱔,花雕酒,姜片,菜蔬,花生油,紅辣椒干,花椒做法:1、將去骨的黃鱔切段洗凈.2、鍋里放水,花雕酒,姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.4、全部燙好后,撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.5、放上香菜,熱鍋燒半斤熟花生油,油溫六成時(shí)放紅辣椒干和花椒略炸香6、連油一起倒入盆里.吃的時(shí)候?qū)ⅦX片在盆底涮一下,取得咸味即可食用了.
先準(zhǔn)備以下的材料黃瓜一根 鱔魚一條 香菜少許 豆腐一些 調(diào)味料 油等等清洗以上材料倒入少許油 把鱔魚稍煎一下 撈起把黃瓜豆腐在油中爆炒 加入香菜 等味道濃了加入開水 然后把鱔魚放入 5分鐘后 加入調(diào)味料 即可
水煮鱔魚  材料:  鱔魚500克  豆芽100克(或其他蔬菜)  郫縣豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、蔥100克、姜末20克、蒜末20克、肉湯400克、鹽適量、雞精適量、生抽1大匙、白胡椒、料酒  做法:  1,鱔魚去頭去內(nèi)臟(肉檔工作人員完成)洗凈(清洗時(shí)在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液——雪鴻先生補(bǔ)充)瀝干水分,切段  2,用白胡椒、料酒稍腌  3,蔥80克切絲20克切末,干辣椒用剪刀剪成段  4,炒鍋下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出(關(guān)火)剁碎待用  5,再開大火,將油燒至6成熱時(shí)下蔥絲炒香,下豆芽炒斷生,盛出放入大碗底部  6,炒鍋再下2大匙油,將油燒至6成熱時(shí)放入剁碎的郫縣豆瓣炒香(中火),加入姜末、蔥末、蒜末炒香,加肉湯燒開(大火),下鱔魚段攪散,待鱔魚變色后加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內(nèi),面上撒上剁碎的干辣椒和花椒  7,炒鍋洗凈下2大匙油,燒至6成熱時(shí)淋在鱔魚段上即可
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