購買時鱔魚，請賣家幫忙處理去骨；搓洗鱔魚片，切絲，加入紹興酒和少許鹽拌勻備用；蒜苗洗凈，切段,2.鱔魚絲必須是新鮮的,紅燒鱔魚，洗凈切鱔魚成5cm塊，鍋里放油，加熱后放鱔魚翻炒，放入蒜、姜、黃酒(多一點，因為沒加水),3.鱔魚絲在鍋里炒的時候，水一定要炒干，調味后再煮，但不能太久，否則鱔魚絲嚼起來不嫩。1、鱔魚有哪些家常做法?紅燒鱔魚，洗凈切鱔魚成5cm塊，鍋里放油，加熱后放鱔魚翻炒，放入蒜、姜、黃酒(多一點，因為沒加水)。2、黃鱔的做法蔥爆鱔魚用蔥500克、蒜泥1克、蔥花4克、姜末2克、紹興酒2克、醬油...