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1，黃花菜干菜怎么做好吃

黃花菜（干）制作指導：1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。2. 金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。3. 不宜單獨炒食，應配其他食料。4. 另外應選用冷水發制的較好。

屬于。黃花菜是中國四大干菜之一。黃花菜別名金針菇、萱草、忘憂草等，為百合科。黃花菜屬多年生草本植物，與木耳、香菇、玉蘭片被稱作干菜的“四大金剛”。分布于我國的東北、內蒙古東部、河北、山東、山西、陜西和甘肅東部、安徽省等地。喜生于山坡草地、雜草甸、林綠、林下和灌木叢中，花期6～8月，果期7～9月。

黃花菜干菜怎么做好吃

2，干黃花菜有幾種吃法

干黃花菜有4種吃法。有干黃花菜炒木耳、干黃花菜炒雞蛋、干黃花菜燒肉、涼拌干黃花菜4種做法。黃花菜（學名：Hemerocallis citrina Baroni，英文名：Daylily），百合科多年生草本植物。黃花菜根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大，花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色，蒴果鈍三棱狀橢圓形，耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。邵東縣、祁東縣被命名為“黃花菜原產地”。甘肅慶陽生產的黃花菜品質優良，遠銷海外。黃花菜春季萌發早，具有很高的觀賞價值，是布置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點綴花草觀賞。

干黃花菜有幾種吃法

3，干黃花菜的做法大全怎么做好吃

用料主料干黃花菜500g調料食鹽適量蔥適量姜適量豆瓣醬適量調和油適量干黃花菜炒肉的做法1.提前泡好的黃花菜，每個都要把根擇掉2.切好的肉絲3.切好的蔥姜4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜6.這個菜需要加水燉的，水適量，7.炒熟后裝盤

用料：黃花菜:400g鹽:適量油:適量生抽:3勺雞粉:2勺紅辣椒粉:3勺芝麻油:適量醋:4勺蒜:5粒香蔥:2根冰糖:4一5粒白芝麻:2勺紅米椒:10個收起步驟：1先將黃花菜洗凈后在開水里煮3一5分鐘2配好配料，將黃花菜全撕開3燒油先放冰糖小火熬化，依次放入，白芝麻，再，蒜末，紅尖椒，紅椒粉。等紅椒粉變香4放黃花菜，鹽，醋，生抽，雞粉，芝麻油，用筷拌勻5保存的不放蔥，6放蔥的就可現吃了

干黃花菜的做法大全怎么做好吃

4，干黃花菜怎么做

干黃花菜可以做干黃花菜燉肉、黃花菜蒸雞、涼拌肉絲黃花菜。1、干黃花菜燉肉。準備食材：五花肉、干黃花菜、干香菇、姜片、蔥段、桂皮、八角、干辣椒。干香菇、黃花菜提前泡發。五花肉洗凈，加姜片、小蔥，冷水下鍋煮開。煮好的肉，洗凈切大塊。熱鍋冷油加入細砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒。一、黃花菜燉肉。 1、準備食材：五花肉500克、干黃花菜50克、干香菇適量、姜片、蔥段、桂皮一小塊、八角、干辣椒。 2、干香菇、黃花菜提前泡發。 3、五花肉洗凈，加姜片、小蔥，冷水下鍋煮開。 4、煮好的肉，洗凈切大塊。 5、熱鍋冷油加入細砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒。 6、加入料酒、蠔油、姜片上色調味。 7、再加入干香菇、黃瓜菜，翻炒均勻。 8、放上八角、桂皮、干辣椒，加入泡黃花菜和香菇的水，大火煮開，轉小火燜住。 9、起鍋前，加入鹽調味即可。二、黃花菜蒸雞。 1、準備食材：雞腿2個、黃花菜30克、姜絲15克、蔥花15克、料酒10克、淀粉10克、鹽1克、生抽10克、糖5克、食用油5克。 2、雞腿從上往下剪開，把肉和骨頭剔開，切成小塊備用。 3、放入姜絲、料酒、生抽、鹽、糖、淀粉抓勻。 4、再倒入一勺油，抓勻腌制半小時。 5、將提前泡發好的黃花菜鋪地。 6、再放上腌好的雞肉塊，沸水蒸15分鐘即可。三、涼拌肉絲黃花菜。 1、準備食材：黃花菜50克、豬肉150克、芝麻油10毫升、香菜10克、鹽適量、白糖20克、雞粉5克、胡蘿卜30克、青椒30克、大蒜20克、白芝麻適量、白醋15毫升。 2、將黃花菜用水泡發；泡發好后撈出，去除老梗，瀝干水分。 3、將黃花菜撕成絲狀，鍋中放水，水燒開后將黃花菜絲放入，焯熟。 4、焯熟后撈出，用水洗兩遍，擠出水分，準備其它食材。 5、將豬肉罐頭用微波爐熱一下，然后用筷子將肉夾碎成絲狀。 6、小盆中放入黃花菜、青椒、胡蘿卜、蒜末。 7、放入豬肉絲、香菜、雞粉、白糖、鹽、白醋、芝麻油、熟芝麻拌勻后即可食用。

5，干的黃花菜怎么吃

三絲黃花菜一、原料： 1. 主料：干黃花菜50 克，水發香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。 2. 調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。二、制法： 1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。 2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質不強、飲食不振等病癥的食療菜肴。《云南中草藥》載黃花菜有“養血補虛、通乳”的作用。經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。黃花菊原料: 原料：干黃花菜100克，水發香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。制法: （1）干黃花菜用沸水漲發透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干淀粉放在案板上，用小搟面杖捶打成白絲，抖凈干粉放在盤中。（2）香菇洗凈去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。（3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鐘取出。（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。特點: 形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖。

用水泡然后保湯也不錯

煮啦

吃之前用溫水泡開，可以炒來吃，也可以用水煮熟了，涼拌

6，干黃花菜怎么吃

雞蛋200克，黃花菜150克，蔥20克，姜15克，香油5克做法1.黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點，然后對切一半，不嫌長的話也可以不切的。2.雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。3.鍋中底油，有熱倒入雞蛋液攤開，就好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了，不然蛋會焦掉的。4.倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點水。5.加水之后就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘這樣。6.起鍋之前加點蔥花就可以了。

干的黃花菜應該先浸泡一段時間然后焯一遍水，放在那里備用。豬肉【或者是牛肉】切絲，用醬油腌幾分鐘熱油鍋，放肉絲下去炒，放一點點姜絲，料酒差不多快熟了，放黃花菜下去，放一點鹽，水再翻炒幾下，放一點點大蒜末，味精，拌一拌就可以了

干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。下面詳細舉幾個例子：黃花菜蛋湯　　黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。　　　1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。　　　2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。　　3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。糖醋金針菜　　原料：金針菜50克、雞蛋4個、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）　　制法：　　1、金針菜兩根打一結，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調成糊狀，然后把金針菜放入掛糊。　　 2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏瀝干油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。

主料：黃花菜（干）500克調料：小蔥3克,鹽3克,香油8克,辣椒油3克涼拌黃花菜的做法：1. 將干黃花菜放入水中仔細清洗后，撈出；2. 鍋加水燒沸，下入黃花菜稍焯后，裝入碗中；3. 黃花菜內加入香油、鹽、紅油一起拌勻即可。涼拌黃花菜的制作要訣：拌黃花菜時一定要先擠干水分。

做法很多如：黃花菜炒雞蛋；黃花菜排骨海帶蓮藕湯；黃花菜鯽魚湯；黃花菜木耳排骨湯。黃花菜炒雞蛋：食材主料：干黃花菜70克雞蛋三個調料:蔥、姜絲，.鹽、味精適量。　　1、干黃花菜清洗2遍，溫水泡2小時，摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻。　　2、鍋內放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用。　　3、鍋內放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味，加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋、適量鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內。黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好。平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。患有皮膚瘙癢癥者忌食。腸胃病患者慎食。購買黃花菜：選擇色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的。色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜。黃花菜花語：永遠愛你，偉大的母愛，慈母。

7，黃花菜干怎么吃

在食用黃花菜時應先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾分鐘，如能在炒或煲湯前加幾滴醋，則基本上就高枕無憂了，因為即使略有二氧化硫殘留超標，在酸性條件下也會將其分解，消費者就可放心食用了。

干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。黑木耳炒黃花菜原料木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。制法 (1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。　　(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。百花炒素　　用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。　　制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。款化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。　　此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。糖醋金針菜原料：金針菜50克、雞蛋4個、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）制法： 1、金針菜兩根打一結，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調成糊狀，然后把金針菜放入掛糊。　　2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏瀝干油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。黃花蛋湯　　黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。　　1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。　　2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。　　3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。熘炒黃花豬腰民間方豬腰500克黃花菜50克姜蔥蒜素油食鹽糖芡粉各適量　　將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；黃花菜水泡發切段；炒鍋中置素油燒熱，先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒豬腰，至其變色熟透時，加黃花菜、食鹽、糖煸炒，再入芡粉，湯汁明透起鍋。頓食或分頓食用。　　補腎益脾，固澀精液。適用于腎虛腰痛、耳鳴、早泄、陽痿、產婦乳少。

黃花菜的別名金針菜又叫忘憂草可以舒緩壓力抗抑郁；含有黃酮類物質因此能美容抗癌抗衰老；富含卵磷脂可以補腦；蛋白質、鈣質、胡蘿卜素含量很高是個營養價值非常高的素菜，中醫理論認為黃花菜可以補血，非常適合產后、手術后體質虛弱、過度勞累、老年人食用，因為營養非常豐富能補血，而乳汁是血液的精華，所以黃花菜是孕婦產婦首選食譜。不過一人一次的量20g以下最適合（一是營養太豐富考慮消化問題，二是黃花菜味有點重沒做好確實不太好吃），也就是34根以下的樣子。最簡單的吃法就是【黃花菜雞蛋湯、炒肉片、下火鍋】。最營養的吃法是：黃花菜燉豬腳吃之前干黃花菜要用溫水或沸水泡發，泡倆到三次（洗干凈、去酸、去味）【黃花菜雞蛋湯】：備好上好的倆土雞蛋、蒜頭切好、香蔥切好 1，燒鍋熱水放入干黃花菜（一人一次小于30根的量算）泡發后（不要開花了）三分鐘的樣子撈出黃花菜，水倒掉再燒熱水泡一次，倆次最好。再撈出，水倒掉 2，放油燒熱，放蒜頭，然后打蛋入鍋，做倆個荷包蛋，荷包蛋留在鍋內。 3，加水（水多一點沒事）燒開放入泡發的黃花菜 4，水開后加香蔥，加鹽巴。這個菜最簡單養胃了，味道也鮮美，不需要任何其它佐料。不喜歡喝湯，黃花菜炒蛋也不錯，去掉加水步驟，切記黃花菜在炒的過程中一定要保持濕潤，含水飽滿，炒干了就不好吃了。【黃花菜炒肉片】：備好切成薄片的瘦肉（五花肉最好）生姜蒜頭蔥花干黃花菜溫水泡發倆次（30根一人一次的量） 1，放油燒熱，先加生姜蒜頭，然后加切成薄片瘦肉，去腥。三到五分鐘的樣子 2，加入泡發的黃花菜，翻炒，加少許清水讓黃花菜在炒的過程中保持濕潤、富含水分 3，三五分鐘后，加蔥花，翻炒下加鹽巴出鍋！特點：肥而不膩、葷素搭配【下火鍋】:黃花菜是個容易泡發的食材，但是味道重，下火鍋前溫水泡發倆次。和火鍋搭配可以消炎降火。【黃花菜燉豬腳】：豬腳洗干凈去毛切塊生姜蔥花切好黃花菜泡發倆次具體參考http://v.qq.com/boke/page/K/0/3/K0010UOq3C3.html 1，放清水豬腳生姜一直燉到水開后再加泡發的黃花菜 2，燉半個小時后加蔥花鹽巴，就可以了。【不適宜人群】：哮喘、皮膚瘙癢、嚴重腸胃病（腸胃潰瘍）【建議】：烹飪過程可以加自己喜歡的佐料或食材，因為黃花菜味道重，第一次吃建議把干黃花菜溫水泡個三次！