干黃花菜怎么吃，黃花菜干菜怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-14 13:38:48 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，黃花菜干菜怎么做好吃

黃花菜（干）制作指導(dǎo)：1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。3. 不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

屬于。黃花菜是中國(guó)四大干菜之一。黃花菜別名金針菇、萱草、忘憂(yōu)草等，為百合科。黃花菜屬多年生草本植物，與木耳、香菇、玉蘭片被稱(chēng)作干菜的“四大金剛”。分布于我國(guó)的東北、內(nèi)蒙古東部、河北、山東、山西、陜西和甘肅東部、安徽省等地。喜生于山坡草地、雜草甸、林綠、林下和灌木叢中，花期6～8月，果期7～9月。

黃花菜干菜怎么做好吃

2，干黃花菜有幾種吃法

干黃花菜有4種吃法。有干黃花菜炒木耳、干黃花菜炒雞蛋、干黃花菜燒肉、涼拌干黃花菜4種做法。黃花菜（學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni，英文名：Daylily），百合科多年生草本植物。黃花菜根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大，花葶長(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色，蒴果鈍三棱狀橢圓形，耐瘠、耐旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，地緣或山坡均可栽培。中國(guó)南北各地均有栽培，多分布于中國(guó)秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地。邵東縣、祁東縣被命名為“黃花菜原產(chǎn)地”。甘肅慶陽(yáng)生產(chǎn)的黃花菜品質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。黃花菜春季萌發(fā)早，具有很高的觀賞價(jià)值，是布置庭院、樹(shù)叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點(diǎn)綴花草觀賞。

干黃花菜有幾種吃法

3，干黃花菜的做法大全怎么做好吃

用料主料干黃花菜500g調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量豆瓣醬適量調(diào)和油適量干黃花菜炒肉的做法1.提前泡好的黃花菜，每個(gè)都要把根擇掉2.切好的肉絲3.切好的蔥姜4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜6.這個(gè)菜需要加水燉的，水適量，7.炒熟后裝盤(pán)

用料：黃花菜:400g鹽:適量油:適量生抽:3勺雞粉:2勺紅辣椒粉:3勺芝麻油:適量醋:4勺蒜:5粒香蔥:2根冰糖:4一5粒白芝麻:2勺紅米椒:10個(gè)收起步驟：1先將黃花菜洗凈后在開(kāi)水里煮3一5分鐘2配好配料，將黃花菜全撕開(kāi)3燒油先放冰糖小火熬化，依次放入，白芝麻，再，蒜末，紅尖椒，紅椒粉。等紅椒粉變香4放黃花菜，鹽，醋，生抽，雞粉，芝麻油，用筷拌勻5保存的不放蔥，6放蔥的就可現(xiàn)吃了

干黃花菜的做法大全怎么做好吃

4，干黃花菜怎么做

干黃花菜可以做干黃花菜燉肉、黃花菜蒸雞、涼拌肉絲黃花菜。1、干黃花菜燉肉。準(zhǔn)備食材：五花肉、干黃花菜、干香菇、姜片、蔥段、桂皮、八角、干辣椒。干香菇、黃花菜提前泡發(fā)。五花肉洗凈，加姜片、小蔥，冷水下鍋煮開(kāi)。煮好的肉，洗凈切大塊。熱鍋冷油加入細(xì)砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒。一、黃花菜燉肉。 1、準(zhǔn)備食材：五花肉500克、干黃花菜50克、干香菇適量、姜片、蔥段、桂皮一小塊、八角、干辣椒。 2、干香菇、黃花菜提前泡發(fā)。 3、五花肉洗凈，加姜片、小蔥，冷水下鍋煮開(kāi)。 4、煮好的肉，洗凈切大塊。 5、熱鍋冷油加入細(xì)砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒。 6、加入料酒、蠔油、姜片上色調(diào)味。 7、再加入干香菇、黃瓜菜，翻炒均勻。 8、放上八角、桂皮、干辣椒，加入泡黃花菜和香菇的水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜住。 9、起鍋前，加入鹽調(diào)味即可。二、黃花菜蒸雞。 1、準(zhǔn)備食材：雞腿2個(gè)、黃花菜30克、姜絲15克、蔥花15克、料酒10克、淀粉10克、鹽1克、生抽10克、糖5克、食用油5克。 2、雞腿從上往下剪開(kāi)，把肉和骨頭剔開(kāi)，切成小塊備用。 3、放入姜絲、料酒、生抽、鹽、糖、淀粉抓勻。 4、再倒入一勺油，抓勻腌制半小時(shí)。 5、將提前泡發(fā)好的黃花菜鋪地。 6、再放上腌好的雞肉塊，沸水蒸15分鐘即可。三、涼拌肉絲黃花菜。 1、準(zhǔn)備食材：黃花菜50克、豬肉150克、芝麻油10毫升、香菜10克、鹽適量、白糖20克、雞粉5克、胡蘿卜30克、青椒30克、大蒜20克、白芝麻適量、白醋15毫升。 2、將黃花菜用水泡發(fā)；泡發(fā)好后撈出，去除老梗，瀝干水分。 3、將黃花菜撕成絲狀，鍋中放水，水燒開(kāi)后將黃花菜絲放入，焯熟。 4、焯熟后撈出，用水洗兩遍，擠出水分，準(zhǔn)備其它食材。 5、將豬肉罐頭用微波爐熱一下，然后用筷子將肉夾碎成絲狀。 6、小盆中放入黃花菜、青椒、胡蘿卜、蒜末。 7、放入豬肉絲、香菜、雞粉、白糖、鹽、白醋、芝麻油、熟芝麻拌勻后即可食用。

5，干的黃花菜怎么吃

三絲黃花菜一、原料： 1. 主料：干黃花菜50 克，水發(fā)香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。 2. 調(diào)料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。二、制法： 1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。 2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤(pán)。按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補(bǔ)脾養(yǎng)胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質(zhì)不強(qiáng)、飲食不振等病癥的食療菜肴。《云南中草藥》載黃花菜有“養(yǎng)血補(bǔ)虛、通乳”的作用。經(jīng)常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。黃花菊原料: 原料：干黃花菜100克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實(shí)耗約30克），素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。制法: （1）干黃花菜用沸水漲發(fā)透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干淀粉放在案板上，用小搟面杖捶打成白絲，抖凈干粉放在盤(pán)中。（2）香菇洗凈去掉柄切成細(xì)絲，冬筍也切成細(xì)絲。（3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內(nèi)，將香菇絲和冬筍放在上面。（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內(nèi)，入籠蒸約20分鐘取出。（5）將蒸碗內(nèi)的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤(pán)內(nèi)。（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。特點(diǎn): 形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖。

用水泡然后保湯也不錯(cuò)

煮啦

吃之前用溫水泡開(kāi)，可以炒來(lái)吃，也可以用水煮熟了，涼拌

6，干黃花菜怎么吃

雞蛋200克，黃花菜150克，蔥20克，姜15克，香油5克做法1.黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn)，然后對(duì)切一半，不嫌長(zhǎng)的話(huà)也可以不切的。2.雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。3.鍋中底油，有熱倒入雞蛋液攤開(kāi)，就好開(kāi)小火，時(shí)間不要長(zhǎng)，15秒這樣就行了，不然蛋會(huì)焦掉的。4.倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點(diǎn)水。5.加水之后就加點(diǎn)鹽，稍微一點(diǎn)糖，幾點(diǎn)醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘這樣。6.起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。

干的黃花菜應(yīng)該先浸泡一段時(shí)間然后焯一遍水，放在那里備用。豬肉【或者是牛肉】切絲，用醬油腌幾分鐘熱油鍋，放肉絲下去炒，放一點(diǎn)點(diǎn)姜絲，料酒差不多快熟了，放黃花菜下去，放一點(diǎn)鹽，水再翻炒幾下，放一點(diǎn)點(diǎn)大蒜末，味精，拌一拌就可以了

干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開(kāi),摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。下面詳細(xì)舉幾個(gè)例子：黃花菜蛋湯　　黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。　　　1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開(kāi)后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。　　　2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。　　3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過(guò)老；湯可用雞粉加水代替。糖醋金針菜　　原料：金針菜50克、雞蛋4個(gè)、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實(shí)耗75克）　　制法：　　1、金針菜兩根打一結(jié)，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來(lái)，蛋黃攪勻兌到一起來(lái)，加入面粉、百合粉調(diào)成糊狀，然后把金針菜放入掛糊。　　 2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個(gè)往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏瀝干油。炒鍋內(nèi)放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤(pán)中即成。味道特別香脆可口。

主料：黃花菜（干）500克調(diào)料：小蔥3克,鹽3克,香油8克,辣椒油3克涼拌黃花菜的做法：1. 將干黃花菜放入水中仔細(xì)清洗后，撈出；2. 鍋加水燒沸，下入黃花菜稍焯后，裝入碗中；3. 黃花菜內(nèi)加入香油、鹽、紅油一起拌勻即可。涼拌黃花菜的制作要訣：拌黃花菜時(shí)一定要先擠干水分。

做法很多如：黃花菜炒雞蛋；黃花菜排骨海帶蓮藕湯；黃花菜鯽魚(yú)湯；黃花菜木耳排骨湯。黃花菜炒雞蛋：食材主料：干黃花菜70克雞蛋三個(gè)調(diào)料:蔥、姜絲，.鹽、味精適量。　　1、干黃花菜清洗2遍，溫水泡2小時(shí)，摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。　　2、鍋內(nèi)放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用。　　3、鍋內(nèi)放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味，加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋、適量鹽、味精，翻炒均勻盛入盤(pán)內(nèi)。黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好。平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。孕婦、中老年人、過(guò)度勞累者尤其適合食用。患有皮膚瘙癢癥者忌食。腸胃病患者慎食。購(gòu)買(mǎi)黃花菜：選擇色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的。色金黃，外觀非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜。黃花菜花語(yǔ)：永遠(yuǎn)愛(ài)你，偉大的母愛(ài)，慈母。

7，黃花菜干怎么吃

在食用黃花菜時(shí)應(yīng)先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調(diào)時(shí)多趁熱炒或煲?guī)追昼姡缒茉诔椿蜢覝凹訋椎未祝瑒t基本上就高枕無(wú)憂(yōu)了，因?yàn)榧词孤杂卸趸驓埩舫瑯?biāo)，在酸性條件下也會(huì)將其分解，消費(fèi)者就可放心食用了。

干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開(kāi),摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。黑木耳炒黃花菜原料木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。制法 (1)將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。　　(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。百花炒素　　用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。　　制法：鮮百合剝開(kāi)，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無(wú)鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。款化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無(wú)苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時(shí)把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時(shí)淋入麻油即可。　　此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特。百合和款冬花為潤(rùn)肺止渴的良藥，再配以潤(rùn)肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤(rùn)養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。糖醋金針菜原料：金針菜50克、雞蛋4個(gè)、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實(shí)耗75克）制法： 1、金針菜兩根打一結(jié)，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來(lái)，蛋黃攪勻兌到一起來(lái)，加入面粉、百合粉調(diào)成糊狀，然后把金針菜放入掛糊。　　2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個(gè)往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏瀝干油。炒鍋內(nèi)放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤(pán)中即成。味道特別香脆可口。黃花蛋湯　　黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。　　1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開(kāi)后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。　　2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。　　3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過(guò)老；湯可用雞粉加水代替。熘炒黃花豬腰民間方豬腰500克黃花菜50克姜蔥蒜素油食鹽糖芡粉各適量　　將豬腰切開(kāi)，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；黃花菜水泡發(fā)切段；炒鍋中置素油燒熱，先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒豬腰，至其變色熟透時(shí)，加黃花菜、食鹽、糖煸炒，再入芡粉，湯汁明透起鍋。頓食或分頓食用。　　補(bǔ)腎益脾，固澀精液。適用于腎虛腰痛、耳鳴、早泄、陽(yáng)痿、產(chǎn)婦乳少。

黃花菜的別名金針菜又叫忘憂(yōu)草可以舒緩壓力抗抑郁；含有黃酮類(lèi)物質(zhì)因此能美容抗癌抗衰老；富含卵磷脂可以補(bǔ)腦；蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、胡蘿卜素含量很高是個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的素菜，中醫(yī)理論認(rèn)為黃花菜可以補(bǔ)血，非常適合產(chǎn)后、手術(shù)后體質(zhì)虛弱、過(guò)度勞累、老年人食用，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)非常豐富能補(bǔ)血，而乳汁是血液的精華，所以黃花菜是孕婦產(chǎn)婦首選食譜。不過(guò)一人一次的量20g以下最適合（一是營(yíng)養(yǎng)太豐富考慮消化問(wèn)題，二是黃花菜味有點(diǎn)重沒(méi)做好確實(shí)不太好吃），也就是34根以下的樣子。最簡(jiǎn)單的吃法就是【黃花菜雞蛋湯、炒肉片、下火鍋】。最營(yíng)養(yǎng)的吃法是：黃花菜燉豬腳吃之前干黃花菜要用溫水或沸水泡發(fā)，泡倆到三次（洗干凈、去酸、去味）【黃花菜雞蛋湯】：備好上好的倆土雞蛋、蒜頭切好、香蔥切好 1，燒鍋熱水放入干黃花菜（一人一次小于30根的量算）泡發(fā)后（不要開(kāi)花了）三分鐘的樣子撈出黃花菜，水倒掉再燒熱水泡一次，倆次最好。再撈出，水倒掉 2，放油燒熱，放蒜頭，然后打蛋入鍋，做倆個(gè)荷包蛋，荷包蛋留在鍋內(nèi)。 3，加水（水多一點(diǎn)沒(méi)事）燒開(kāi)放入泡發(fā)的黃花菜 4，水開(kāi)后加香蔥，加鹽巴。這個(gè)菜最簡(jiǎn)單養(yǎng)胃了，味道也鮮美，不需要任何其它佐料。不喜歡喝湯，黃花菜炒蛋也不錯(cuò)，去掉加水步驟，切記黃花菜在炒的過(guò)程中一定要保持濕潤(rùn)，含水飽滿(mǎn)，炒干了就不好吃了。【黃花菜炒肉片】：備好切成薄片的瘦肉（五花肉最好）生姜蒜頭蔥花干黃花菜溫水泡發(fā)倆次（30根一人一次的量） 1，放油燒熱，先加生姜蒜頭，然后加切成薄片瘦肉，去腥。三到五分鐘的樣子 2，加入泡發(fā)的黃花菜，翻炒，加少許清水讓黃花菜在炒的過(guò)程中保持濕潤(rùn)、富含水分 3，三五分鐘后，加蔥花，翻炒下加鹽巴出鍋！特點(diǎn)：肥而不膩、葷素搭配【下火鍋】:黃花菜是個(gè)容易泡發(fā)的食材，但是味道重，下火鍋前溫水泡發(fā)倆次。和火鍋搭配可以消炎降火。【黃花菜燉豬腳】：豬腳洗干凈去毛切塊生姜蔥花切好黃花菜泡發(fā)倆次具體參考http://v.qq.com/boke/page/K/0/3/K0010UOq3C3.html 1，放清水豬腳生姜一直燉到水開(kāi)后再加泡發(fā)的黃花菜 2，燉半個(gè)小時(shí)后加蔥花鹽巴，就可以了。【不適宜人群】：哮喘、皮膚瘙癢、嚴(yán)重腸胃病（腸胃潰瘍）【建議】：烹飪過(guò)程可以加自己喜歡的佐料或食材，因?yàn)辄S花菜味道重，第一次吃建議把干黃花菜溫水泡個(gè)三次！