同時其抗癌抗炎作用也比白洋蔥更明顯由于成熟的洋蔥細胞有大液泡，液泡內有大量紫色色素，有些細胞在剝離洋蔥時破裂，大液泡也破裂，里面的色素流出,洋蔥褪色了，手也被顏料染成了紫色,顏色不同:白色洋蔥是顏色為白色，形狀為球形，肉厚；但是紫色洋蔥皮包括洋蔥肉是紫色的，肉質比較薄,2.含水量不同:白色洋蔥的含水量高于紫色洋蔥。
white 洋蔥和purple 洋蔥在營養上沒有區別，但還有其他區別:1。顏色不同:白色洋蔥是顏色為白色，形狀為球形，肉厚；但是紫色洋蔥皮包括洋蔥肉是紫色的，肉質比較薄。2.含水量不同:白色洋蔥的含水量高于紫色洋蔥。3、做法不同:白洋蔥水分較多，有甜味，所以一般用于涼拌、炒菜；紫色洋蔥有辣味，一般用于腌肉中去腥。
區別1:口感和味道方面，白洋蔥吃起來會更軟，肉質更厚，汁多汁甜，味道也不是很辣。但是紫色洋蔥比較脆，水分少，甜少，辣多。區別二:在營養價值上，白洋蔥含有較高的維生素和胡蘿卜素，經常食用可以有效抗疲勞。而紫色洋蔥含有較多的鈣、鈉、鉀等礦物質元素，含有較多的膳食纖維和蛋白質，能有效提高人的免疫力。同時其抗癌抗炎作用也比白洋蔥更明顯
3、剛買的紫 洋蔥、掉色是怎么回事由于成熟的洋蔥細胞有大液泡，液泡內有大量紫色色素，有些細胞在剝離洋蔥時破裂，大液泡也破裂，里面的色素流出。洋蔥褪色了，手也被顏料染成了紫色，紫皮洋蔥還含有花青素，花青素是一種抗氧化能力很強的植物化學物質，可以保護人體免受自由基的傷害。還能增強血管彈性，改善循環系統，提高皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，提高關節的靈活性。
