爆漿蛋糕的做法，爆漿蛋糕的做法步驟圖爆漿蛋糕怎么做好吃

來源：整理時間：2023-04-29 14:38:15 編輯：好學習手機版

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1，爆漿蛋糕的做法步驟圖爆漿蛋糕怎么做好吃
2，爆漿蛋糕怎么做

1，爆漿蛋糕的做法步驟圖爆漿蛋糕怎么做好吃

用料戚風蛋糕6寸 1個卡仕達醬牛奶 200克玉米淀粉 10克低筋面粉 10克糖粉 30克蛋黃 2個杏仁片適量糖粉適量爆漿蛋糕的做法參照戚風蛋糕做法，做戚風蛋糕6寸一個，用小刀在蛋糕中心戳一個小洞。爆漿蛋糕的做法步驟1卡仕達醬做法：蛋黃2個，用電動打蛋器打發至略濃稠，顏色變淺發白。將低筋面粉與玉米淀粉篩入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻無顆粒。將純牛奶倒入奶鍋中，加入30克白砂糖，小火加熱，攪拌至白砂糖融化，繼續加熱至沸騰，關火。將沸騰的奶三分之一，緩緩倒入蛋黃糊中，邊倒入邊攪拌，使其充分混合均勻。再倒回奶鍋中與剩余奶液混合。開小火加熱奶鍋，邊加熱邊攪拌，很快液體會從底部開始變濃稠，要不停攪拌，直至液體可以掛在刮刀上，關火，立即隔水冷卻，翻拌至冷卻，卡仕達醬完成。冷卻后的卡仕達醬裝入一次性裱花袋中，裱花袋前端剪一個小口，呈尖狀，插曲戚風蛋糕戳口處底部，擠壓注入，緩緩上移，至蛋糕體鼓起，卡仕達醬注滿溢出。用刮刀將剩余卡仕達醬畫圈抹在蛋糕表面，邊緣多一些，輕震蛋糕體，至卡仕達醬自然滴落狀。表面灑上杏仁片，最后篩上糖粉。

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2，爆漿蛋糕怎么做

用料雞蛋 4只玉米油 40g 純牛奶 50g 低筋面粉 100 巧克力掰開拇指指甲大小白砂糖 60 白醋 1到2滴爆漿蛋糕的做法雞蛋和蛋白分離，蛋白先放入冰箱，蛋黃加入牛奶油，充分攪拌，不用打發加入過篩后的低筋面粉，攪拌混合至無顆粒，順滑融化巧克力，隔水加熱融化，無塊狀即可，待涼取出蛋白，加入白醋，打發直大氣泡加入糖，再打到氣泡變小，加糖，打至有紋路加糖，糖是一共分3次加完將打發好的蛋白和蛋黃那盤混合，不能打圈，翻拌，左右左右，上下上下，倒入容器，我是做小蛋糕，就用勺子勺，沒有裝裱花袋擠，主要是覺得浪費，裝一半蛋糕液，放一塊巧克力進去，再加滿蛋糕液，加完不要抖太厲害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了進入烤箱150度25分鐘，喜歡軟的可以調低溫度，增加時間，自己拿捏出來之后就是這樣紙啦～里面爆漿了，冷了也不會凝固

主料;黑巧克力140克，低筋面粉40克配料;雞蛋黃2個，雞蛋黃2個調料;黃油110克，白砂糖40克，朗姆酒少許，糖粉適量1黑巧和切塊的黃油一起放入容器中，隔熱水融化備用。涼至微熱的程度2室溫下的雞蛋和蛋黃入容器中，加入砂糖打至蛋液變的稍微濃稠。倒入巧克力溶液中拌勻。加入朗姆酒拌勻;3篩入低粉拌勻。拌好的溶液是濃稠可流動狀態。倒入心形硅膠模中。烤箱預熱220度，中層，上下火，7-8分鐘; 4.熔巖巧克力蛋糕是靠未烤熟的內心來達到巖漿的效果。所以烘烤溫度要高，利用速烤的辦法來保證外皮凝固變的酥松時，內心還是流淌的。烘烤時間要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分鐘即可。超過10分鐘就過了。

材料1、巧克力夾心融漿：巧克力100g，鮮奶油（heavy cream） 70ml。 2、巧克力蛋糕：巧克力80g，無鹽黃油（unsalted butter）80g，2個大號雞蛋，砂糖 80g，低筋面粉（cake flour）20g 3、裝飾用糖粉少許。做法熔漿—— 1、將巧克力切碎，放微波爐加熱融化（每15秒拿出來攪拌一下，融得不夠就再放進去加熱15秒，直至融化） 2、鮮奶油與融化的巧克力漿混合均勻，放入冰箱冷凍20分鐘。蛋糕體—— 1、將80克黑巧克力& #40;小塊& #41;和切成小塊的80克butter混合倒入碗中。 2、微波爐加熱30秒，拿出來攪拌，再熱15秒，再攪拌，再熱15秒，拿出來攪拌至溶化，放冰箱冷藏待用。 3、用打蛋器把雞蛋和糖坐熱水中打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。 4、在打發的雞蛋里加入巧克力黃油，攪拌均勻后再加入10克低筋面粉，繼續攪拌均勻。 5、cup cake模中放入baking cup，把攪拌好的面糊倒入模具（8分滿），用勺子挖一塊凝固后的巧克力熔漿，輕輕放到蛋糕糊中間。 6、烤箱預熱325°f，20分鐘。 7、燒冷后拿出模具，篩上糖粉即可。材料8盎司黑巧克力（約277克，原方用的是semi-sweet的巧克力） 1/3杯白糖（原方用了1/2杯） 1根黃油 3大勺面粉 1/4茶勺鹽 1大勺可可粉（烤盤防粘處理用） 1/2茶勺香草精（vanilla exact） 4個雞蛋，放至室溫 1大勺黃油（抹烤盤防粘處理用）做法1、巧克力和黃油一起隔水加熱融化，然后加入香草精，攪勻，備用。 2、與此同時，面粉，鹽和白糖混合，過篩，分三次加入巧克力溶液里，攪拌均勻。 3、依次把雞蛋加入巧克力面糊，每加一個，都要用打蛋器打勻后再加入下一個。用高速打勻面糊，直至面粉體積略微增大，顏色變淺，大約4到5分鐘，放一旁晾涼。 4、用黃油抹在烤盤模子的底部和四周，原方用的是烤muffin的烤盤，我用了4個獨立的心形烤盤加4個圓形烤盤。然后撒上可可粉，邊拍邊轉動，使每個烤盤內部都均勻的粘上可可粉。 5、烤箱預熱到375f/191度。 6、把可可面糊盛入烤盤，送入預熱好的烤箱，烤13 到14分鐘，原方用的是muffin烤盤，烤10到11分鐘，因為我的烤盤更大一些，所以烘焙時間延長了一點，這個也要根據各家的實際情況決定哈！ 7、剛出爐的蛋糕發的比較飽滿，一會兒就會塌掉一些。

爆漿蛋糕怎么做