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1，火鍋雞的做法

其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時(shí)間緊，用高壓鍋）燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火）先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色：）

火鍋雞的做法

2，火鍋雞怎么做最好吃

滄州火鍋雞家常做法火鍋雞起源于河北省滄州市，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會制作，是親朋聚會時(shí)不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國各地。食用時(shí)配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。用料白條雞 1只郫縣豆瓣醬半袋麻椒，大料少許蒜末，食醋適量蔥段，姜片少許土豆，青菜等涮菜若干肉蔻、白芷（可選）少許白糖，食鹽適量天然氣灶或煤氣灶，電磁爐 1 滄州火鍋雞家常做法的做法白條雞切塊，熱水焯洗，撈出瀝干。蔥切段，姜切片，各有五六段即可。涼鍋涼油，油量為平時(shí)炒菜2-3倍，立即下豆瓣醬，愛吃辣就多放，我一般放半袋。開小火，不停得攪拌，防止豆瓣醬糊掉。加入兩勺白糖，等豆瓣醬的香味充分揮發(fā)出來之后倒入雞塊，攪拌至上色均勻。加水沒過雞肉，開大火，加入蔥段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入鹽使口味適宜。待水開之后都倒進(jìn)電磁爐鍋里，大功率繼續(xù)加熱。蒜末加食醋即為最適合火鍋雞的底料，此時(shí)可涮菜吃了，雞肉多涮一會兒才會熟。哦也。小貼士第三步的加水之后放調(diào)料也可以改成在第二步炒豆瓣醬的時(shí)候放，炒的和煮的可能味道有些許不同；沒有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神馬的可少放，放多了會影響氣味；豆瓣醬里放白糖相當(dāng)于炒糖色；不要辣椒；暫時(shí)就想到這么多了。

我們做火鍋雞究竟怎樣才最好吃呢？對于各位朋友們來說，這些也還都可以給朋友們非常不錯的啟發(fā)呢？接下來的時(shí)間，小編就來針對火鍋雞的做法給各位進(jìn)行詳細(xì)的分析和介紹吧，會有不錯的啟發(fā)。火鍋雞的主料：雞500克火鍋雞的調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克怎樣做火鍋雞才最好吃1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；怎樣做火鍋雞才最好吃2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；怎樣做火鍋雞才最好吃3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；怎樣做火鍋雞才最好吃4. 再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味；怎樣做火鍋雞才最好吃5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；怎樣做火鍋雞才最好吃6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。火鍋雞的制作要訣：煮時(shí)不宜太老，火鍋味濃，食時(shí)有回味。小帖士-健康提示：1. 雞具有豐富的營養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、尼克酸、鎂、鋅、硒等；小帖士-健康提示：2. 具有溫中益氣、補(bǔ)精添髓的功效。火鍋雞的做法小編在上面已經(jīng)給朋友們進(jìn)行了非常詳細(xì)的分析和介紹了，對于各位朋友們來說，這些也還都可以給朋友們不錯的啟發(fā)，相信小編在上面的介紹可以得到各位的認(rèn)可。

火鍋雞怎么做最好吃

3，火鍋雞怎么做啊

原料：白條雞。調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量。做法：1、將鍋中放油，大蔥切段，姜切片，蒜剝皮，和干紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；2、放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟；3、添湯，放入花椒、大料、白糖、食鹽、雞精各適量；4、從炒勺倒入火鍋中，加熱。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。特別提示：火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破壞，就很容易引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。專家提示“吃火鍋應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)”。火鍋雞的做法菜系及功效：川菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜工藝：火鍋火鍋雞的制作材料：主料：雞500克調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅、尖)15克,辣椒(紅、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克火鍋雞的做法：1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4. 再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味；5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。火鍋雞的制作要訣：煮時(shí)不宜太老，火鍋味濃，食時(shí)有回味。

主料：童子雞1000克輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇（鮮）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克調(diào)料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊；2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調(diào)料包放入鍋中；3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調(diào)味料包；4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開；5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調(diào)料包燒開，口味自調(diào)咸淡。6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟

主料：雞500克調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克教您火鍋雞怎么做，如何做火鍋雞才好吃 1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4. 再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味；5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。火鍋雞的制作要訣：煮時(shí)不宜太老，火鍋味濃，食時(shí)有回味

不知道樓主說的火鍋雞跟我平時(shí)吃的那個一樣不一樣啊,我們家平時(shí)吃火鍋,鍋底高湯都是雞肉,就是買了雞肉回來,要吃麻辣鍋就爆炒,弄成干鍋的樣子,先把雞肉吃完了在加湯,三鮮的就要把雞肉上高壓鍋了,高壓鍋中方枸杞紅棗漁民香菇貴陽等,然后吧雞湯倒出來,雞肉再炒或者調(diào)涼菜

菜系及功效：川菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜口味：麻辣味工藝：火鍋火鍋雞的制作材料：主料：雞500克調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克教您火鍋雞怎么做，如何做火鍋雞 1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈； 2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用； 3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味； 4. 再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味； 5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵； 6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。火鍋雞的制作要訣：煮時(shí)不宜太老，火鍋味濃，食時(shí)有回味。

火鍋雞怎么做啊

4，火鍋雞怎么做

做法該工藝原料采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗(yàn)飯店品味的佳肴。做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等)也切成塊或條。鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和有關(guān)火鍋雞雜圖少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時(shí)間緊，用高壓鍋)燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火)先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。火鍋雞的做法二:1.準(zhǔn)備食材2.雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。4.煽炒至變色歸一邊，下花椒八角炒出香味。5.下姜蒜辣椒，1勺老干媽爆香。6.翻勻煽炒一下，下胡蘿卜。7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉。8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。9.先下豆芽平菇。10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁。烹飪技巧1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜;2、剩下的湯汁不要倒掉浪費(fèi)，留下一頓燉土豆也很美味。

火鍋雞的做法每個人做法肯定是不同的，或者每個地區(qū)都有不同。這里給你推薦一種麻辣火鍋雞的做法。麻辣火鍋雞主料：肉食雞整雞或雞腿3000克。配料：色拉油200克、郫縣豆瓣醬120克、紅燒醬油50克、干辣椒40克、雞精30克、味精20克、香料油20克、精鹽15克、白糖15克、香菇粉7克、蔥段15克、姜片10克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克。具體制作方法1、將干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克，放入打粉機(jī)打成細(xì)粉放入碗中，備用。炒鍋中加入色拉油100克，開火燒至六成熱時(shí)直接將熱油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。2、將雞腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切塊，備用。3、熱鍋中下入涼油200克，放入郫縣豆瓣醬120克、蔥段15克、姜片10克，翻炒出紅油后加入辣椒40克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克，再下入雞塊翻炒至雞皮收緊后加入紅燒醬油50克翻炒至上色后加入清水淹沒雞塊，放入雞精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精鹽15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火燒開后煮15分鐘，關(guān)火燜20分鐘后即可食用。食用時(shí)重新上火，先吃肉，后加入自己喜歡的蔬菜即可

做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等)也切成塊或條。鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和有關(guān)火鍋雞雜圖少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時(shí)間緊，用高壓鍋)

1.雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。2.準(zhǔn)備好調(diào)料3.蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好4.鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇5.香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。6.雞塊上色后倒入或多點(diǎn)開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒7.鍋?zhàn)蛹由w，大火燒開，中火燉30分鐘8.黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開9.切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味10.煮的時(shí)間越久越入味11.可以吃了...很好吃哦！

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答準(zhǔn)備食材雞腿3根洋蔥姜蒜線椒芹菜香料：干辣椒八角青紅花椒火鍋底料半塊做法步驟1雞腿肉剁成小塊焯水備用，線椒芹菜切段備用2鍋里開小火加入火鍋底料和1勺郫縣豆瓣醬翻炒到融化，加入洋蔥塊姜片蒜和香料翻炒幾下下入雞腿肉翻炒3 加入幾塊冰糖2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1匙鹽，翻炒均勻后倒入水沒過雞腿肉，水煮開后蓋蓋子燜煮15分鐘4 即將收汁的時(shí)候下入線椒和芹菜稍微翻炒幾下就可以出鍋哦~更多6條