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1，火鍋雞的做法

其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等）也切成塊或條。鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色：）

火鍋雞的做法

2，火鍋雞怎么做最好吃

滄州火鍋雞家常做法火鍋雞起源于河北省滄州市，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會制作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現在又傳至京津地區乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。用料白條雞 1只郫縣豆瓣醬半袋麻椒，大料少許蒜末，食醋適量蔥段，姜片少許土豆，青菜等涮菜若干肉蔻、白芷（可選）少許白糖，食鹽適量天然氣灶或煤氣灶，電磁爐 1 滄州火鍋雞家常做法的做法白條雞切塊，熱水焯洗，撈出瀝干。蔥切段，姜切片，各有五六段即可。涼鍋涼油，油量為平時炒菜2-3倍，立即下豆瓣醬，愛吃辣就多放，我一般放半袋。開小火，不停得攪拌，防止豆瓣醬糊掉。加入兩勺白糖，等豆瓣醬的香味充分揮發出來之后倒入雞塊，攪拌至上色均勻。加水沒過雞肉，開大火，加入蔥段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入鹽使口味適宜。待水開之后都倒進電磁爐鍋里，大功率繼續加熱。蒜末加食醋即為最適合火鍋雞的底料，此時可涮菜吃了，雞肉多涮一會兒才會熟。哦也。小貼士第三步的加水之后放調料也可以改成在第二步炒豆瓣醬的時候放，炒的和煮的可能味道有些許不同；沒有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神馬的可少放，放多了會影響氣味；豆瓣醬里放白糖相當于炒糖色；不要辣椒；暫時就想到這么多了。

我們做火鍋雞究竟怎樣才最好吃呢？對于各位朋友們來說，這些也還都可以給朋友們非常不錯的啟發呢？接下來的時間，小編就來針對火鍋雞的做法給各位進行詳細的分析和介紹吧，會有不錯的啟發。火鍋雞的主料：雞500克火鍋雞的調料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克怎樣做火鍋雞才最好吃1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；怎樣做火鍋雞才最好吃2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；怎樣做火鍋雞才最好吃3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；怎樣做火鍋雞才最好吃4. 再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味；怎樣做火鍋雞才最好吃5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；怎樣做火鍋雞才最好吃6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。火鍋雞的制作要訣：煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味。小帖士-健康提示：1. 雞具有豐富的營養成分，富含蛋白質、脂肪、維生素a、尼克酸、鎂、鋅、硒等；小帖士-健康提示：2. 具有溫中益氣、補精添髓的功效。火鍋雞的做法小編在上面已經給朋友們進行了非常詳細的分析和介紹了，對于各位朋友們來說，這些也還都可以給朋友們不錯的啟發，相信小編在上面的介紹可以得到各位的認可。

火鍋雞怎么做最好吃

3，火鍋雞怎么做啊

原料：白條雞。調料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量。做法：1、將鍋中放油，大蔥切段，姜切片，蒜剝皮，和干紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；2、放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟；3、添湯，放入花椒、大料、白糖、食鹽、雞精各適量；4、從炒勺倒入火鍋中，加熱。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。特別提示：火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破壞，就很容易引發口腔潰瘍等口腔疾病。專家提示“吃火鍋應控制在2小時內”。火鍋雞的做法菜系及功效：川菜補虛養身食譜營養不良食譜工藝：火鍋火鍋雞的制作材料：主料：雞500克調料：鹽5克,辣椒(紅、尖)15克,辣椒(紅、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克火鍋雞的做法：1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4. 再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味；5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。火鍋雞的制作要訣：煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味。

主料：童子雞1000克輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇（鮮）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克調料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊；2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放入鍋中；3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調味料包；4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開；5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調咸淡。6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟

主料：雞500克調料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克教您火鍋雞怎么做，如何做火鍋雞才好吃 1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4. 再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味；5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。火鍋雞的制作要訣：煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味

不知道樓主說的火鍋雞跟我平時吃的那個一樣不一樣啊,我們家平時吃火鍋,鍋底高湯都是雞肉,就是買了雞肉回來,要吃麻辣鍋就爆炒,弄成干鍋的樣子,先把雞肉吃完了在加湯,三鮮的就要把雞肉上高壓鍋了,高壓鍋中方枸杞紅棗漁民香菇貴陽等,然后吧雞湯倒出來,雞肉再炒或者調涼菜

菜系及功效：川菜補虛養身食譜營養不良食譜口味：麻辣味工藝：火鍋火鍋雞的制作材料：主料：雞500克調料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克教您火鍋雞怎么做，如何做火鍋雞 1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈； 2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用； 3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味； 4. 再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味； 5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵； 6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。火鍋雞的制作要訣：煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味。

火鍋雞怎么做啊

4，火鍋雞怎么做

做法該工藝原料采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品味的佳肴。做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條。鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和有關火鍋雞雜圖少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。火鍋雞的做法二:1.準備食材2.雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。4.煽炒至變色歸一邊，下花椒八角炒出香味。5.下姜蒜辣椒，1勺老干媽爆香。6.翻勻煽炒一下，下胡蘿卜。7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉。8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。9.先下豆芽平菇。10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁。烹飪技巧1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜;2、剩下的湯汁不要倒掉浪費，留下一頓燉土豆也很美味。

火鍋雞的做法每個人做法肯定是不同的，或者每個地區都有不同。這里給你推薦一種麻辣火鍋雞的做法。麻辣火鍋雞主料：肉食雞整雞或雞腿3000克。配料：色拉油200克、郫縣豆瓣醬120克、紅燒醬油50克、干辣椒40克、雞精30克、味精20克、香料油20克、精鹽15克、白糖15克、香菇粉7克、蔥段15克、姜片10克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克。具體制作方法1、將干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克，放入打粉機打成細粉放入碗中，備用。炒鍋中加入色拉油100克，開火燒至六成熱時直接將熱油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。2、將雞腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切塊，備用。3、熱鍋中下入涼油200克，放入郫縣豆瓣醬120克、蔥段15克、姜片10克，翻炒出紅油后加入辣椒40克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克，再下入雞塊翻炒至雞皮收緊后加入紅燒醬油50克翻炒至上色后加入清水淹沒雞塊，放入雞精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精鹽15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火燒開后煮15分鐘，關火燜20分鐘后即可食用。食用時重新上火，先吃肉，后加入自己喜歡的蔬菜即可

做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條。鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和有關火鍋雞雜圖少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)

1.雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。2.準備好調料3.蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好4.鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇5.香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。6.雞塊上色后倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒7.鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘8.黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開9.切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味10.煮的時間越久越入味11.可以吃了...很好吃哦！

付費內容限時免費查看回答準備食材雞腿3根洋蔥姜蒜線椒芹菜香料：干辣椒八角青紅花椒火鍋底料半塊做法步驟1雞腿肉剁成小塊焯水備用，線椒芹菜切段備用2鍋里開小火加入火鍋底料和1勺郫縣豆瓣醬翻炒到融化，加入洋蔥塊姜片蒜和香料翻炒幾下下入雞腿肉翻炒3 加入幾塊冰糖2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1匙鹽，翻炒均勻后倒入水沒過雞腿肉，水煮開后蓋蓋子燜煮15分鐘4 即將收汁的時候下入線椒和芹菜稍微翻炒幾下就可以出鍋哦~更多6條