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1，云南有什么美食

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云南有什么美食

2，云南美食有哪些

　　云南特色食品　　\x0d\x0a　　昆明：過橋米線、嘉華鮮花餅、雞絲涼面、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、野生菌、呈貢寶珠梨、滇池麻鴨、石林乳腐、宜良板鴨。\x0d\x0a　　楚雄：野生菌、彝族菜。\x0d\x0a　　大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊、彌渡卷蹄、銀魚。\x0d\x0a　　麗江：麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、永勝油茶、臘排骨、螺旋藻、青刺果。\x0d\x0a　　迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。\x0d\x0a　　西雙版納：傣族火燒干巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌、熱帶水果、傣族竹筒飯。\x0d\x0a　　保山：蒲縹甘蔗、騰沖“大救架”（炒餌塊）、騰沖餌絲、保山綠豆、卷粉。\x0d\x0a　　德宏：傣族菜、熱帶水果、撒撇、傣族竹筒飯、泡露達(dá)，芒市泡菜。\x0d\x0a　　昭通：天麻燉雞、昭通醬、翠華茶。\x0d\x0a　　曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特別）、麻衣馓子、蒸餌絲。\x0d\x0a　　文山：三七燉雞等三七系列菜肴、酸湯雞、酸湯牛肉、野生菌、涼品宴、椒鹽餅、汆肉米線、褡褳粑（富寧特有食品）、越南小卷粉、地?cái)偣啡狻⒖攫D塊、蕎酥、花糯飯。\x0d\x0a　　紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐、開遠(yuǎn)小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鴨。\x0d\x0a　　玉溪：江川三道菜、抗浪魚、澄江藕粉、銅鍋魚、大頭魚、小卷粉、涼米線、冬瓜蜜餞、油鹵腐、豆沫糖、油雞樅、木瓜水。\x0d\x0a　　普洱：野菜、民族菜、米干（卷粉）。\x0d\x0a　　臨滄：稀豆粉（用磨碎的黃豆做的濃湯）、雞肉爛飯（佤族的特色菜，用雞肉、香草和鮮辣椒加純雞湯燉煮出）、滇紅茶、粑粑卷。\x0d\x0a　　怒江：怒江魚、拉馬登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、鞏辣。

云南美食有哪些

3，云南有哪些必吃的美食

折耳根豆腐早幾前昆明的菜場(chǎng)、學(xué)校門口經(jīng)常有賣，一般是一個(gè)小販用自行車托著一個(gè)烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面燒熟以后，再將拌好的蔗根放進(jìn)豆腐里，蔗根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙不可言。現(xiàn)在已經(jīng)很少見到路邊有賣了俠辣怒族人不僅愛飲酒，而且也善于用酒做出各種美味的食物，"俠辣"和"鞏辣"就是貢山境內(nèi)的怒族的珍饈。"辣"是"阿辣"的簡(jiǎn)稱，意為燒酒。"俠"的意思是肉，因此"俠辣"就是"肉炒的酒"。闊耍俄勒在云南省維西傈僳族自治縣的傈僳族群眾日常生活食譜中,闊耍俄勒無疑是一道獨(dú)具特色的傳統(tǒng)美食。闊耍俄勒是傈僳語,意為包谷稀飯,但它與一般的包谷稀飯的做法和口味大為不同。過江餌絲過江餌絲和是云南的地方小吃，源自大理州的巍山縣，過江餌絲是將烹煮好的餌絲和扒肉等啄襝分叼盛入輛個(gè)湯碗中，吃的時(shí)分扒肉的湯碗里食用。其香氣四溢、不油不膩，味滇矮佳，口感尢甚。油炸青苔油炸青苔_美味酥脆親近自然的介紹！青苔也能吃嗎？在云南，油炸青苔可是一道很受歡迎的菜，很多外地人來到云南發(fā)現(xiàn)有那么一道菜都很驚訝并佩服云南人的勇氣，但如果親自嘗嘗炸青苔，你一定不會(huì)失望的。菜包魚用生菜或包菜包著魚肉，米線、香菜，再放上特制的醬，超級(jí)美味都督燒賣都督燒賣是一道起源于云南宜良的小吃，已有七十多年歷史，辛亥革命時(shí)宜良人祝可清開設(shè)興盛園，尤以燒賣馳名。都督燒賣的餡心非常講究，是用生餡與熟餡調(diào)合而成，既有北方面點(diǎn)餡的鮮嫩特點(diǎn)又有南方而食熟餡的香醇適口。計(jì)有鮮豬肉末、熟豬肉丁，加雞蛋，水發(fā)冬茹、冬筍、干貝、肉皮凍等精心調(diào)制而成。豆面湯圓豆面湯圓是昆明人所喜愛的小吃，有的包餡，有的不包餡，但以外面要滾粘上一層熟黃豆面為其共同特點(diǎn)。

過橋米線、燒豆腐、烤魚、菠蘿飯、木瓜水、炸洋芋、俠辣、闊耍俄勒、過江餌絲都不錯(cuò)，我覺得外地人來玩的話一定要吃過橋米線，我們當(dāng)?shù)厝顺Ｈコ栽瓶^橋米線，味道好服務(wù)也很不錯(cuò)。

云南有哪些必吃的美食

4，云南的特色美食有哪些云南省是十三大特色美食介紹

1、過橋米線凡是來云南的游客，都不會(huì)忘記品嘗過橋米線。過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少于600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。除了最為著名的過橋米線，米線還有很多種吃法，有機(jī)會(huì)的話，不妨都嘗一嘗。 2、紅燒雞樅紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡(jiǎn)直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。 3、昆明酸腌菜 “昆明酸腌菜，云南人最愛。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點(diǎn)酸酸的，很開胃的。酸腌菜的做法：冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴(yán)，腌制一個(gè)月就可以了。 4、青椒松茸昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。小知識(shí)：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質(zhì)細(xì)嫩，甜潤(rùn)甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這里收購(gòu)，據(jù)說能延年益壽。 5、宣威火腿宣威火腿又稱云腿，是我國(guó)特產(chǎn)“三腿”之一，早在60多年前就遠(yuǎn)銷香港、新加坡等地，在中外享有盛譽(yù)。由于宣威火腿是季節(jié)性產(chǎn)品，每年霜降到次年立春之前為加工季節(jié)，氣溫約在5℃～10℃之間為最佳。云腿肉質(zhì)紅白鮮艷，具有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣，且便于長(zhǎng)期保存。 6、宜良燒鴨宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味，尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的制作非常考究，烘烤時(shí)，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，涂抹蜂蜜水、豬油鋪于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非常可口。 7、汽鍋雞汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，采用當(dāng)?shù)氐募t、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點(diǎn)。制作時(shí)，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。制成泥坯后，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經(jīng)過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑒人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。 8、曲靖蒸餌絲曲靖蒸餌絲,時(shí)間可以追溯到上個(gè)世紀(jì)80年代。當(dāng)時(shí)在曲靖市學(xué)院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應(yīng)的主要小吃品種蒸餌絲制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最后拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮哩! 9、牛肉湯泡餌餌這一米制品，走遍全國(guó)各地，唯云南有賣。薄薄的餌片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌蘸上甜醬或咸醬，撕成小片，放入濃郁、滋補(bǔ)的牛肉湯中泡上一會(huì)兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。 10、油炸豌豆粉油炸豌豆粉是傳統(tǒng)民間小吃，已有了悠久的歷史。具體做法是先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來晾一晾，再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起。吃時(shí)灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。 11、皇封名吃“大救駕” 餌絲、餌訣在云南各地均屬非常普及的大眾化米制食品，不過就其品質(zhì)及知名度而言，騰沖餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無法相比的，尤其是久負(fù)盛名的皇封名吃大救駕--騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美并具的獨(dú)有品質(zhì)傾倒了有此口福的天下吃客。 12、施甸三味施甸人擅長(zhǎng)腌漬之技，其特產(chǎn)雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一葷、一素，各以其獨(dú)特風(fēng)味令人口角生涎，食而常思。 13、菠蘿紫米飯菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7-8個(gè)小時(shí)，將菠蘿頂端切一個(gè)蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開蓋食用，味道有點(diǎn)甜，且有補(bǔ)血潤(rùn)肺的功效。

5，云南有哪些美食

過橋米線；宣威火腿；騰沖餌絲；西雙版納的各種傣味；大理的各種乳制品；麗江的水酒，納西族美食；等等，多啦!一口氣說不完，來云南，自己吃個(gè)夠。

過橋米線米線即米粉，是用米加工而成的圓形線狀食品，貴州、四川等地均流行，但吃法略有不同。來到昆明，吃過橋?yàn)榫€時(shí)，服務(wù)員先用大碗為你盛來熱湯，此湯看似清徹透明，不冒一絲熱氣，實(shí)際上是滾燙滾燙的，它是用肥雞和筒子骨熬成的，上面飄浮著一層黃色的雞油，起到保溫作用。除湯之外，服務(wù)員還給你送來一盤切得很薄的雞肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、玉蘭片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜、最后是一大碗米線。吃的時(shí)候也很有講究，先將雞肉片、豬肉片等肉類放入湯中，輕輕攪拌，接著放入蔬菜攪拌，最后放入米線，根據(jù)食者口味適當(dāng)加一點(diǎn)辣椒油、香菜等調(diào)料，這樣一大碗香噴噴的、五顏六色的過橋米線便等著你品嘗了。拌好的米線吃起來肉片鮮嫩、蔬菜爽口、米線軟滑、湯味輕淡可口，說不出的享受。關(guān)于“過橋米線”的名稱由來，在云南流傳著一個(gè)美麗的傳說。從前有一位秀才為了趕考，把自已關(guān)在湖中一清靜的小島上日夜苦讀。他的賢慧的妻子每天給他送來三餐食物，因?yàn)殡x家較遠(yuǎn)，每次食物送到秀才手中已經(jīng)涼了，影響了秀才的食欲，妻子甚為擔(dān)憂。一日，妻子燉了一只肥雞，用土罐盛了雞湯，又帶上秀才愛吃的米線和蔬菜，用藍(lán)子送過去。當(dāng)她為秀才盛湯時(shí)，發(fā)現(xiàn)由于湯上有一層雞油，雞湯還是熱的，于是將米線、蔬菜等放入其中，秀才吃得熱熱乎乎，大加贊美。因?yàn)槠拮用看嗡惋埍亟?jīng)過一木橋，于是秀才便將妻子制作的這道美食取名“過橋米線”。汽鍋雞汽鍋雞是因用昆明南部建水地區(qū)出產(chǎn)的紫陶汽鍋蒸制出來而得名。汽鍋的獨(dú)特之處在于鍋中心自底部而向上有一管道。將切好的雞塊加佐料放入汽鍋，再將汽鍋放入盛滿水的大砂鍋中，用旺火蒸3-4小時(shí)即得。蒸時(shí)蒸汽由汽鍋底部沿管道向上噴入汽鍋中，又在鍋內(nèi)凝聚成水珠，成為湯汁。蒸好的汽鍋雞肉爛骨酥，湯鮮肉嫩，是極好的滋補(bǔ)佳品。油雞樅云南多各式菌類，雞樅為其中最美味的一種，被稱為“諸菌之冠”。它表面呈褐色或微黃色，口味清香爽口，用油煎后尤其鮮美，是下灑的好菜。也可作為佐料使用，用它烹制的菜肴別有一種香味。臭豆腐是云南民間頗為盛行的一種名特豆制品，以昆明市呈貢縣所產(chǎn)品質(zhì)最佳，且歷史悠久。呈貢臭豆腐相傳始于清康熙年間，最早是由該縣七步場(chǎng)村的王忠發(fā)明的。康熙帝品嘗后，對(duì)其美味甚是贊賞，列為"御膳坊"小菜之一，并賜名為"青方臭豆腐"。呈貢臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云："味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。臭豆腐食法較多，主要有兩種，一種是蒸吃，即將臭豆腐用水漂凈，置入碗內(nèi)，配以食油（最好是雞、鴨油）、食鹽、辣椒面，放在鍋里蒸熟，食之美味可口，鮮嫩無比。一種是燒吃，即將臭豆腐切成小方塊，擺在涂油的鐵簾上，用栗炭火慢慢烤燒，來回翻動(dòng)，直至兩面呈金黃色。另用一只小碗，放入甜醬油或咸醬油，以及鹵腐汁、椒麻油、蒜泥、辣椒面兌面佐料，再放上芫荽末或薄荷末，蘸著吃；或蘸上食鹽，味精、花椒面、胡椒面、辣子面混成的干粉后，亦可食之。一般都是邊燒邊吃。石林路南乳餅--介紹石林路南乳餅是用山羊奶為原料精制而成，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是云南省名特食品之一。石林彝族自治縣，地處滇中沃野的山區(qū)、半山區(qū)，氣候溫和，水草豐茂，山間有著星羅棋布的天然牧場(chǎng)，適宜放牧奶山羊。石林、維則、畝竹箐和西街口等地的撒尼農(nóng)民歷來的飼養(yǎng)羊群的習(xí)慣，很多人家都可以自制乳餅。他們把剛擠出的新鮮羊奶煮沸后，兌適量的酸漿，使其凝固，然后壓制成塊，晾干即成乳餅。優(yōu)質(zhì)乳優(yōu)質(zhì)乳餅色白略黃，表面有油質(zhì)，無酸味。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夾餅”。涼豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會(huì)勾起青少年時(shí)代最溫馨的回憶，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨(dú)愛。在農(nóng)村，每逢趕集，豌豆粉攤常擺在小溪岸邊，一來取水方便，二采又添涼爽，情食交融，充滿詩情畫意。農(nóng)民們當(dāng)疲乏之時(shí)，買上一碗涼豌豆粉，吃到僅剩湯汁時(shí)，掏出隨身所帶冷飯、拌勻而食，又是一番風(fēng)味。原料：主料：上等菜于豌豆：調(diào)料：香菜，姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油，芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油各自入器。（因食時(shí)調(diào)料按各人愛好現(xiàn)配，各有輕重，故不便列舉重量）。鍋巴木瓜水木瓜涼粉

老鼠肉

過橋米線；宣威火腿；騰沖餌絲；西雙版納的各種傣味；大理乳扇，扒肉餌絲，石屏豆腐，各種燒烤，汽鍋雞，各種野生菌等等

多死了，比如，巍山的扒肉餌絲，還有一些地方有過橋米線，大理有出了名的乳扇和餌塊，還有梅子，云南很大，我說了店名，你也不一定知道，反正云南就是風(fēng)景好，環(huán)境好，空氣好，天氣好。