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1，貴州酸湯魚怎么做

我支持上面的說法`！不過我想他們都少了一樣特別的東西！~ 我想你再放點酸辣椒1`應該才叫真正的酸湯魚吧！`

其實不用做的、你就去菜場買一包酸湯、再買一條魚、最后在做的時候加點蔥花、鹽等` 你喜歡的調料、就可以了、酸湯包上有酸湯的配料你也可以學做一下、

主料：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚配料：木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜用料特點：其中的酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州當地出產的無污染的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬制而成。制作過程： 1.在熱鍋內放入辣椒，炒出香味； 2.加入提前釀制好的酸湯； 3.將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油，加熱煮沸。 4.在鍋中放入各種時令蔬菜。口味特點：略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口

貴州酸湯魚怎么做

2，貴州酸湯魚的配料及做法是什么

需要提前準備的材料有：鯽魚2條、蔥20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜葉20克、芹菜葉15克、鹽2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒醬25克。1、鯽魚洗凈，表面切一字劃刀。2、撒入鹽、料酒、姜絲、蔥絲。3、抹勻，腌制10分鐘。4、熱鍋冷油爆香姜片、蔥白。5、再倒入辣椒醬、小米椒，炒勻。6、再倒入小番茄，翻炒出汁。7、接著倒入開水，燒開下鯽魚。8、撒入鹽調味，關蓋中火煮8分鐘。9、煮完后，淋入山胡椒油、蒜葉、芹菜葉即可。

主料：酸湯（分紅、白、油三種）和魚（任意）；配料：西紅柿、木姜子、辣椒（干或糟）、蔥、姜、蒜、五香草和各種時令蔬菜（最好是管[廣]菜、白菜、豆芽）、鮮豆腐；做法：紅酸湯魚：1.將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市里有成品料出售，使用方便）白酸湯魚：放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會影響色澤） PS.因為白酸湯制作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。油酸湯魚：用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少數幾個省配有，所以這種做法只在南方流行）以上是比較常見的三種做法，個別地方還有更為特色的做法，如劍河酸湯魚采用酸菜作酸料，錦屏用腌菜做酸料，種種不同，有興趣者自去收集。下面是超市中出售的紅酸湯料：（商標：玉夢牌凱里紅酸湯）

貴州酸湯魚的配料及做法是什么

3，正宗貴州酸湯魚做法

1、魚最好選河里野生的，如沒有條件，人工喂養的也要選醒味淡、刺少、肉厚的，如江團、角角魚等。2、如果自來水漂白粉味重的，做不出湯的鮮香。如果好吃又舍得，用桶裝水是個好的選擇。3、配料：酸（貴州酸，如三都辣椒酸、西紅柿酸，如沒有條件的，用些泡菜水加西紅柿也可。）一片姜、兩三瓣蒜頭、木姜、鮮花椒、鹽。配菜最好用脆嫩的，如鮮筍、豆芽和豆腐。4、魚剖洗凈，切成個人喜好的大小，最好略大些，不至煮爛。在鍋中加水冷水，放入魚（冷水煮的魚不易煮爛，肉鮮味也才煮得出），姜、蒜頭拍爛，木姜、鮮花椒依個人口味放入鍋中。配菜也同時放入鍋中同煮。中火燒開后約兩三分鐘，倒入酸，不要攪動，酸在鍋中燒開后約兩三分鐘，加入鹽（鹽放早會破壞鮮味，鹽少放些，湯喝起才合適）。美味可口的正宗酸湯魚就做成了。煮酸湯魚的決竅在于冷水加魚和配菜，這樣各類鮮味都能同煮而出，又不至使魚爛。蘸水的做法：蒜泥、蔥花、干辣椒面加些鹽、味精即可，如沒有干辣面又生尖椒代替也很好吃。

以下是我多年的經驗，再加上我母親又是三都那邊的： 1魚最好選活魚，大小看人數來定。 2將魚洗凈，切成幾塊。然后放進一個大點的缽缽中。在魚上面放幾片姜，大蒜，大蔥也行。 3準備配料。酸：市場上的酸都不太正宗。如果可以去黔南那邊的時候，可以買一點。然后買幾個西紅柿，小西紅柿也行。要切開。準備點花椒，綠豆芽或黃豆芽，豆腐，可以到市場上買那種火鍋豆腐，有的地方也可以買到酸湯豆腐。酸湯魚。在煮好后，可放一些酸菜（不是吃粉的時候放的那種）。（一定要把與煮熟后在放）要不然會變味的）。 4先放水進鍋中，放酸，放油。然后把所有東西放入鍋中煮。要用冷水煮。然后就把配料放入鍋中。等于煮熟后即可食用。拜托，要選我的哦。我打了30分鐘打出來的。

正宗貴州酸湯魚做法

4，貴州酸湯魚的詳細做法

主料：酸湯（分紅、白、油三種）和魚（任意）；配料：西紅柿、木姜子、辣椒（干或糟）、蔥、姜、蒜、五香草和各種時令蔬菜（最好是管[廣]菜、白菜、豆芽）、鮮豆腐；做法：紅酸湯魚：1.將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，孩花粉拘莠餃瘋邪弗矛因為紅酸湯超市里有成品料出售，使用方便）白酸湯魚：放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會影響色澤） PS.因為白酸湯制作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。油酸湯魚：用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少數幾個省配有，所以這種做法只在南方流行）以上是比較常見的三種做法，個別地方還有更為特色的做法，如劍河酸湯魚采用酸菜作酸料，錦屏用腌菜做酸料，種種不同，有興趣者自去收集。下面是超市中出售的紅酸湯料：（商標：玉夢牌凱里紅酸湯）