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1，豬大排是哪個部位

豬大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱之為肉排，其中含有人體所需的蛋白質、脂肪、鈣等營養元素。通常買回的豬大排可用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，即可去除表面的污漬；另外，也可將豬大排放入和好的面粉中，來回滾動，可將其表面的污漬粘走。豬大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱之為肉排，其中含有人體所需的蛋白質、脂肪、鈣等營養元素。通常買回的豬大排可用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，即可去除表面的污漬；另外，也可將豬大排放入和好的面粉中，來回滾動，可將其表面的污漬粘走。

豬大排是哪個部位

2，家常炸肉排應該怎樣做

給大家介紹5種炸豬排的做法：炸豬排的制作方法一面包粉1杯，里肌肉排2片蛋黃2顆，低筋面粉1/2杯，美乃滋適量高麗菜絲適量，蕃茄1/2個，米酒1大匙，鹽少許，胡椒粉少許。1.將肉排洗凈后，將水份擦干，再用肉槌拍打數下后放至盤內，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，腌約10分鐘，備用。2.另取3個盤子，分別各放入面包粉、蛋黃、低筋面粉，備用。3.將做法1的肉排均勻地沾裹上做法2中的低筋面粉。4.再將做法3沾了面粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。5.最后再將作法4的肉排勻地沾裹上做法2的面包粉，備用。6.起一油鍋，放入適量的油，油燒熱至170℃，將做法5的肉排放入鍋中油炸，轉至小火炸約2分鐘后撈起。7.將油鍋火候開至大火，把做法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘，即可撈出裝盤8.放上適量的美乃滋、高麗菜絲和蕃茄片即完成。做法二蒜15公克，高麗菜30公克，雞蛋2個，面粉30公克面包粉50公克，沙拉醬30公克沙拉油200cc，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙豬排2片1.里肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十數下，將肉的纖維組織插松。2.所有調味料與蒜末拌勻后放入做法1的豬肉排中抓勻，腌漬20分鐘備用;高麗菜洗凈后切成細絲;雞蛋打散成蛋液備用。3.將做法2的豬肉排兩面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力壓緊。4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱至約120℃，將做法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘，呈現出金黃色澤即可取出裝盤。5.做法4上以高麗菜絲擺盤并擠上少許沙拉一同食用。做法三主料小里脊150克，高麗菜1/4個，高麗菜葉1片，小蕃茄1顆。輔料低筋面粉適量，蛋1個，面包粉適量，蘋果(小)1/2個，玉米粉適量。調料出汁50cc，烏醋100cc，蕃茄醬50cc，辣椒醬1又1/2小匙。做法1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。2.把小里脊切成等量的3塊，每塊50公克，表面撒上少許的鹽、胡椒粉。把雞蛋打散成蛋汁備用。3.將小里脊依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子里備用。4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。6.將做法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份后放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈后切半，放在高麗菜絲旁。7.然后再把它放入做法3的豬排旁邊。在你吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用就可以。做法四材料里脊肉1片，蛋1個，低筋面粉4大匙，面包粉4大匙，水，鹽，胡椒，味精，蔥，姜，蒜。做法1.將里脊肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍數下后，再將腌料均勻撒在肉片的正反兩面備用。2.將蛋打成蛋汁，再將做法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200℃油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝干，淋上蕃茄醬或美乃滋食用。做法五材料豬肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個。做法1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。2.將所有調味料與蒜末拌勻，放入做法1的豬肉排中抓勻并腌漬約20分鐘備用。3.將做法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃，將做法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可。

家常炸肉排應該怎樣做