蝦中很重要的一種物質是蝦青素，它是一種表面呈紅色的成分,3.最后用牙簽把蝦背上的蝦線去掉,先用剪刀把蝦的須和蝦頭上方的蝦槍剪掉(避免吃東西時刺傷手)，再把蝦的“嘴”剪掉,1，鮮蝦處理方法1,注意:有的鮮蝦很大，腹部有黑線，可以用同樣的方法挑出來,二、蝦線的去除方法1,做法:1,做法:1。

刀額新對蝦，洗凈，蝦仁炒熟，瀝干，備用鍋中倒入少許油。六成熱時，放入蔥姜末，倒入少許白酒，加適量水。水開后放入刀額新對蝦，煮熟，然后迅速放入冰水中浸泡一會兒，放入碗中，加入鮮美的醬油、醋、姜末和香油制成蝦汁，瀝干，蘸上喜歡的蘸料。注意:如果加入姜、蔥、酒一起煮，魚腥味就可以沒有了。2.蝦入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。

河蝦在我國河流、湖泊、水庫、池塘中分布廣泛，是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的水產食品，頗受消費者青睞。蝦中很重要的一種物質是蝦青素，它是一種表面呈紅色的成分。蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用于化妝品、食品添加劑和藥品。

好吃又簡單的大蝦如下:1。油燜大蝦食材:1kg 鮮蝦、蔥花、蒜末、姜末。做法:1。將蝦線去凈蝦槍，蔥姜蒜切沫，小蔥切段。2、醬料:生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，香醋半勺，糖半勺，番茄醬1勺，攪拌均勻。3.鍋中用少許油將蔥、姜、蒜爆香，加入大蝦翻炒至變色，加入調好的醬料翻炒一分鐘。4、加入3勺熱水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，大火收汁，撒上蔥花攪拌均勻后出鍋。二、水煮蝦食材:鮮蝦、姜、蔥、蒜末、料酒、米醋。做法:1。蝦洗凈，剪去蝦須，去蝦線。2.鍋里放冷水，放入姜片和蔥段。3.煮到鍋里的水冒泡，放入蝦，加入一勺料酒。4、蝦煮熟后，取出放在盤子里。5、在調味的菜里加入蒜末和蔥花，加入2勺醬油，加入1勺米醋拌勻。

1，鮮蝦處理方法1。先用剪刀把蝦的須和蝦頭上方的蝦槍剪掉(避免吃東西時刺傷手)，再把蝦的“嘴”剪掉。2.用剪刀把蝦皮從頭到尾剪一遍，用刀沿著蝦背把蝦片切開。3.最后用牙簽把蝦背上的蝦線去掉。二、蝦線的去除方法1。開背法(見上圖)2。不開背法:只需從蝦背第二節關節處插入牙簽，輕輕挑出紗線。注意:有的鮮蝦很大，腹部有黑線，可以用同樣的方法挑出來。

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