蝦中很重要的一種物質(zhì)是蝦青素，它是一種表面呈紅色的成分,3.最后用牙簽把蝦背上的蝦線(xiàn)去掉,先用剪刀把蝦的須和蝦頭上方的蝦槍剪掉(避免吃東西時(shí)刺傷手)，再把蝦的“嘴”剪掉,1，鮮蝦處理方法1,注意:有的鮮蝦很大，腹部有黑線(xiàn)，可以用同樣的方法挑出來(lái),二、蝦線(xiàn)的去除方法1,做法:1,做法:1。
刀額新對(duì)蝦，洗凈，蝦仁炒熟，瀝干，備用鍋中倒入少許油。六成熱時(shí)，放入蔥姜末，倒入少許白酒，加適量水。水開(kāi)后放入刀額新對(duì)蝦，煮熟，然后迅速放入冰水中浸泡一會(huì)兒，放入碗中，加入鮮美的醬油、醋、姜末和香油制成蝦汁，瀝干，蘸上喜歡的蘸料。注意:如果加入姜、蔥、酒一起煮，魚(yú)腥味就可以沒(méi)有了。2.蝦入沸水時(shí)不要來(lái)回翻動(dòng)，以免蝦頭脫落。
河蝦在我國(guó)河流、湖泊、水庫(kù)、池塘中分布廣泛，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類(lèi)。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗受消費(fèi)者青睞。蝦中很重要的一種物質(zhì)是蝦青素，它是一種表面呈紅色的成分。蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用于化妝品、食品添加劑和藥品。
好吃又簡(jiǎn)單的大蝦如下:1。油燜大蝦食材:1kg 鮮蝦、蔥花、蒜末、姜末。做法:1。將蝦線(xiàn)去凈蝦槍?zhuān)[姜蒜切沫，小蔥切段。2、醬料:生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，香醋半勺，糖半勺，番茄醬1勺，攪拌均勻。3.鍋中用少許油將蔥、姜、蒜爆香，加入大蝦翻炒至變色，加入調(diào)好的醬料翻炒一分鐘。4、加入3勺熱水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，大火收汁，撒上蔥花攪拌均勻后出鍋。二、水煮蝦食材:鮮蝦、姜、蔥、蒜末、料酒、米醋。做法:1。蝦洗凈，剪去蝦須，去蝦線(xiàn)。2.鍋里放冷水，放入姜片和蔥段。3.煮到鍋里的水冒泡，放入蝦，加入一勺料酒。4、蝦煮熟后，取出放在盤(pán)子里。5、在調(diào)味的菜里加入蒜末和蔥花，加入2勺醬油，加入1勺米醋拌勻。
4、 鮮蝦怎么處理1，鮮蝦處理方法1。先用剪刀把蝦的須和蝦頭上方的蝦槍剪掉(避免吃東西時(shí)刺傷手)，再把蝦的“嘴”剪掉。2.用剪刀把蝦皮從頭到尾剪一遍，用刀沿著蝦背把蝦片切開(kāi)。3.最后用牙簽把蝦背上的蝦線(xiàn)去掉。二、蝦線(xiàn)的去除方法1。開(kāi)背法(見(jiàn)上圖)2。不開(kāi)背法:只需從蝦背第二節(jié)關(guān)節(jié)處插入牙簽，輕輕挑出紗線(xiàn)。注意:有的鮮蝦很大，腹部有黑線(xiàn)，可以用同樣的方法挑出來(lái)。
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