將鴨子宰殺，在血盆中放入少許陳年糯米酒和鹽，將血液攪拌均勻，防止血液凝固,8.出鍋前一分鐘，倒入鴨血,4.翻炒至鴨肉出油,:血鴨又名永州血鴨，是湖南永州的漢族傳統名菜,5、出鍋前倒入鴨血，翻炒即可食用,鴨血是保留的，因為我們不想要凝固的鴨血，所以放點醋可以防止鴨血凝固。
:血鴨又名永州血鴨，是湖南永州的漢族傳統名菜。具有味美、開胃、涼血的特點。在當地，幾乎家家戶戶都會做這道菜。步驟:1。鴨血是保留的，因為我們不想要凝固的鴨血，所以放點醋可以防止鴨血凝固。2.鴨子切成小塊，小一點的好吃。3.鍋里不用放油，先把鴨子炒干。4.翻炒至鴨肉出油。盛盤備用。5.熱鍋油，放入鴨肉翻炒，再放入桂皮、八角、姜、蒜、干辣椒、紅燒醬油等調料翻炒上色。6.加入適量米酒或啤酒和水煮沸后燉15分鐘。等到鴨子軟爛了。7.加入新鮮毛豆繼續燉。然后加入青椒攪拌均勻，豆角和辣椒也熟了。8.出鍋前一分鐘，倒入鴨血。當顏色變暗變紅后，倒油，把洋蔥撒在桌子上。提示1。鴨血要在煮前一分鐘倒入，這樣才不會顯得老。
/圖片-2/原料鴨-1kg以下，大了口感會差很多。大紅辣椒(目前市面上有極小的紅辣椒，和朝天椒一樣辣，效果更好)、姜、蒜、陳年糯米酒，生產流程1。將鴨子宰殺，在血盆中放入少許陳年糯米酒和鹽，將血液攪拌均勻，防止血液凝固，2.將鴨子洗凈，剁成小塊備用。3.將辣椒切成與鴨塊大小相同的丁，生姜和大蒜是一樣的。一般有多少鴨子用的食材量是一樣的？花椒、生姜、大蒜的比例為5: 2.5: 2.6，4、紅鍋中放油，炒香鴨子，瀝干水分放少許老糯米酒、醬油、鹽；然后倒水，多少水總比只淹死鴨子好。蓋上鍋蓋，剩一點水的時候放入花椒、姜、蒜，5、出鍋前倒入鴨血，翻炒即可食用。
