粵菜淡而無味，我認為粵菜確實清淡，但粵菜追求的是鮮和嫩，原汁原味。題主說的這個“炸廣東”，在粵菜中確實是沒有的，這個“炸廣東”也叫做“炸廣東肉”，其實是山東博山的一個特色美食，把粵菜做得更好首先我們要了解粵菜歷史是如何形成的，當然這個說法很小眾，比較多的都是類似前兩種根據(jù)商人回憶、廚師改良、然后因為靈感來至廣東而取名“炸廣東肉”的說法，只不過細節(jié)稍有不同。

1、你對粵菜怎么看？

提到粵菜首先讓人想到的是清淡，這里我有點話語權(quán)了。我曾經(jīng)在廣東工作生活十年，因為廣東地處海濱，氣候潮且高溫，所以廣東人便結(jié)合當?shù)氐淖匀辉蜃隽烁魇降脑缟喜椟c，正餐的湯品、菜品（煲、燜、烤、蒸、清炒爆炒等）、甜品點心各式，但萬種口味都以食材為重，必須是當?shù)禺a(chǎn)、當天購、當日食，而且制作過程也是相當考究。茶點以清淡營養(yǎng)為主，南來北往的人都是吃過難忘；正餐的燙品都幾小時的大中小火交替燉岀，只為到嘴的那一口香溢；菜品的講究根本講不完了，但總歸一點用最原始的方法保留最好的滋味和營養(yǎng)，能清蒸就不炒，能炒肯定不炸，

2、怎么把粵菜做得更好？

把粵菜做得更好首先我們要了解粵菜歷史是如何形成的。1、粵菜由來大致可分為三個地區(qū)、粵東（潮汕）粵北（韶關(guān)）粵南粵西（順德.廣州.湛江）由于廣東站在改革開放前沿也是最早接觸外國飲食文化，混合很多外來食材和新的烹飪方式，2、粵菜為何能在八大菜系占據(jù)重要的地位、在于粵菜推陳出新想法迎合市場需求，在這基礎(chǔ)上保留了粵菜自己、色、香、味、形、器、養(yǎng)、的特點（色）在粵菜里講究的食材的冷暖色搭配（香）在食材原有本味上通過火候大小.時間長短來帶出它的香（味）在不違背原有食材本味.通過調(diào)味讓菜品可以達到錦上添花（形）通過個人烹飪技法讓菜品展現(xiàn)出畫龍點睛（器）選用適合器皿可以讓它呈現(xiàn)出菜最好效果（養(yǎng)）食材講究四季.更要懂得四季食材適宜搭配做到.色.香.味.形.器.養(yǎng).粵菜自然能做好！。

3、炸廣東是一道什么樣的美食？為什么粵菜里面沒有？怎么做呢？

我現(xiàn)在就常年生活在廣東，所以哪怕是人日常接觸下來，對于粵菜也是稍微有一些了解的，不過題主說的這個“炸廣東”，在粵菜中確實是沒有的，這個“炸廣東”也叫做“炸廣東肉”，其實是山東博山的一個特色美食。但是關(guān)于這個美食的起源就很難追述了，比較常見的有以下說法（都是民間傳說的說法，并不代表什么立場，只是跟大家分享一下）：說法之一據(jù)說是博山的一位商人在廣東做生意，在廣東當?shù)爻缘搅艘环N類似油炸肉片的菜肴，覺得很合自己口味、十分美味，

等他回到家鄉(xiāng)之后就時常念叨，也會跟別人描述，后來一問廚師根據(jù)他的描述，自己嘗試著做出了“炸廣東肉”這個美食。說法之二同樣是博山市的商人，不過這個說法是因為博山當時料器和瓷器很發(fā)到，所以生意外來很多，博山一位商人有一次去廣東與人談生意，對方熱情招待他在吃飯，吃到了類似炸豬排、炸里脊的菜肴，覺得很不錯，后來有博山廚師根據(jù)這位商人的描述做出了這個菜。

除此之外還有一種帶有比較爭議性的說法，就是說一個博山廚師和廣東同行臨門開店的競爭，被對方針對而氣憤，所以才把博山硬炸肉換了個做法，之后命名為“炸廣東肉”來解氣，當然這個說法很小眾，比較多的都是類似前兩種根據(jù)商人回憶、廚師改良、然后因為靈感來至廣東而取名“炸廣東肉”的說法，只不過細節(jié)稍有不同。這道菜的做法也不復(fù)雜，跟炸酥肉什么的很像，

簡單來說就是豬肉切厚片（可以稍改花刀入味），用蔥姜末和花椒粉、鹽和醬油抓勻腌漬入味；然后生粉和雞蛋攪拌一個全蛋面糊，腌漬好的肉片掛糊；油溫6層左右炸至定型，然后撈出瀝油復(fù)炸一次，炸至金黃酥脆就好了。對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！，

4、粵語、粵菜和粵式的做人處事方式是怎樣的？你怎么看？