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1，雞絲涼面的介紹

雞絲涼面是四川省漢族傳統(tǒng)小吃，特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地，特別是北方廣大地區(qū)。雞絲涼面的特點(diǎn)是多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

雞絲涼面的介紹

2，雞絲涼面做法

雞絲涼面的做法步驟1雞肉放入開水加入蔥姜料酒煮熟。2煮熟的雞胸肉順紋理撕成絲備用。3黃瓜，紅椒切絲。4面條下鍋煮熟。5煮熟的面條過涼水。6撈出瀝水，加少許食用油拌勻。7將其他原料調(diào)成兩份味汁。8最后一起拌入面條即可

面條煮好過涼雞絲加醬油料酒糖胡椒粉炒加少許水勾芡出鍋淋點(diǎn)花椒油

雞絲涼面做法

3，求雞絲涼面的做法

用料面條 300g熟雞絲 100g綠豆芽 120g油 1湯匙（15ml）香油 1湯匙（15ml）醬油 2湯匙（30ml）醋 1湯匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）芝麻醬 2湯匙（30ml）黃瓜絲 2湯匙（30g）蔥絲 1湯匙（15g）姜末、蒜末各7g辣椒油 1湯匙（15ml）花椒粉 1茶匙（5g）花生碎（炒過的） 1湯匙（15g）做法面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻就能吃啦。

1、鄉(xiāng)野雞絲涼面原料：雞肉、卷心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、蔥末2大匙、橄欖油、白醋、鹽、糖少許、粗粒黑胡椒粉1小匙。使用面類：什錦海鮮面。做法：1.雞肉煮熟撕成細(xì)絲，卷心菜洗凈切成絲備用。 2.將面條、豆芽菜入滾水中氽燙瀝干。 3.容器中放入卷心菜絲、豆芽菜、蔥末、面條，加入鹽、糖、白醋、橄欖油、粗粒黑胡椒粉充分拌勻。 4.撒上雞肉絲、杏仁片、白芝麻即可食用。2、雞絲涼面原料：白斬雞數(shù)塊面條2人份黃瓜1根輔料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙醬油2大匙辣椒粉適量做法：1面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。2白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上。3芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

雞絲涼面的做法： 1. 鍋中倒入清水，放入雞腿、姜片、蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘； 2. 煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲； 3. 黃瓜洗凈后切絲； 4. 另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出； 5. 大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥； 6. 將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋； 7. 再調(diào)入醬油，蒸魚豉油、鹽、醋、糖、雞精、香油攪拌均勻； 8. 再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥、麻辣醬和芝麻； 9. 鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出； 10. 反復(fù)過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連； 11. 將面盛入碗中，放入雞絲、黃瓜絲、綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。

求雞絲涼面的做法

4，雞絲涼面的做法

食材準(zhǔn)備主料：烏冬面250克雞腿2條姜3片蔥2段花椒10粒黃瓜1根綠豆芽200克醬汁料：芝麻醬6湯匙（90ml）涼開水8湯匙（120ml）醬油1湯匙（15ml）蒸魚豉油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜8瓣麻辣醬1湯匙（15克）芝麻少許制作步驟1)鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。2)大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。食材準(zhǔn)備面條 300g、熟雞絲 100g、綠豆芽 120g、油 1湯匙（15ml）、香油 1湯匙（15ml）、醬油 2湯匙（30ml）、醋 1湯匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、芝麻醬 2湯匙（30ml）、黃瓜絲 2湯匙（30g）、蔥絲 1湯匙（15g）、姜末、蒜末各7g、辣椒油 1湯匙（15ml）、花椒粉 1茶匙（5g）、花生碎（炒過的） 1湯匙（15g）制作步驟1、面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。3、用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可食材準(zhǔn)備雞肉、卷心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、蔥末2大匙、橄欖油、白醋、鹽、糖少許、粗粒黑胡椒粉1小匙、什錦海鮮面。制作步驟1.雞肉煮熟撕成細(xì)絲，卷心菜洗凈切成絲備用。2.將面條、豆芽菜入滾水中氽燙瀝干。3.容器中放入卷心菜絲、豆芽菜、蔥末、面條，加入鹽、糖、白醋、橄欖油、粗粒黑胡椒粉充分拌勻。4.撒上雞肉絲、杏仁片、白芝麻即可食用。食材準(zhǔn)備主料：白斬雞數(shù)塊、面條2人份、黃瓜1根輔料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量制作步驟1面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。2白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上。3芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。食材準(zhǔn)備主料：200g雞蛋卷面、1根黃瓜、25g香菜、150g熟雞絲配料：適量香麻油油、適量鹽、適量生抽、適量蒜末制作步驟1坐鍋，放適量的水燒開；2將面放入燒開的水里燙一會；3將燙好的面撈起過涼水；4將黃瓜切細(xì)條；5香菜洗凈切段；6準(zhǔn)備好熟雞絲7將大蒜切成末；8將準(zhǔn)備好的黃瓜、香菜、雞絲、大蒜放入盆里，加入生抽、香麻油和鹽拌勻；9將拌好的料放入面里拌勻即可食用。主料：手搟面、雞肉輔料：海帶、綠豆芽、黃瓜、花生(炒)、白芝麻、碎米芽菜、陳皮調(diào)料：辣椒油、食鹽、生抽、老抽、香油、花椒粉、白糖、瓦罐雞湯(湯)、芝麻醬、料酒、八角做法：1:鍋內(nèi)加入八角，陳皮，咸鹽，雞精，料酒蔥姜，加入雞肉煮。2:煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～3:拍松的肌肉，用手撕成絲備用。4:水開了以后，上面鋪一層籠屜布，準(zhǔn)備蒸面條。5:把面條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。6:蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地松一下，不要讓面黏在一起。7:準(zhǔn)備好焯好水的綠豆芽，海帶絲，雞絲，黃瓜絲。8:蒸好面在水沒開的時候下水煮，水開關(guān)火撈出即可。用涼水沖涼。9:撈出的面上面澆上一勺香油或是花椒油讓面條均勻分散。10:配料汁:紅油兩大勺，雞精，生抽，老抽，咸鹽，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均勻攪拌。11:把海帶絲，黃瓜絲，雞絲，豆芽菜放在煮好的面條上，澆上一大勺煮雞肉的湯汁。12:澆上配好的料汁，撒上蔥碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦。

用料面條 300g 熟雞絲 100g 綠豆芽 120g 油 1湯匙（15ml）香油 1湯匙（15ml）醬油 2湯匙（30ml）醋 1湯匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）芝麻醬 2湯匙（30ml）黃瓜絲 2湯匙（30g）蔥絲 1湯匙（15g）姜末、蒜末各7g 辣椒油 1湯匙（15ml）花椒粉 1茶匙（5g）花生碎（炒過的） 1湯匙（15g）做法面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻就能吃啦。