信陽的熱干面，提起熱干面，大家想到的可能都是武漢熱干面，但是大家有沒有知道信陽是一個(gè)什么地方，信陽是一個(gè)三省的交界處，連著湖北，挨著安徽，信陽的熱干面可以說也是久負(fù)盛名的，也是從湖北武漢傳過來的，不過來隨著時(shí)間的變遷，信陽當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)他們自己的飲食特點(diǎn)，取長補(bǔ)短，逐漸演變形成了具有當(dāng)?shù)鬲?dú)特風(fēng)味的，信陽熱干面。

1、河南信陽羊山紅油熱干面的紅油怎么做比較好吃？

信陽紅油熱干面的制作方法和飯店里做菜的紅油方法是不一樣的。做熱干面的紅油第一不能辣，以香為主！第二顏色紅亮，所以選擇辣椒的品種為陜西的秦椒，和內(nèi)黃的新一代辣椒。比例為3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，蓽波等配以羊蔥，芝麻，炸成紅油即可，色澤紅亮，香味十足，此方法是我多年做熱干面的經(jīng)驗(yàn)，請珍藏。

2、信陽熱干面的紅油是如何做的？

四川人是無辣不歡，分享四川家庭版紅油辣椒制作方法，干拌面、涼拌菜，來一勺紅油辣椒，馬上就有了靈魂，光是聞聞味道就能讓你垂涎三尺。【所需材料】辣椒面100克、純菜籽油500毫升、白芝麻15克、洋蔥半個(gè)、香菜、大蔥、香葉、八角、小蔥、少許【做法步驟】1.鍋燒熱加入純菜籽油、然后放入洋蔥、香菜、大蔥、小蔥、大蔥、香葉、八角，等到熬出香味，將香料撈出，

3、信陽熱干面調(diào)料配方是怎樣的？

信陽熱干面選料非常講究，面粉主要用鄭州以北加工的精粉面，這種面軋出的面條結(jié)實(shí)，有彈性，放在鍋里不容易煮爛。拌面時(shí)，用精鹽，純堿及食用色素，面條軋好后，經(jīng)水煮、籠蒸，然后用食油一點(diǎn)一點(diǎn)拌勻，放在陰涼處涼曬半干。這樣，熱干面的第一道工序就算做完了，食材清單面條200g、辣椒油一勺、麻辣粉二勺、芝麻醬三勺、榨菜丁一小碗、味精一小勺、雞湯150g、大蔥一個(gè)、姜一塊、紅椒一個(gè)烹飪步驟信陽——熱干面的做法步驟1做法：一道完成后，就用一個(gè)特制的鋁罐盛滿水，大火燒開。

把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鐘左右，馬上撈出，水煮時(shí)，火候非常有講究，煮時(shí)間短了，面條太硬，煮時(shí)間長了，面條容易變軟，吃起來口感不佳。步驟2煮好后，瀝干水，面條煮8成熟還保持硬心即可，步驟3進(jìn)行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、紅椒丁、蔥、姜等十余種調(diào)料一塊攪拌，最后一步步驟4即時(shí)拌、即時(shí)吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱干面就做好了。