豆腐圓子要數(shù)貴陽(yáng)的雷家豆腐圓子最為出名，流傳至今已是第五代了，雷家豆腐圓子從選料、制作，調(diào)味等各個(gè)流程都非常有講究。我們湖北的豆腐圓子是蒸出來(lái)的，而且表面還裹滿(mǎn)了糯米，更形象的叫法應(yīng)該是珍珠豆腐圓子，這種做法也貼切湖北喜愛(ài)蒸菜這一現(xiàn)象，豆腐呈細(xì)膩的小顆粒，不要有大塊的。

1、豆腐丸子怎么做？

你好，很高興回答你的問(wèn)題。怎么做豆腐丸子好吃？我的回答是：豆腐丸子我們這里稱(chēng)為豆腐圓子，它是由豆腐用勺子壓碎搭配上肉末、食鹽、雞蛋等食材拌勻后，形成餡，然后用勺子取適量餡在碗邊通過(guò)反復(fù)摔打上勁制作而成，我們家特別喜歡把豆腐丸子煮在白菜絲中食用，如果喜歡口味重的，也可以沾上用生抽、油辣子、胡椒粉等調(diào)料拌成的醬汁食用，味道非常鮮美。

制作豆腐丸子挑選豆腐很重要，最好是選用北豆腐來(lái)制作，因?yàn)楸倍垢趾枯^少，豆香味濃郁，并且豆腐質(zhì)地具有韌性，制作出的丸子粘性很強(qiáng)，非常容易定型并且在煮時(shí)或炸時(shí)不容易散開(kāi)，要說(shuō)到豆腐丸子怎么樣做出來(lái)好吃，我認(rèn)為在豆腐中加入一些肉類(lèi)就非常好吃，這也是很多朋友都喜歡食用的一種制作方法。豆腐丸子除了選用北豆腐外，如果想吃到鮮嫩潤(rùn)滑的丸子，豬肉的選擇也很關(guān)鍵，建議選用肥瘦相間的后腿肉，肥三瘦七最合適，如果是用全瘦肉制作出來(lái)會(huì)覺(jué)得很干柴，并且味道不香，

如果加入適量肥肉，通過(guò)高溫加工后，肥肉中油脂滲出，這樣既增添了香味，吃起來(lái)就比較潤(rùn)口。下面就來(lái)跟朋友們分享一道豆腐丸子的制作方法，希望朋友們能夠喜歡！制作教程【豆腐丸子】需要食材主料：豆腐1塊（約200克）配料：肥瘦相間豬肉120克、生姜1塊、雞蛋1個(gè)、食鹽適量、胡椒粉少許調(diào)料：生抽或醬油適量～～～開(kāi)始制作～～～步驟1、豆腐先沖洗一下，然后切成小塊放入淡鹽水中浸泡15分鐘，

步驟2、生姜去皮切絲。將肉洗凈，瀝干水分剁成肉末裝碗備用，步驟3、將豆腐取出沖洗一下，放入碗中，用勺子將豆腐壓碎。步驟4、將豆腐碎倒入肉末中，加入姜絲、胡椒粉、生抽、食鹽和蛋清，用筷子順時(shí)針攪拌均勻制成餡，步驟5、用勺子取適量餡搭配上小碗，反復(fù)將餡在碗邊摔打上勁，然后團(tuán)成丸子即可。也可用虎口擠出肉餡用勺子搭配制成丸子，

步驟6、把丸子全做好后，可以放入清水中煮熟或是用油煎炸熟后直接食用，也可煮到湯中食用。“豆腐丸子”制作技巧1、豆腐選用北豆腐，豬肉選用肥瘦相間后腿肉，這樣制成的丸子最美味，2、豆腐切小放入淡鹽水中浸泡，可以去除豆腥味。3、在餡中加入雞蛋可增強(qiáng)粘性，在加熱過(guò)程中不易散開(kāi)，4、餡中配料可根據(jù)自己口味和喜好來(lái)調(diào)制。

結(jié)語(yǔ)豆腐丸子是很多朋友都喜歡食用的一種美味營(yíng)養(yǎng)的食物，它可以直接用豆腐制作成丸子，也可以搭配豬肉、牛肉或魚(yú)肉等多種肉類(lèi)進(jìn)行制作，如果要說(shuō)豆腐丸子怎么制作好吃？我覺(jué)得還是用豬肉制成的丸子要好吃一些，自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，以上內(nèi)容如果對(duì)你有所幫助，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽(yáng)非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。

2、如何自制豆腐圓子？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活?lèi)?ài)美食的寶媽?zhuān)《垢瘓A子，是用鹵水豆腐和肉餡還有各種調(diào)料混合后再用油炸的一種美食，現(xiàn)在天氣涼快啦，可以在家制作一些豆腐圓子來(lái)貼秋膘。不過(guò)我們湖北的豆腐圓子是蒸出來(lái)的，而且表面還裹滿(mǎn)了糯米，更形象的叫法應(yīng)該是珍珠豆腐圓子，這種做法也貼切湖北喜愛(ài)蒸菜這一現(xiàn)象，我個(gè)人更喜歡油炸的豆腐圓子，軟嫩松泡、口感豐富，剛出鍋的更是酥脆美味，香而不膩，涼了以后用來(lái)煮湯燴菜也不錯(cuò)。

豆腐圓子要數(shù)貴陽(yáng)的雷家豆腐圓子最為出名，流傳至今已是第五代了，雷家豆腐圓子從選料、制作，調(diào)味等各個(gè)流程都非常有講究，咱們家庭制作可能達(dá)不到專(zhuān)業(yè)的水準(zhǔn)，不過(guò)我認(rèn)為只要家人喜歡就是成功。豆腐圓子的詳細(xì)做法如下：食材：豆腐、豬瘦肉、生姜、小蔥、淀粉、雞蛋調(diào)味品：食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、色拉油步驟一：先把老豆腐放在瀝水籃中瀝干水分備用。