熱油混人白泥里面，也可以較長時間使蒜泥不變色。蒜泥之所以變色，是因為與空氣作用，發生氧化而變色，難怪飯店的這么香，原來有這么多的小技巧，在家也可以做，蒜蓉醬又名金銀蒜蓉，廚師長教大家做的這個蒜蓉醬的萬能做法，蒜香濃郁，滿屋飄香，蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香2.然后用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顏色更好看3.鍋燒到冒青煙時下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋后粘鍋，油溫燒到四成熱，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。
1、怎樣能讓蒜泥變白？蒜泥要怎么做才不會變色？
蒜泥之所以變色，是因為與空氣作用，發生氧化而變色。弄清楚了原因，自然就可以找到阻止它變色的方法，蒜泥不變色的方法有以下幾種：1，加鹽，混合攪拌均勻，我親測有效。2，放進真空容器，嗯，這個比較麻煩，畢竟普通家庭不會誰沒事備點真空容器吧，3，熱油混人白泥里面，也可以較長時間使蒜泥不變色。上面幾個方法都是充分利用了阻隔空氣的原理，
2、萬能的蒜蓉是怎么做的？
蒜蓉醬又名金銀蒜蓉，廚師長教大家做的這個蒜蓉醬的萬能做法，蒜香濃郁，滿屋飄香。難怪飯店的這么香，原來有這么多的小技巧，在家也可以做，蒜蓉醬可蒸、可拌、可炒，而且做法簡單。這個蒜蓉醬也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們來看看具體做法吧食材：蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克步驟如下：1.蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香2.然后用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顏色更好看3.鍋燒到冒青煙時下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋后粘鍋，油溫燒到四成熱，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。
剛開始下入蒜蓉，會冒大泡，這是水汽蒸發的表現4.然后用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬制，泡泡會越來越小，這說明蒜子中的水分在減少，蒜子會慢慢浮起來，由白色變成金黃色，這時候下入三分之一的蒜蓉，這樣按比例先后放，是為了突出一香二脆的效果5.加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥這樣一道蒜蓉醬就做好了，蒜香濃郁，滿屋飄香喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚。
