熱油混人白泥里面，也可以較長(zhǎng)時(shí)間使蒜泥不變色。蒜泥之所以變色，是因?yàn)榕c空氣作用，發(fā)生氧化而變色，難怪飯店的這么香，原來(lái)有這么多的小技巧，在家也可以做，蒜蓉醬又名金銀蒜蓉，廚師長(zhǎng)教大家做的這個(gè)蒜蓉醬的萬(wàn)能做法，蒜香濃郁，滿屋飄香，蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來(lái)的蒜蓉比較出味，適合做蒜香2.然后用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來(lái)的蒜更金黃，顏色更好看3.鍋燒到冒青煙時(shí)下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋后粘鍋，油溫?zé)剿某蔁幔氯肴种乃馊兀鹨欢ㄒ　?、怎樣能讓蒜泥變白？蒜泥要怎么做才不會(huì)...