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本文目錄一覽

1，南煎丸子是哪里的菜
2，南煎丸子是什么地方的菜
3，南煎丸子的做法
4，煎丸子怎么做好吃煎丸子的家常做法
5，香煎豆渣丸子怎么做
6，南煎丸子怎么做

1，南煎丸子是哪里的菜

南煎丸子是中國傳統(tǒng)美食小吃。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。大體分為三類：葷、素、清真。味道鮮美可口。山東魯菜

南煎丸子是哪里的菜

2，南煎丸子是什么地方的菜

南煎丸子屬于魯菜

南煎丸子是是山東特產(chǎn)，也就是魯菜。南煎也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。大體分為三類：葷、素、清真。味道鮮美可口。

魯菜

南煎丸子是什么地方的菜

3，南煎丸子的做法

菜名】南煎丸子【所屬菜系】魯菜【特點(diǎn)】色澤金紅，鮮嫩香醇。【原料】豬肉200克，清油250克（實耗約100克），料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精5克，白糖5克，蔥姜末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水淀粉100克，高湯適量【制作過程】南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切細(xì)末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。（2）鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。（3）鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個，淋香油即可。

南煎丸子的做法

4，煎丸子怎么做好吃煎丸子的家常做法

食材主料肉1000g粉面100g面粉100g雞蛋100g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量醬油適量步驟1.先把絞好的肉倒入盆子中2.適量的先放點(diǎn)鹽和醬油，把肉攪勻先腌上3.取適量的面粉和粉面，放入碗中，在準(zhǔn)備好雞蛋4.將準(zhǔn)備好的雞蛋磕入碗中5.再加點(diǎn)水和醬油將雞蛋和面充分混合均勻6.直到粉面充分溶解為止7.再準(zhǔn)備好蔥和姜8.用刀把蔥和姜切成細(xì)末狀9.把切好的蔥和姜末倒入肉中10.把蔥姜末和肉攪拌均勻11.然后把糊好的面糊倒入肉中12.充分?jǐn)嚢杈鶆颍饷婊旌?3.炒勺中加入適量的油加熱14.待油七成熱之后，用小勺挖適量的肉丸放入鍋中炸15.炸至金黃色時候即可出鍋16.用笊籬將炸好的丸子撈出17.把炸好的丸子放入盤子中小貼士蔥和姜一定要切的很碎，不然過油炸的時候丸子容易糊。

食材主料煎丸子250g輔料白菜適量鹽適量油適量蔥片適量步驟1.白菜一片一片洗干凈2.切條狀或任意形狀3.昨天煎好的丸子4.鍋內(nèi)加油放蔥片爆香5.倒入白菜翻炒至半熟6.鍋中加水放入煎丸子7.完工好吃的出鍋了小貼士鍋熱再倒油油不熱也可以放蔥片白菜而不會粘鍋

5，香煎豆渣丸子怎么做

用料豆渣 200G 新鮮肉餡 250G 雞蛋 2個白菜 200G 鹽糖白胡椒粉料酒姜蔥色拉油香煎豆渣丸子的做法豆渣濾干備用，蔥、姜切碎備用。白菜洗凈，切碎，加半勺鹽，拌均勻，靜置30分鐘，這時白菜會慢慢浸出水份，靜置后將白菜碎擠干備用，水倒掉不用。肉餡、雞蛋、蔥、姜、料酒加在一起，順著一個方向攪拌均勻；加入豆渣、白菜碎，繼續(xù)順著一個方向攪拌到上勁兒，按自己的口味加入少許糖、鹽、白胡椒粉之后攪拌均勻。鍋中加適量油，稍加多一點(diǎn)，因為要煎丸子所以太少了容易巴鍋。燒到七成熱，把肉餡擠成丸子狀，下鍋小火慢煎，煎到出香味、顏色金黃即可出鍋。出鍋的丸子可以直接吃，吃不完剩下的可以做焦溜丸子，翹兩片黃瓜，一樣清爽美味。

每次打豆?jié){剩下的豆渣白白扔掉實在太可惜了，星期天在家給兒子作了一道豆渣丸子，大獲成功，兒子一口一個，現(xiàn)在把我的經(jīng)驗告訴大家。一、豆渣一定要擠水分。這一步很關(guān)鍵，也很簡單，用一塊干凈紗布包好豆渣，用力擠出水分即可，如果不擠出水分，豆渣會散開。二、加入鹽、蔥花調(diào)料越簡單越好吃，所以我沒放那么多東西。三、攪拌所有的豆渣、鹽、蔥花都在一起攪拌均勻。在手上抹少許薄芡粉，搓成丸子。四、加面粉這是最重要的一步，我是失敗了幾次才總結(jié)出的經(jīng)驗，在一個碗里放上半碗面粉（其實面粉用得非常少，用不完倒回去），將做好的丸子放進(jìn)去，像滾湯圓一樣在碗里搖晃，因為丸子是圓的，所以很容易就滾上了一層薄薄的面粉，而且炸的時候不會散開，這一步北方人容易理解，因為北方的湯圓都是這么做出來的。五、炸制中火炸到丸子變成金黃色即可。剛炸出來的丸子外焦里嫩，放涼了也可以放一點(diǎn)紫菜、黃瓜做成湯。

6，南煎丸子怎么做

將肉丁加淀粉、雞蛋等擠成丸子，經(jīng)煎制后再烹入一定量的湯汁，這種煎的方法濟(jì)南謂之為南煎。以南煎的方法制做的菜品在濟(jì)南菜中小饕知道的只有一例，那就是南煎丸子。南煎丸子形狀扁圓，味道咸中帶甜，色澤紅亮，軟嫩鮮香而不膩。這是濟(jì)南歷下風(fēng)味的典型菜品之一。原料: 豬肥瘦肉250克精鹽2克醬油25克南酒15克白糖10克清湯250克雞蛋清1個濕淀粉30克蔥末5克姜末2克花椒油10克白油200克(約耗60克)制法:1、將豬肥瘦肉洗凈切成0.15厘米見方的小丁(濟(jì)南廚師有個不好聽的形容詞叫做蒼蠅頭大小)，放碗內(nèi)，加精鹽、醬油5克，南酒5克，蔥末、姜末調(diào)勻，再加入雞蛋清、濕淀粉攪勻成餡。2、炒勺置小火上，加入白油，待燒至三成熱時，將炒勺端離火眼，把肉餡擠成直徑2厘米大的丸子，逐個下勺，在小火上煎至四成熟時，將丸子全部翻過來，用手鏟按扁繼續(xù)煎至八成熟時，潷出油，加入清湯、醬油、白糖小火煨靠至湯剩時，放入紹酒、濕淀粉輕輕晃勻，淋花椒油，盛入盤內(nèi)即成。注意:1、選用豬肉應(yīng)為豬肥瘦肉，肥瘦以3:7為宜，肉過瘦丸子過硬，影響成菜質(zhì)量。2、丸子下勺煎時，應(yīng)隨時活動炒勺，以免煎糊。煎制成形后要大翻勺翻過來，不要翻散，影響成菜外形。3、原來上學(xué)時聚豐德飯店的老師傅程老先生演示此菜，沒有加醬油調(diào)色而用的是現(xiàn)炒的嫩汁，顏色更加鮮艷。