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1，燙菜怎么做

用料油麥菜油豆皮西蘭花木耳金針菇魚丸等各種自己愛吃的菜麻辣魚調料芝麻醬來一點點鹽自制燙菜的做法菜洗好，切好魚丸之類的可以直接下鍋煮了提前放好麻辣魚調料，煮起來會入味下菜，個人吃菜喜歡煮爛一點再來點芝麻醬可以沾著吃，也可以直接加到湯里

燙菜怎么做

2，燙菜怎么做誰能教教我哪里可以學習燙菜的做法

燙菜其實做法很簡單，現在路邊做燙菜的生意也很好我聽說冠/香/興培/訓做的味道還不錯建議你去看看學一門手藝還挺好的

燙菜的工序并不復雜，只要將所要燙的青菜（一般是白菜、空心菜、*、薯葉菜等）洗干凈后，放入滾開的水里燙。燙菜時要講究菜不能久燙，火要旺，要把握好菜色而不停地翻動青菜令其“沸進沸出”，這樣才能保證菜的色相與脆嫩。菜燙好后，用筷子從開水鍋中夾起放到碗或盤里，拌上煮過的豆醬、醬油、辣椒油等等配料就可食用。希望能幫助到您再看看別人怎么說的。

燙菜怎么做誰能教教我哪里可以學習燙菜的做法

3，燙菜的做法和配料

準備材料：芥菜適量、熱水適量制作步驟：1、將芥菜洗凈，在太陽光充足的地方晾曬2天。曬至5成干。2、準備一個無油無水的壇子，放入晾干水分的芥菜。3、用鍋燒一鍋開水，沒過芥菜。4、將熱水倒入壇子里沒過芥菜，用水封起來。5、3天后就可以吃了，微酸帶著甜味，熱水一定要沒過芥菜，不然會接觸了空氣容易壞。5天內吃完最好，切成末炒、加點鹽。

燙菜，是徐聞街邊常見的一種小吃，起源于四川，發展至陜西，重慶周邊地區。還記得在西安上大學那會在學校門口經常吃的燙菜，現在想想已經好久沒有去過了，好懷念那個味道！今天做出來分享給大家，味道特別好吃

燙菜的工序并不復雜，只要將所要燙的青菜（一般是白菜、空心菜、*、薯葉菜等）洗干凈后，放入滾開的水里燙。燙菜時要講究菜不能久燙，火要旺，要把握好菜色而不停地翻動青菜令其“沸進沸出”，這樣才能保證菜的色相與脆嫩。菜燙好后，用筷子從開水鍋中夾起放到碗或盤里，拌上煮過的豆醬、醬油、辣椒油等等配料就可食用。

燙菜的做法水煮開之前放入一勺白砂糖和一勺油。調制醬料：一勺油，一勺生抽、一勺醋、一小勺蠔油、若干枸杞子、半小勺雞精、三分之一勺鹽、一小勺辣椒醬、一勺芝麻，兩勺糖，調成碗汁備用。水開之后把蔬菜放入，一分鐘撈起，和醬料攪拌一下。綠色健康！美味可口的燙菜出爐！

4，麻醬燙菜的做法步驟圖麻醬燙菜怎么做好吃

用料可燙蔬菜 300g 調味麻醬 40g 雞蛋 55g 蔥花 5g 麻醬燙菜的做法開水燙菜，加點醋保鮮雞蛋煎好后澆到燙菜上，撒上蔥花澆上麻醬即可享用了

拌冷面（麻醬版）的做法芝麻醬用溫水溶開，再放入一點蠔油，待用。黃瓜香菜切絲切段待用。冷面燙完過冷水。把所有東西拌在一起。料要足味道才好。白醋的酸度不一樣我沒法標注到底用量是多少。當然你不吃辣可以略過，主要的味道就是香、酸、甜。

用料 A料：【芝麻醬料汁】六必居芝麻醬 5勺鹽一勺涼開水一小碗辣椒油兩勺【涮菜】午餐肉一罐金針菇生菜豆腐皮木耳香菜素雞豇豆娃娃菜平菇麻醬涮菜的做法【涮菜1】午餐肉、素雞、香菜、豆腐皮、豇豆【涮菜2】金針菇、生菜、娃娃菜、平菇、木耳午餐肉和六必居芝麻醬。【芝麻醬料汁】的制作根據蔬菜的量，將適量芝麻醬倒入盆中。加入涼開水，邊加邊攪拌，將粘稠的芝麻醬“懈開”。調成如圖的稠度，舀起一勺來能順利流動即可，不要太稀。自己炸的辣椒油。調入兩勺辣椒油，一勺鹽、攪勻，麻醬料汁就做好了！【燙菜】燒一大鍋水，水開后，依次將所有的涮菜燙熟，先下比較難熟的，最后下比較好熟的蔬菜。蔬菜撈出，控干水分。淋上調制好的麻醬料汁，拌勻，香氣四溢的【麻醬涮菜】就可以上桌了，

5，燙菜怎么做

主料：豬里脊肉 150克配料：雞蛋清 40克豆芽 50克調料：胡椒粉 1克豆瓣辣醬 10克姜 5克大蔥 10克辣椒(紅、尖、干) 5克花椒粉 1克醬油 10克料酒 5克味精 1克鹽 1克淀粉(豌豆) 10克植物油 50克各適量口感肉味香辣，軟嫩，易嚼。制作方法 1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上。豆芽洗凈、姜洗凈切片，蔥白切段。 2. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。然后，將辣椒、花椒切成細末。用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，將豆芽、蔥白、姜、內湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻，隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。 3. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。健康提示 1. 水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優質蛋白和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。 2. 值得一提的是，這種肉的制作方法，先在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長的時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹制法。 3. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴，但因其較辣，不適用于陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡患者食用。

燙菜，是徐聞街邊常見的一種小吃，起源于四川，發展至陜西，重慶周邊地區。制作方法：1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。 2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。 3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決

6，正宗的燙菜怎么做

燙菜的做法用料：油麥菜、油豆皮、西蘭花、木耳、金針菇、魚丸、麻辣魚調料、芝麻醬1、首先把上述青菜全都準備好，然后把它們洗干凈切好。2、熱鍋燒水，水開后放入麻辣魚調料、水、魚丸、木耳、金針菇，煮5-7分鐘。3、這時候可以下青菜了，煮2-3分鐘就可以吃了。4、再準備芝麻醬，可以沾著吃，也可以直接加到湯里。5、把適量芝麻醬放在青菜或者肉丸子上，即可食用。

燙菜的做法很簡單，就是把各種蔬菜和調料放在一起煮，菜的種類和口味可以根據自己的喜好來決定。所需食材：紅酸湯、各種蔬菜、肉、火腿腸、食用油。制作步驟：鍋中放適量食用油，可根據自己口味放姜蒜爆香；后加入適量紅酸湯一起炒，炒到出酸湯香味；準備各色蔬菜食材，個人認為根莖類蔬菜做燙菜最好；在炒制好的湯中加水煮開，豪華點就加大骨湯，此刻可加鹽加辣調味，根據自己口味而定；按照食材易熟程度下鍋燙涮，連湯帶水盛入大碗，燙菜就做好了。這樣做出來的燙菜酸辣可口，湯味醇厚，蔬菜也非常美味，是一道非常開胃的菜品。小貼士：做好的湯用來下面下餃子也非常好，如果買不到紅酸湯就直接放清水做清水燙。

正宗的燙菜做法步驟；1.準備好材料，洗好切好。2.蔥切一下。3.鍋中放入水，放入蔥。4.放入火鍋底料。5.用鹽、雞粉再調一下味道。6.放入菜。7.放入火鍋粉。8.都要熟了之后再放入生菜就可以了。

正宗的燙菜怎么做制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。【冠香興】小池專業做餐飲十多年技術比較成熟師資力量強大 2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。 3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。 4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決

正中的麻辣燙要10多種中草藥，在家里用自己吃用不到這么多。麻辣燙材料：郫縣豆瓣醬，大紅袍（火鍋調料），豆油，牛油，雞油，燈籠椒，干尖椒，麻椒，白果，香草，肉蔻，紫草，桂皮，等等，作料的比例很重要，不知道你要做多少我就不說放多少了。最好再買個大骨頭。做法一：抄料放豆油，在以豆油的2分之一放入雞油，在以豆油的3分之一放入牛油，然后放入豆瓣醬以豆瓣醬的2分之一放入大紅袍，小火不停的抄，然后一次放入草藥，辣椒（用鍋把辣椒干抄一下）麻椒，抄出紅油，基本要小火炒個半個小時左右吧做法二：調湯做一鍋水，放入一個大骨頭，鹽，糖，味精，雞精，還有孜然，把大骨頭熬出油然后一點一點放入剛炒的料，調到你滿意的喂就OK了第一次寫，寫不好別怪我有細節寫不出來，但這樣已經很好吃了。還有個簡單的麻辣燙家里吃的一樣很好吃就是煮水放入大紅袍然后放入你想吃的菜就OK了