豆腐腦湯汁的做法，豆腐腦的湯汁怎么做學(xué)生黨就是早上起來吃的不要太麻煩的

來源：整理時(shí)間：2023-07-02 05:38:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，豆腐腦的湯汁怎么做學(xué)生黨就是早上起來吃的不要太麻煩的

簡(jiǎn)單的話，做法是很簡(jiǎn)單，但是要干黃豆，內(nèi)酯粉，白糖，純凈水。（甜點(diǎn)哈，如果要咸的自己加鹽）首先干黃豆和水打豆?jié){，然后過濾渣，放好后倒進(jìn)煮鍋里煮，煮開了放酯粉。最后靜置即可（麻煩吧?。。。?/section>

不明白啊 = =！

豆腐腦的湯汁怎么做學(xué)生黨就是早上起來吃的不要太麻煩的

2，豆腐腦湯汁怎么做好吃

1將干豆泡十小時(shí)以上，夏天要換幾次水，泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。2將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆?jié){。3將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過濾。4內(nèi)脂用少許涼開水稀釋，將豆?jié){煮開后保持二分鐘。5關(guān)火使豆?jié){的溫度降到80-90度左右倒入內(nèi)膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。6蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘后凝固即成。7將豆腐腦盛到小碗里。8 倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

豆腐腦湯汁怎么做好吃

3，豆腐腦汁的做法和配方

澆汁豆腐腦的做法1.黃豆提前泡發(fā)2.用豆?jié){機(jī)榨豆?jié){3.過濾出豆腐渣4.內(nèi)酯準(zhǔn)備好5.加入少量水化開6.放入90度左右的豆?jié){中7.靜置20分鐘即可凝固8.將豆腐腦舀入碗中9.開始做鹵汁，這是所需的食材10.雞蛋打散，淀粉中加入適量水?dāng)噭?1.木耳提前泡發(fā)并用水焯一下12.鍋中放入適量水，放入焯好的木耳13.水開后放入醬油14.放入少許鹽15.放入淀粉水16.放入雞蛋液輕輕推動(dòng)17.放入香菜18.再放入香油和蝦皮19.將鹵汁澆在豆腐腦上即可

豆腐腦汁的做法和配方

4，怎樣熬出口齒留香的豆腦湯汁

內(nèi)酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵。調(diào)料：小蔥2棵、小香菜2棵、醬油10克（不要用顏色特重的）、胡椒粉少許、鹽適量、水淀粉小半碗。具體做法編輯1、將鍋燒熱放少許油，放入肉末煸炒到顏色發(fā)白；2、放入一顆小蔥的蔥花，再倒入醬油煸炒均勻；3、放入2碗水，將香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡發(fā)后再切成片，泡發(fā)香菇的水沉淀后用來做湯更美味；4、湯燒開后，撇去浮沫，改小火（不沸騰），然后用勺子將內(nèi)酯豆腐一片片的放入湯鍋中；5、用勺子舀豆腐的時(shí)候，一定要將勺子平著片下去，不要太厚了，也不要太大塊了，盒里的內(nèi)酯豆腐要平著一層層的片下來，每片完一層，盒里剩下的豆腐表面都是平整的狀態(tài)；6、將豆腐都放入鍋中以后，開中火，將鍋燒開，然后放鹽和胡椒粉調(diào)好味道；7、倒入水淀粉，用勺子輕輕地推動(dòng)鍋里的豆腐，湯變得稍微濃稠就可以了；8、最后放入另外一棵蔥的蔥花和香菜末，用勺子攪勻關(guān)火，喜歡香油味道的可以放少許香油調(diào)味；也可以在吃的時(shí)候放入韭菜花和辣椒油拌勻。

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5，豆腐腦湯汁怎么做

鮮香鹵汁豆腐腦用料內(nèi)脂豆腐適量鮮香菇少許干木耳少許肉末少許生姜少許料酒少許生抽少許淀粉少許香油少許鮮香鹵汁豆腐腦的做法將內(nèi)脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。豆腐腦（點(diǎn)擊文字進(jìn)入詳細(xì)做法)。。。可以自己用黃豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡(jiǎn)單呢干木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生姜洗凈，去皮，同樣切成末鍋中放入適量油，溫?zé)峒纯煞湃肴饽┖徒榉粗磷兩缓笠来渭尤肓暇啤⑸椤⒛径拖愎剿椋雌淘偌尤胨?，燒開后將水淀粉倒入鍋中（在加入水淀粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經(jīng)有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）做好的鹵汁，饞了吧。。。鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時(shí)候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營(yíng)養(yǎng)豐富又超級(jí)美味的早餐啦將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可

雞汁就是雞湯做法：黃豆洗凈用水泡開，煮熟，待用；雞洗凈煨至入味取出一部分，勾芡加鹽調(diào)味。將豆腐腦盛入碗中，雞汁澆在豆腐腦上，再放入煮熟的黃豆、榨菜、芝麻醬即可。

1、干木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生姜洗凈，去皮，同樣切成末　　2、鍋中放入適量油，溫?zé)峒纯煞湃肴饽┖徒榉粗磷兩缓笠来渭尤肓暇?、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開后將水淀粉倒入鍋中（在加入水淀粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經(jīng)有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）　　3、做好的鹵汁，饞了吧。。。鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時(shí)候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營(yíng)養(yǎng)豐富又超級(jí)美味的早餐啦

6，豆腐腦的汁怎么做

豆腐腦制作教程

豆腐腦以后不要買著吃了

「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐

食材準(zhǔn)備：雞蛋1個(gè)、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內(nèi)酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、淀粉10克1、鍋中放入適量水，水沸騰后將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進(jìn)行焯水處理；2、焯好后撈出用水洗一下，然后將木耳和香菇切絲，黃花菜撕成一條條的；3、在裝內(nèi)酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內(nèi)酯化開4、將鹵肉汁放入鍋中，然后放入木耳、黃花菜和香菇；5、翻炒一會(huì)后放入適量水，然后再放入小半勺鹽；6、水沸騰后將淀粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中，根據(jù)你想要的粘稠度調(diào)整用量；7、然后將蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中；8、蛋液凝固后用湯勺推動(dòng)湯羹使之混合均勻；9、準(zhǔn)備好豆腐腦，舀入小碗中；澆上鹵汁，再放入香菜即可；

豆腐腦的制作一般方法是，先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時(shí)撈出，倒入磨漿機(jī)或石磨中磨成細(xì)豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。二 1、原料：黃豆、水、葡萄糖酸內(nèi)酯，國(guó)內(nèi)的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結(jié)晶，類似on$2鹽。分子式：c6h10o6。如果你有豆?jié){機(jī)，真的就是不難了。豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更?。┒?jié){煮開后，晾涼。把內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆?jié){，加1茶匙內(nèi)酯。豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固。 2、剩下來的程序就是打鹵了。原料：水發(fā)的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個(gè)）做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋后，勾欠，撒蛋花，關(guān)火。豆花盛一大碗內(nèi)，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調(diào)味。調(diào)味料： 1、雞蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、蔥姜酒少許； 3、料酒少許； 4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水淀粉4大匙。做法： 1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，淀粉； 2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然后撈出、沖涼、切片； 3、干貝洗泡水半小時(shí)，再加少許料酒蒸熟，取出撕細(xì)絲； 4、調(diào)味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調(diào)味料。 5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關(guān)火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。重點(diǎn)提示： 1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，并不限定內(nèi)容。 2、豆腐腦即豆花，但以傳統(tǒng)豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。