1，廣東炒米粉炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。@優岳7不謙虛的自我吹噓一下，朋友來家里吃飯，必讓我做一道炒米粉，優岳答題不偏不倚敬請↗關注↗炒米粉，是福建、廣東的一道經典家常菜，各地有各地的做法，所謂正不正宗，無從談起，只有好不好吃，來評判標準。
1、廣東炒米粉的調料配方有哪些？
廣東炒米粉材料：廣東米粉，牛肉片200克，胡蘿卜絲，青椒絲，豆芽400克，雞蛋2個，姜片和蒜蓉適量（圖1）。調味料：海天拌飯醬和海天365高鮮醬油，做法：1、牛肉片用醬油（圖2），料酒和淀粉拌勻，腌制片刻（圖3）。2、米粉用熱水浸泡3-5分鐘（圖4），過冷水，瀝干水分待用（圖5），3、把雞蛋打散（圖6），下炒鍋迅速炒散，盛起待用。
(圖7和圖8）4、炒鍋爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（圖9），翻炒一下后倒入瀝干水分的米粉（圖10），胡蘿卜絲（圖11）和豆芽（圖12），翻炒片刻，5、放入炒散的雞蛋，加入拌飯醬和醬油（圖13和圖14），翻炒均勻后即可上碟食用，炒米粉的關鍵：1，廣東炒米粉炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。
2、廣東河源炒米粉的做法是什么？
優岳答題不偏不倚敬請↗關注↗炒米粉，是福建、廣東的一道經典家常菜，各地有各地的做法，所謂正不正宗，無從談起，只有好不好吃，來評判標準，各地的米粉的制作工藝及當地的環境水質都有很大的關系。但以閩南的炒米粉較為有特色，@優岳7不謙虛的自我吹噓一下，朋友來家里吃飯，必讓我做一道炒米粉。米粉在泉州泉港涂嶺鎮又叫炊粉，那我們就來講一下涂嶺炒炊粉的制作方法，
涂嶺炒炊粉①瘦肉切絲，魷魚須斜刀切長條狀，海蠣洗凈，高麗菜切絲，金針菜泡發，香菇泡發切片，紅蘿卜切絲，蔥切花；②熱鍋熱油，放入海蠣、瘦肉、魷魚須煸出至肉色發白，放入金針菜、香菇、胡蘿卜，繼續煸炒至胡蘿卜發軟，放入高麗菜，加入生抽、蠔油、十三香，翻炒至高麗菜發軟，注入適量清水(水量根據米粉的多少而定)，大火燒開，放入炊粉，讓米粉泡軟后，開始翻炒，放入適量白糖，讓米粉更潤滑，米粉比較吸油，炒的時候，可多次適量的從鍋邊放入，讓湯汁都被米粉吸干后，用筷子把米粉挑起，讓米粉呈松散狀，防止結成一團，最后撒上蔥花，即可出鍋。
