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1，客家菜釀豆腐怎么做啊

制作方法：原料豆腐1塊，豬肉50克，咸魚蓉、青豆、胡蘿卜丁適量調料辣醬汁適量，特級醬油2大匙，淀粉3大匙，鹽、味精適量，蠔油1大匙做法 1、將豬肉剁成蓉，配以調味的咸魚蓉拌為肉餡；用筷子把切成長方塊的豆腐從縱面中間截開小長孔，夾肉餡擠入，用淀粉封住。 2、豆腐塊分排放入鍋中，熱油中略加鹽，用溫火煎成金紅色，再下水少許，燒滾后再下醬油、蠔油燒入味。 3、另起鍋加少許油、蠔油把青豆、胡蘿卜炒香熟，加辣醬汁和味精后淋在排盤的豆腐上。貼士要使肉餡丸成團必須靠攪拌和摔打的功夫，攪拌時必須順同一方向，這樣肉餡才不會散而且有彈性。拌肉餡時不宜加蔥姜末，因為在油炸時會出現焦糊斑點，影響菜相，而且拌在肉餡里的蔥因鹽的作用會出水變味。

客家菜釀豆腐怎么做啊

2，客家釀豆腐有幾種做法

1把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。2把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。3在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。客家釀豆腐4小貼士：1、豬肉碎調味的時候不要加入水分，不要加醬油等有水分的調味料，保持比較干的狀態。2、剛買回來的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。3、豆腐挖出孔后，孔里也會有一些水分析出，用廚房紙巾把孔內的水分吸干。4、減少翻面的次數，煎好一面再煎另外一面。客家釀豆腐5釀豆腐用鑄鐵鍋或者砂鍋燜都很好的，用砂鍋燜的就是客家釀豆腐煲啦。

客家釀豆腐有幾種做法

3，客家釀豆腐的做法

客家釀豆腐的做法客家釀豆腐怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/759.html 客家菜，亦稱東江菜，它與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜。客家菜肴風味的形成跟客家民系的形成是分不特寫(20張)開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色[1]。據說這道菜源于北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閑忙之余，它是農村客家人的最愛。客家民間故事系列之一，客家美食，客家釀豆腐的由來，相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，后來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，后來聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐。動畫表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市（其中五華縣的釀豆腐最出名）等客家地區的風味傳統名菜，逢年過節或招待賓客，補虛養身調理骨質疏松調理常用此菜。客家釀豆腐的做法客家釀豆腐怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/759.html

客家釀豆腐的做法

4，客家釀豆腐怎么做

客家釀豆腐，盛行于福建西部和廣東東部等地。將水豆腐切塊炸成金黃色，把豬肉、香菇、做成的餡“釀”入其中，上鍋蒸熟，再澆上煮好的湯料勾芡即可食用。材料：板豆腐（五件）、瘦肉、魚肉（各四兩）、暇米（半湯匙）、咸魚肉9半兩）、白菜（六兩）、蔥（兩棵）、姜（一片）、調味料：鹽（1／8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、清水（一湯匙）、芡汁料：鹽（1／4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一湯匙）做法：1、瘦肉、魚肉分別剁爛，暇米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。2、白菜摘好洗滴干，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。3、豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起。4、燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜，豆腐滾片刻，下芡汁炒煮滾即可原煲上桌。5、鍋中放熱油，加入蒜茸、紅辣椒、芹菜末和上湯煮滾，加水淀粉勾芡后澆在蒸熟的豆腐上即可。原料：板豆腐、五花肉、香菇、蔥、胡椒粉等。制作方法：1、將五花肉、香菇剁爛，蔥切粒。各材料放碗中，加入調味料攪成餡腌2、將板豆腐一開四件，切成四方塊放入油鍋中炸至金黃；3、將炸好的油豆腐塊中間掏一個洞，釀入腌好的肉餡，裝盤放入鍋中蒸制5分鐘；

5，客家釀豆腐釀豆腐的做法

客家釀豆腐釀豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/227.html 菜譜名稱:　釀豆腐所屬菜系: 客家菜，亦稱東江菜，它與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜。客家菜肴風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。

客家釀豆腐的制作材料：主料：板豆腐,瘦肉,魚肉,蝦米,咸魚肉,白菜輔料：蔥,姜調料：麻油,胡椒粉等客家釀豆腐的特色：千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。教您客家釀豆腐怎么做，如何做客家釀豆腐才好吃 (1) 瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；　　(2) 白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；　　(3) 豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；　　(4) 燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。

6，客家豆腐釀怎么做

材料北豆腐：1塊;香菇: 1把; 白芝麻: 1撮;小蔥：適量; 姜：適量; 生抽：適量; 蠔油：適量; 花椒粉：適量; 胡椒粉：適量; 淀粉：適量; 橄欖油：適量; 食鹽：適量;客家釀豆腐的做法1北豆腐洗凈后切成小塊，用勺子挖出一個凹槽2香菇洗凈后切碎，用油炒熟3香菇里加入素蠔油，生抽，胡椒粉，一點點花椒粉，加一些淀粉拌勻4把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的餡料填進去5平底鍋中倒入橄欖油燒熱，有餡的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黃6鍋里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蠔油和胡椒粉煮開，放入釀豆腐煮一下7不用煮很久，潤一下即可，撈出排盤，剩下的湯汁勾芡后淋在豆腐上，撒點蔥花即可

客家豆腐釀的做法食材用料油豆腐500g豬肉餡250g馬蹄200g相克食物調味料1.油豆腐2.肉餡加雞蛋，鹽，醬油，姜末，白糖調好3.馬蹄剁碎4.將馬蹄和肉餡和好5.將餡放入豆腐中6.上火蒸好即可

基本材料板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。做法： ◆瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用； ◆白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起； ◆豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起； ◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。

7，客家釀豆腐怎么做

基本材料板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。做法：　　◆瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；　　◆白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；　　◆豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；　　◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。

不會做就別做

先把肉，蔥，泡好后的香菇剁成爛，加點鹽然后把水豆腐切成三角形，中間切一個小口，把剁好的肉釀進去，最后把釀好的豆腐，有肉的一邊朝下放入鍋里煎，煮熟即可

菜譜名稱客家釀豆腐所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、薑、麻油、胡椒粉等。千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味　　做法：　　◆瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用　　◆白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；　　◆豆腐衝洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；　　◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。