秋天來了，新鮮辣椒大量上市，又到了做辣椒醬的季節，我每年都做很多，自己不吃，全部送人。新鮮辣椒做辣椒醬我只會兩種做法，與大家分享一下，很高興回答這個問題，對于我這個無辣的人來沒有辣椒，食之無味，各種辣椒都喜歡，辣椒蘸料超喜歡，我來分享一下萬能的辣椒蘸水料吧。

1、用新鮮辣椒怎么做辣椒醬？

秋天來了，新鮮辣椒大量上市，又到了做辣椒醬的季節，我每年都做很多，自己不吃，全部送人。新鮮辣椒做辣椒醬我只會兩種做法，與大家分享一下，第一種材料:鮮紅辣椒5斤，鹽0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克。做法:1.把辣椒洗干凈，晾干水分，然后去柄和籽剁碎（這一步一定要戴一次性手套，否則手指會把辣椒素傷到，特別難受），個人認為手工剁碎的比料理機打碎的口感好，

2.按照一斤辣椒加一兩鹽的比例放入食鹽，蒜和姜剁碎，花椒炒香壓碎，一起加入辣椒碎里，攪拌均勻，裝瓶，腌制5天即可食用。我每年用這個方法做的辣椒醬留到冬天，做五香辣蘿卜條，口味更佳，第二種材料:新鮮辣椒5斤，蔥、蒜、姜各50克，鹽30克，甜面醬、干黃醬各1斤，食用油200克。做法:1.新鮮辣椒洗干凈，去籽去柄剁碎;蔥、蒜、姜剁碎，

2、吃了會上癮的辣椒蘸水怎么做？

很高興回答這個問題，對于我這個無辣的人來說，沒有辣椒，食之無味，各種辣椒都喜歡，辣椒蘸料超喜歡，我來分享一下萬能的辣椒蘸水料吧。碗中加入辣椒粉，粗細都行，或小米辣，加入蒜沫，鹽，芝麻或花生碎，少許白糖，用熱油澆在上邊，激出香味，拌勻既可，喜歡可以加些蔥和香菜沫，香味足，可蘸火鍋，拌面，拌涼菜等等都非常好吃，香，可謂萬能蘸料，希望我的回答能幫到你，

3、怎么樣做出好吃下飯的剁辣椒？

葉子每年都要做一壇剁椒，做上一壇剁椒就可以美美地吃一年，還可以送一些給朋友，剁椒做好后，可以直接拌涼菜，也可以用來炒菜作為調料，還可以舀一碗出來，淋入燒到冒煙的菜籽油，噴香噴香，比辣椒油要美味。自制多家的幾個竅門：一、選擇新鮮完整的辣椒；二、為了放的時間更長，清洗干凈后處理干水分，不要有生水殘留；三、整個過程不能沾油；四、做好的剁椒醬要用專用的陶瓷壇子來裝，壇沿里要定期換干凈的涼開水，保持密封；五、壇子要放到陰涼干燥的地方；六、做的時候要掌握恰到好處的比例，

下面來分享我做的剁椒醬過程。原材料：【主料】：新鮮小紅尖椒2000克、嫩姜1250克、大蒜750克【配料】：腌制鹽600克、高度糧食釀造白酒150克制作步驟：1、小紅尖椒用剪刀剪去蒂，2、加入少許食用小蘇打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后沖洗，然后用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔姜清洗干凈后也用涼白開充分透去生水，加入小蘇打和面粉是為了清洗得更徹底，更有效去除農殘。

3、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干凈衛生，用料理機將大蒜瓣絞碎，4、小紅尖椒和嫩姜也用料理機絞碎。5、將絞碎的大蒜、小紅尖椒、嫩姜，混合，加入腌制鹽，6、再加入白酒充分拌勻。7、裝入到壇子里，8、蓋上壇子蓋子，壇沿里倒入純凈水，密封，放在陰涼干燥處。9、等到20天后食用最好，這時候味道充分入味，鹽也腌制透了，亞硝酸鹽的含量比較低了，

4、廣東手工制作辣怎么樣？

廣東人不吃辣！這是我家里的狀態。但是長大后出來工作就會接觸到好多朋友，來自五湖四海，慢慢就會吃一點，我老公家是廣西的，廣西也喜歡吃辣，但他們是將新鮮的辣椒剁了，每頓放一點在小碟上沾醬油吃，記得第一次和朋友們去吃川菜，一邊吃一邊伸舌頭，竟然還吃到一顆花椒整個嘴巴都不好了這輩子都忘不了的事，不吃辣的人研究辣醬配方，你們說神奇嗎我花了一個多月去研究配方，精準到用哪個地方的麻椒，哪個地方的牛肉每樣都是我的得意之作，燜魚辣醬我還用了廣西壯族的特色香料調進去做的。