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1，蝦仁怎么做才好吃啊

蝦仁炒鮮奶【原料】　　用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。　　調料：精鹽2茶匙，味精1茶匙，濕淀粉0.5湯匙，熟豬油500克。　　【制作過程】　　一、將蝦仁洗凈瀝干水分，放入精鹽、味精各一半腌制。　　二、在1湯匙牛奶中加濕淀粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。　　三、炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。　　四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸后盛出，將牛奶、淀粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。　　五、炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。　　六、放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻后盛入盤內

原料:蝦仁200克\雞蛋清1個\胡蘿卜丁、黃瓜丁、豌豆各25克調料：豬油500克（約耗50克）、紹酒1大匙、白醋1小匙、蔥姜蒜未各少許、淀粉適量做法：1、蝦仁挑除沙線，洗滌整理干凈，放入盆內，加入少許精鹽、味精、紹酒基本調味，上蛋清漿下入四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。2、用小碗加入精鹽、味精、紹酒、鮮湯調成清汁備用。3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥姜蒜未熗鍋，烹白醋，下入胡蘿卜、黃瓜、碗豆煸炒片刻，再放入蝦仁潑入調好的清汁，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

清炒蝦仁配料：蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿卜50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大蔥20克，生姜5克。特色：蝦肉細嫩，配料脆鮮，清爽可口載入時間： 2000-11-03 14:17:00 菜系： hanguo 操作： 1、將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好 2、黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐 4、凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油 5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁，、配料、凋料，炒勻，出盤，即可 .

加干辣椒炒，一定好吃！最簡單的做法，蝦仁解凍后待用，以250克為例，加干辣椒段50克，大蔥取蔥白，切成3厘米的段，蒜瓣4-5瓣切片，生姜片少許，花椒15-20顆，鹽，味精適量，菜油適量，料酒少許，白芹菜少許切段將油燒至冒煙后，加入生姜片.蔥段和蒜，炒香，倒入蝦仁，翻炒，加鹽和料酒，翻炒后加入辣椒，在加入芹菜段，關火，加味精裝盤即可提示：辣椒用剪刀剪成2-3厘米的段，有些地方沒有白芹菜，可以不加，如果當地有新鮮的小米辣，可切成碎末代替干辣椒，味道更好。

蝦仁怎么做才好吃啊

2，蝦仁怎么做

泰式蝦仁炒飯材料蝦仁80公克，白飯1碗，雞蛋2顆，青豆仁20公克，蔥花10公克，蒜末5公克，洋蔥10公克，沙拉油20㏄，A.魚露20㏄，蠔油10㏄，糖5公克，B.檸檬汁5㏄做法1.蝦仁去腸泥，洗凈瀝干備用。2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。4.待作法3中的白飯炒散后，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最后加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。蝦仁豆腐羹材料嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量做法1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發。2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。酸辣蝦仁材料蝦仁180公克，蕃茄1顆，蔥2支，印尼辣椒醬2大匙，白醋1茶匙，細砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙做法1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀后，放入沸水中汆燙30秒后，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。3.將蝦仁泡水洗凈后瀝干，并在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒后用冷開水沖涼備用。4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。蝦仁炒牛奶材料牛奶200克、蝦仁50克、雞蛋白5個、淀粉10克、色拉油3湯匙、食鹽適量、白糖1克做法1、蝦仁洗凈后控干水份，加入少許鹽腌10分鐘至入味。2、將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用。3、鍋內放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。炒熟的蝦仁盛出備用；鍋洗凈備用。4、將一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、鹽調味并混合均勻。5、加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。再將剩余的牛奶倒入，一起攪打均勻。6、鍋燒熱后，倒入油燒至四五成熱時，倒入牛奶蛋液。朝一個方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。加入蝦仁快速翻炒勻，即可關火盛盤。芒果蝦仁沙律材料呂宋芒(3個)、基圍蝦(10只)、蘋果(1個)、雪梨(1個)、沙律醬(3～4湯匙)做法1、燒開鍋內的水，放入基圍蝦燙熟，撈起剝去蝦殼，投入冰水中至涼透，撈起蝦肉放進玻璃大碗里。2、芒果隔著核各切兩刀，在兩瓣果肉處劃交叉斜刀，用湯匙將果肉挖出放進碗中。3、蘋果、雪梨去皮和核，切成小塊也放進大碗里。4、舀3～4湯匙沙津醬倒進碗里，與水果、蝦仁一起攪拌均勻后，即可裝盤了。廚神貼士1、蘋果削皮后容易氧化變色。防止蘋果變色的辦法是：蘋果去皮后切成丁，在涼開水中放少許鹽調勻，將蘋果丁放入浸泡一會兒，撈出瀝干水就可以了。2、芒果是較為濕毒的水果，患有皮膚病和腫瘤的朋友，要避免多吃芒果。3、購買芒果時，要挑選果面干凈，果蒂無腐爛的。要用芒果來做沙律，以較甜的呂宋芒為佳；象牙芒雖果大肉多，但無芒果味；而臺農芒果味香濃卻比較酸，建議別購買。

清炒蝦仁做法：[主料]蝦仁[付料]大蔥1錢，蛋青1個，淀粉少許。[調料]味精4分，高湯、鹽適量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少許[刀工]大蔥切小長丁，姜切細末，將蝦仁放入碗中用蛋清、淀粉、鹽漿好待用[烹制]1，起油鍋，將蝦仁用熱勺溫油斷生撈出。 2，勺內加底油，用蔥姜熗勺，投入蝦仁略炒，點料酒，加高湯、鹽、糖，邊吵邊加調味品，略勾芡出勺，點明油少許。[特點]蝦仁潔白鮮嫩，香清利口，醇正滋長

蝦仁怎么做

3，如何做蝦仁好吃

你好！！一：翡翠炒蝦仁：原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，湯100克。制作：1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。特點：白云翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮。二：腰果蝦仁：配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。做法：1）炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦全部轉紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。2）找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎么進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道后，撒上腰果就可以出鍋了。三：蝦仁炒雞蛋：原料：新鮮蝦仁100克雞蛋4個蔥花10克食鹽3克韭菜末15克做法：1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿。2.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤四：水晶蝦仁：主料：大粒蝦仁。主料：鹽，味精，生粉制作：蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，咸鮮適口。五：蝦仁炒豆腐：原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。制作：1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。特點：清香適口，豆腐嫩。六：蝦仁冬瓜湯：材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法：1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內；2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗，淋上麻油即可。七：軟炸蝦仁：主料：蝦仁200克配料：蛋青3個面粉50克生粉100克花椒鹽20克調料：鹽2克味精2克料酒0.2克花生油100克胡椒粉、水少許制作過程：（1）蝦仁洗凈入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少許水調成薄糊。（3）勺內加花生油燒至150℃時，將蝦仁拌入糊，帶糊每個每個下入油中炸至九成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180℃-200℃時，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，上席帶椒鹽。口味特點：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁嫩鮮。八：香辣宮爆蝦仁：主料：去殼蝦仁約500克，西芹塊和青、紅椒塊各適量，蒜茸2茶匙，紹酒適量，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙。配料：湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量。做法：1、蝦仁氽水瀝干。2、燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，贊酒，加湯汁煮沸拌勻即成。提示：1、也可用市面現成的宮保醬（半瓶）加少許水代替湯汁料。2、炒辣味材料時，廚房要空氣流通，以免受刺激以至喉干或流眼淚。九：雞絲蝦仁龍鳳：原料：雞絲、蝦仁。豬肉油、雞腿骨輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油制作:1)將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗干凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；2)雞蛋加干淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿干淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。十：清炒蝦仁：主料：蝦仁300克、熟胡蘿卜丁25克、青豆50克。輔料：花生油500克、精鹽3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽湯25克、水淀粉l0克、麻油15克。制作：1)將蝦仁洗凈,挑去蝦線,加料酒、鹽、淀粉拌勻；2)炒鍋上火, 舀入花生油, 燒至五成熱, 放入蝦仁略炸用漏勺撈起瀝油；3)炒鍋復上火, 舀入花生油25克, 投入胡蘿卜丁、青豆略炒；4)再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸, 用水淀粉勾英倒入蝦仁, 淋上麻油顛勻, 起鍋裝盤即成。十一：龍井蝦仁：原料：泰國進口蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。制作方法：①蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。②將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。③將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。十二：蜜桃炒蝦仁：主料：罐裝蜜桃1罐，罐頭蜜桃汁半罐，蝦仁500克輔料：蒜茸少許調料/腌料：牛油1湯匙，鹽少許，檸檬汁1湯匙做法：1.蝦仁去殼及剔走黑腸，洗凈抹干，備用；2.燒溶牛油，放入蝦仁煎熟后盛起；3.將蜜桃瀝干汁，用煎過蝦的牛油略炒；4.加進調好的蜜桃檸檬汁，放回蝦仁煮滾，就可以上碟啦。謝謝！！

如何做蝦仁好吃

4，蝦仁怎么做好吃

黃瓜炒蝦仁的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜　　黃瓜炒蝦仁的制作材料：主料：黃瓜2根,蝦仁適量　　調料：蔥姜沫蒜。　　教您黃瓜炒蝦仁怎么做，如何做黃瓜炒蝦仁才好吃　　1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。　　2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。　　3、蝦仁提前用料酒拌勻。　　4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。　　5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。　　提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。　　洋蔥蝦仁派的做法詳細介紹菜系及功效：其他國家精品主食甜品/點心營養不良食譜　　口味：咖喱味工藝：烤洋蔥蝦仁派的制作材料：主料：咸派皮250克　　輔料：奶酪100克,洋蔥（白皮）80克,蝦仁120克,土豆（黃皮）30克,雞蛋50克,奶油30克,牛奶30克　　調料：鹽3克,胡椒粉1克,咖喱25克,小麥富強粉8克,雞粉2克,橄欖油10克教您洋蔥蝦仁派怎么做，如何做洋蔥蝦仁派才好吃1. 咸派皮面團搟成0.4厘米厚，放入派盤中；　　2. 切掉邊緣多余的派皮整形后，松弛約15分鐘；　　3. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/210℃烤約10分鐘取出；　　4. 將紙與鎮石拿起后備用；　　5. 洋蔥切絲；　　6. 馬鈴薯去皮，洗凈切丁；　　7. 取一鍋燒熱后用少許橄欖油將洋蔥絲炒軟，再加入咖喱粉炒香；　　8. 再加入水（40克）、雞粉煮沸后，加入蝦仁、馬鈴薯丁、鹽、胡椒粉拌勻放涼；　　9. 在一容器中將全蛋打散后加入高筋面粉、黑胡椒粉、鹽拌勻；　　10. 再加入牛奶、鮮奶油拌勻成奶液；　　11. 將洋蔥、蝦仁、馬鈴薯放入派皮中，鋪平后撒上披薩絲；　　12. 再淋上蛋奶液后，放入烤箱以180/180℃烘烤約30分鐘至表面上色即可。　　洋蔥蝦仁派的制作要訣：1. 內餡的蝦仁只需與其他材料略炒拌勻一下，之后仍需進烤箱烘烤約30分鐘，所以不需要炒熟，避免蝦肉過熟影響口感；　　2. 咖喱粉是這里道要的調味料，咖喱是數十種香料的調和，各廠牌的配方不同，不過都含有充分的姜黃素，營養成分高，有防癌強身的效用；　　3. 咖喱更無論是搭配牛肉、海鮮、雞肉、豬肉都很合宜，實在是飲食中的超優調味品。　　小帖士-食物相克：　　奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食　　蝦仁蜜桃粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美容菜譜補虛養身食譜壯腰健腎食譜健脾開胃食譜　　口味：果汁味工藝：煮蝦仁蜜桃粥的制作材料：主料：粳米100克,黃瓜200克,蝦仁30克,蘋果200克,蜜桃100克　　調料：奶油15克,鹽1克,白砂糖3克教您蝦仁蜜桃粥怎么做，如何做蝦仁蜜桃粥才好吃　　1.　將水蜜桃、蘋果去核，洗凈，切成丁；　　2.　小黃瓜洗凈，也切成丁；　　3.　蝦仁洗凈，去腸泥備用；　　4.　粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸；　　5.　改用小火慢煮成稀粥；　　6.　將蝦仁、水果丁全部放入粥中，煮至蝦仁熟透；　　7.　加入奶油球、鹽、白糖調味，即可盛起食用。　　小帖士-食物相克：　　粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”　　清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。　　蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。　　蜜桃：蜜桃不可鱉肉同食。（引自《飲食須知》）　　翡翠蝦仁湯面的做法詳細介紹菜系及功效：骨質疏松食譜　　口味：咸鮮味工藝：煮翡翠蝦仁湯面的制作材料：主料：面條(標準粉)200克　　輔料：蝦仁150克,火腿25克,冬筍25克　　調料：花生油50克,鹽3克,味精2克,料酒10克教您翡翠蝦仁湯面怎么做，如何做翡翠蝦仁湯面才好吃　　1. 將蝦仁洗凈，大的切小；　　2. 火腿洗凈后切成3厘米長、0.3厘米寬的絲；　　3. 冬筍去殼后洗凈，并切成細絲；　　4. 將鹽、味精分別放入碗中，均勻地挑入現煮熟的翡翠面條，再添加適量制好的鮮湯；　　5. 將炒鍋置于旺火上，加入花生油燒至七成熱，放入筍、火腿絲煸炒2～3分鐘；　　6. 再放入蝦仁炒勻，烹入料酒，加入鹽、味精和鮮湯調好口味，湯汁燒沸后出鍋；　　7. 烹入料酒，加入鹽、味精和鮮湯調好口味；　　8. 湯汁燒沸后出鍋，分別盛在面條碗中即可。　　翡翠蝦仁湯面的制作要訣：用料：菠菜、面粉、植物油、蔥花、姜絲、胡蘿卜絲　　做法：用開水將波材料一下，使水變成綠色，然后將水晾溫，然后用此水將面粉和好，制成手搟面，再用作料炸鍋，加雞湯，開鍋后下面。　　益處：色澤鮮艷，營養豐富。　　小帖士-健康提示：　　本品具有補腎益精、強筋壯骨之功效，適于骨質疏松質癥患者食用。　　西芹蝦仁　　剝蝦仁，去除背部黑線，用酒和老抽腌半小時左右；西芹洗凈切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的脛線，或者用刨子刨掉那些脛）；油鍋燒熱，下西芹炒，7成熟時下蝦仁，翻炒均勻，加少許鹽，待蝦仁熟了，加糖和味精，出鍋。　　介紹一道雙果蝦仁　　從超市里買來一包“清炒蝦仁調料”，里面有兩包粉。在剝殼去掉泥筋的新鮮蝦仁中倒入蝦仁洗料粉，用手輕揉，然后清水洗凈粘液，瀝干。再次重復，并用干毛巾吸干蝦仁中的水分。取一調羹蛋清打勻，拌和蝦仁，倒入另一包蝦仁漿料粉上漿，再倒入一調羹精制油拌勻。然后把蝦仁放入冰箱冷藏8-24小時或冷凍20分鐘(其實洗料粉主要是鹽，漿料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十幾個放入信封，封口折起來，進微波爐，中高強度轉1分鐘后剝殼去衣，鍋燒熱，倒入精制油，油溫120度時放入蝦仁翻炒2分鐘，待蝦仁色澤轉白，加入白果和腰果，即裝盤，趁熱吃。這盆菜真的色淡儒雅，蝦仁呈粉紅色，透明如水晶，入口一嚼QQ的彈性十足；白果晶瑩透綠，糯糯的；腰果焦黃，香脆脆的。每一勺都是貨真價實的好味道。　　蝦仁鍋巴　　主料：蝦仁、鍋巴　　輔料：熟雞絲、雞蛋　　調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油　　做法：　　1、將蝦仁洗凈放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用淀粉攪拌均勻上勁；　　2、坐鍋點火，油熱后倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成雞蝦鹵汁；　　3、鍋內留油。待油7成熱時放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。　　特點：酥脆松香，咸鮮可口　　滑蛋蝦仁　　基本材料蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕團粉30克，花生油500克。　　1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、淀粉2克上菜，抓勻　　2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤芙蓉蝦仁的做法很簡單，以蝦仁美味、芙蓉爽嫩著稱。　　如果要求再變換一下這款精美小炒的口味和外觀的話，也可以在制作過程中舍棄蛋清只使用蛋黃來烹制這道菜。以達到蝦仁雪白、蛋體金黃的效果。但從營養學的角度上來說不推薦這種只吃蛋黃的做法，以避免過多的膽固醇攝入。而且蛋黃的脂肪含量相比蛋清來講要高出很多。　　下面，我就把這款小菜的制作方法與朋友們分享一下。　　原料：蝦仁300克、雞蛋450克、姜5克、鹽3克、味精2克、料酒10克、水淀粉20克、食用油若干　　制作：　　1、蝦仁用雞蛋、水淀粉上漿。　　2、做油鍋，6成熱時下入蝦仁滑散滑透后撈出備用。　　3、姜拍破，剁末備用。　　4、重新做鍋、下底油，6成熱時下入雞蛋炒成軟嫩的塊狀。　　5、將雞蛋推到鍋邊，烹料酒、下姜末炒出香味。　　6、加入鹽、味精、蝦仁與雞蛋一起煸炒均勻后即可。　　貼士：　　1、蝦仁下油鍋后不可馬上攪動，以免其脫漿。　　2、雞蛋不可炒過，要在微微欠火時就開始與其他原料一起炒制。

炸蝦仁好吃，或做蝦仁水餃

做包子餡

蝦仁中放入少許鹽、老酒、芡粉，打上勁，鹽制一會在做成菜比較好吃。推薦：蝦仁炒西芹

西蘭花炒蝦仁很好做的。蝦仁去掉里邊的黑經，洗干凈，西蘭花洗干凈，切成小塊，戳一下水西蘭花更容易入圍，準備一些蒜粒。鍋燒熱放油，燒至3成熱即可放入適量蒜粒炒香，放入蝦仁翻炒2下，放入西蘭花，中火炒至5分鐘左右，放入雞精放入適量的鹽，翻炒均勻即可裝盤。

西芹蝦仁剝蝦仁，去除背部黑線，用酒和老抽腌半小時左右；西芹洗凈切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的脛線，或者用刨子刨掉那些脛）；油鍋燒熱，下西芹炒，7成熟時下蝦仁，翻炒均勻，加少許鹽，待蝦仁熟了，加糖和味精，出鍋。介紹一道雙果蝦仁從超市里買來一包“清炒蝦仁調料”，里面有兩包粉。在剝殼去掉泥筋的新鮮蝦仁中倒入蝦仁洗料粉，用手輕揉，然后清水洗凈粘液，瀝干。再次重復，并用干毛巾吸干蝦仁中的水分。取一調羹蛋清打勻，拌和蝦仁，倒入另一包蝦仁漿料粉上漿，再倒入一調羹精制油拌勻。然后把蝦仁放入冰箱冷藏8-24小時或冷凍20分鐘(其實洗料粉主要是鹽，漿料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十幾個放入信封，封口折起來，進微波爐，中高強度轉1分鐘后剝殼去衣，鍋燒熱，倒入精制油，油溫120度時放入蝦仁翻炒2分鐘，待蝦仁色澤轉白，加入白果和腰果，即裝盤，趁熱吃。這盆菜真的色淡儒雅，蝦仁呈粉紅色，透明如水晶，入口一嚼qq的彈性十足；白果晶瑩透綠，糯糯的；腰果焦黃，香脆脆的。每一勺都是貨真價實的好味道。蝦仁鍋巴主料：蝦仁、鍋巴輔料：熟雞絲、雞蛋調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油做法： 1、將蝦仁洗凈放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用淀粉攪拌均勻上勁； 2、坐鍋點火，油熱后倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成雞蝦鹵汁； 3、鍋內留油。待油7成熱時放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。特點：酥脆松香，咸鮮可口滑蛋蝦仁基本材料蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕團粉30克，花生油500克。 1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、淀粉2克上菜，抓勻 2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤