某一天我爸做蝦的時(shí)候用了油燜大蝦的方法，做出來的蝦得到了全家人的一致好評(píng)，也全部吃光了，但我家吃菜的口味喜歡偏甜，我爸便開始精益求精，最后研究出來一套方法。豉油王是做菜時(shí)經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，味道鮮香濃郁，很多飯店做菜的時(shí)候，都會(huì)用到豉油王，做出來的菜香味濃郁，做豉油皇豬手、豉油皇鳳爪等都會(huì)用到豉油王，豉油王市場(chǎng)上是沒有賣的，一般都是自己調(diào)制的，每個(gè)人的調(diào)制方法也不一樣，主要是比例要掌握好，下面就來分享一下飯店的豉油王是怎么調(diào)的。

1、豉油王蝦怎么做？

豉油王蝦怎么做？這個(gè)問題問的好，我特別喜歡吃蝦，以前是水煮蘸上醬油吃，雖然很好的保留了蝦的鮮美味道，對(duì)于北方人來說還是太淡口味了，因此總會(huì)有剩下的，好浪費(fèi)。某一天我爸做蝦的時(shí)候用了油燜大蝦的方法，做出來的蝦得到了全家人的一致好評(píng)，也全部吃光了，但我家吃菜的口味喜歡偏甜，我爸便開始精益求精，最后研究出來一套方法！黃油豉油蝦，把鮮、香、甜、咸四種味道更好的結(jié)合在了一起，相輔相成實(shí)屬美味！食材：蝦、蔥、姜、蒜、黃油、老抽、生抽、料酒、醋、白糖，

做法：1.買回來的蝦清洗干凈。2.蝦的后背切開，取出蝦線，3.油鍋熱油，蔥、姜、蒜翻炒，炒香。4.放入蝦，加入料酒、生抽、老抽、醋、白糖、黃油，翻炒上色，關(guān)小火，燜，5.待蝦燜至熟透，汁顏色濃時(shí)，開大火收汁即可。可根據(jù)個(gè)人口味加鹽或者不加鹽，我家基本不加鹽，因?yàn)橛嗅u油的咸味就夠了，做蝦需要注意的是火候要掌握好，燜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉質(zhì)變老，

2、飯店的豉油王是怎么調(diào)的？

在飯店做過的對(duì)豉油王都不陌生，豉油王是飯店炒菜時(shí)經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，豉油王的用途也是非常的廣，可以用來煎、炒、燜、焗等，豉油王就是用魚露、老抽、生抽、冰糖、八角、小茴香等制作而成，每個(gè)人的做法都不一樣。豉油王是做菜時(shí)經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，味道鮮香濃郁，很多飯店做菜的時(shí)候，都會(huì)用到豉油王，做出來的菜香味濃郁，做豉油皇豬手、豉油皇鳳爪等都會(huì)用到豉油王，豉油王市場(chǎng)上是沒有賣的，一般都是自己調(diào)制的，每個(gè)人的調(diào)制方法也不一樣，主要是比例要掌握好，下面就來分享一下飯店的豉油王是怎么調(diào)的，

一、豉油王調(diào)制方法一1、準(zhǔn)備食材：豉油200克、老抽50克、干蔥40克、片糖35克、豉油膏25克、冰糖50克、八角2個(gè)、玫瑰露34克、開水400克2、把干蔥洗干凈切成小塊，鍋里加入一點(diǎn)油，把干蔥放進(jìn)去，翻炒出香味，炒至微黃，加入開水，把豉油倒進(jìn)去。3、再加入老抽、玫瑰露、豉油膏、八角、冰糖、片糖攪拌均勻，

轉(zhuǎn)中火熬制，熬制冰糖、片糖完全融化關(guān)火，豉油王就調(diào)好了。二、豉油王調(diào)制方法二1、準(zhǔn)備食材：魚露40克、老抽15克、雞粉10克、花生油20克、胡椒粉2克、生抽260克、美極鮮醬油40克、冰糖200克、蔥、姜、八角2個(gè)、香葉2片、小茴香2克、干辣椒一個(gè)、純凈水800克2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把生抽、老抽、味極鮮醬油倒進(jìn)碗中，再加入魚露、胡椒粉、雞粉、花生油、冰糖攪拌均勻備用，

3、蔥姜洗干凈，姜切片、蔥切段，干辣椒洗干凈切小段，鍋里加入一點(diǎn)油，把蔥姜放進(jìn)去，翻炒出香味，再加入八角、香葉、干辣椒、小茴香翻炒出香味，加入純凈水燒開，再把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，煮至冰糖融化就可以了。三、豉油王調(diào)制方法三1、準(zhǔn)備食材：蔥、姜、洋蔥、干辣椒2個(gè)、八角4粒、小茴香2克、香葉2片、丁香1克、沙姜10克、水1000克、冰糖120克、麥芽糖6克、一品鮮250克、老抽100克2、姜蔥、洋蔥洗干凈，姜切片、蔥切段、洋蔥切小塊，鍋里加入一點(diǎn)油，把姜片、蔥段、洋蔥放進(jìn)去，翻炒均勻，加入水，

3、把上面的香料洗干凈放進(jìn)去煮開，再加入冰糖、麥芽糖，煮至冰糖融化，再加入老抽、豉油煮開，煮兩三分鐘就可以了?？偨Y(jié)：豉油王就做好了，味道鮮香濃郁，用來制作豉油皇雞腳、豉油王雞翅，豉油王蝦等，都非常的好吃，豉油王每個(gè)人的配方都不一樣，主要是比例要掌握好，上面三種豉油王的做法都非常不錯(cuò)，喜歡的可以試試，感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí)。