二、沙縣蒸餃沙縣蒸餃在全國各地的名聲很響，幾乎成了沙縣小吃店的招牌。下面為大家介紹沙縣出名的幾種小吃的做法，沙縣小吃以其風(fēng)味獨(dú)特、做工精細(xì)、品種繁多和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而著稱，共有160多個品種，在眾多的小吃中，傳統(tǒng)名牌小吃有50種，餛飩(亦稱扁肉)、芋包、燒麥、包心豆腐丸、米凍、米凍皮、喜祭、魚丸、花椒餅、泥鰍粉干為十大品種。
沙縣小吃以其風(fēng)味獨(dú)特、做工精細(xì)、品種繁多和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而著稱，共有160多個品種，在眾多的小吃中，傳統(tǒng)名牌小吃有50種，餛飩(亦稱扁肉)、芋包、燒麥、包心豆腐丸、米凍、米凍皮、喜祭、魚丸、花椒餅、泥鰍粉干為十大品種。下面為大家介紹沙縣出名的幾種小吃的做法：一、沙縣餛飩（扁肉）1.準(zhǔn)備瘦肉，肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實(shí)的木棒，打成像肉泥時就差不多了，
2．根據(jù)自己口味，在肉泥里加入鹽和味精3.包餛飩（和平時包餛飩的方法一樣，可以自己搟餛飩皮或者外面買現(xiàn)成的）4.鍋里加水，水開后放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來滑潤鮮香。再教點(diǎn)小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油（制作蔥油：小蔥，切記是小蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了）在盛好的湯里加入一點(diǎn)，會讓湯更鮮香，
二、沙縣蒸餃沙縣蒸餃在全國各地的名聲很響，幾乎成了沙縣小吃店的招牌。1.剁好的五花肉、胡蘿卜、蔥、香菇，加入地瓜粉和雞蛋、適量鹽拌均后腌30分鐘2.將肉餡放入餃子皮中，左手指壓住餡料，右手慢慢捏成皺褶（包法可以在網(wǎng)上找視頻慢慢學(xué)）3.蒸鍋加水燒熱后放入包好的餃子，蓋住蒸15分鐘，蒸好后裝盤即可食用。
三、沙縣燒麥1.糯米用清水浸泡4小時以上，放入蒸鍋蒸熟，2.把豬肉肥瘦分開切粒，竹筍和香菇也切粒，香蔥切粒，生姜切末。3.鍋燒熱放少許油，放入肥肉粒炒至肥肉吐油，再放入瘦肉粒炒至變色，放入香蔥粒和姜末炒香后，再放入香菇、竹筍粒，加合適的鹽、胡椒粉、醬油、料酒和少許水翻炒3分鐘，把蒸好的糯米飯和炒好的肉丁放在一起，加白砂糖、味精、香油拌勻成燒賣餡。
