原生態(tài)食堂腸粉制作詳細(xì)過程腸粉調(diào)漿的重要性。不同的地方又賦予腸粉不同的特色口味，有廣州腸粉、潮汕腸粉、梅州腸粉等等，下面是詳細(xì)的大米制作腸粉的教程，腸粉是廣東比較有名的一種傳統(tǒng)特色小吃，至于起源就眾說紛紜了，最原始最傳統(tǒng)的腸粉也是用石磨研磨大米制作米漿來做成的，這樣制作出來的腸粉口感也是最細(xì)膩嫩滑的。

1、如何自制廣東腸粉？

用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制腸粉的做法放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。在等水開的同時(shí)，準(zhǔn)備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿，水煮開后，盤子里刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個(gè)不夠平呢！）放腸粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒，

蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時(shí)腸粉起泡就熟了。刮板擦點(diǎn)油，慢慢刮起腸粉，第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少許生抽和油，可以開吃咯！還有大兒子的齋腸。小貼士l、粉與水的比例依個(gè)人口味適當(dāng)加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點(diǎn)粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點(diǎn)水下去，

2、放的肉要剁碎或切薄，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿里攪勻即可，青菜放易熟的。3、蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會(huì)厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會(huì)到處流動(dòng)的，腸粉蒸出來就會(huì)不均勻了，4、蒸腸粉的時(shí)候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會(huì)快熟和嫩滑。5、怎么判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉是會(huì)起泡的，當(dāng)起泡后，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了，

2、大米怎么做成腸粉？

你好！我是大吃一君，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者。下面根據(jù)我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，發(fā)表一些個(gè)人看法，以下是我的回答：腸粉是廣東比較有名的一種傳統(tǒng)特色小吃，至于起源就眾說紛紜了，而不同的地方又賦予腸粉不同的特色口味，有廣州腸粉、潮汕腸粉、梅州腸粉等等。最原始最傳統(tǒng)的腸粉也是用石磨研磨大米制作米漿來做成的，這樣制作出來的腸粉口感也是最細(xì)膩嫩滑的，

現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)有現(xiàn)成的腸粉粉，非常的簡(jiǎn)單快捷。也可以用粘米粉、澄面、生粉調(diào)制而成，大米怎么做成腸粉？下面是詳細(xì)的大米制作腸粉的教程。一、先把大米清洗干凈，加入清水把大米浸泡一夜，如果天氣太熱的話，放在冰箱冷藏室來存放，二、把浸泡了一夜的大米清洗干凈，然后倒入料理機(jī)，加入適量的水，打成細(xì)膩的糊狀。四、把米糊過篩，加入澄面和生粉攪拌至無顆粒狀，如果不夠細(xì)嫩，建議再過一次篩，

注意米糊不能太濃稠，也不能太稀。加澄面是增加腸粉的韌性，而生粉是增加腸粉的嫩滑，五、把調(diào)制好的米糊倒入蒸盤中攤開，然后加入雞蛋、肉末、蝦仁等自己喜歡的配菜，蒸至微微鼓泡，腸粉就可以起鍋了。做好的腸粉淋上番茄醬、醬油、花生油，撒上蔥花即可食用，小提示：如果做好的腸粉過硬或結(jié)塊，就是米糊太濃稠了；如果不成形，就是米糊太稀了。

3、廣東腸粉用什么米做才好？

原生態(tài)食堂腸粉制作詳細(xì)過程腸粉調(diào)漿的重要性:網(wǎng)上很多腸粉做法的小視頻,但大家看到的都是最后蒸腸粉過程,前面調(diào)漿、調(diào)湯汁等關(guān)鍵技術(shù)店家是不會(huì)讓你看到的，其實(shí),無論你是所謂的石磨腸粉磨漿,還是普通的腸粉勾兌調(diào)漿。適當(dāng)?shù)奶罴右恍┢渌淞线M(jìn)去都是必須的,也許你不信,但這些都是真的因?yàn)檫@些直接關(guān)系到腸粉的口感，

也就是說,你吃到很好吃的腸粉,不是他蒸得好,而是他的漿調(diào)。廣東腸粉調(diào)配方1.粘米粉300克2.生粉120克（不能用玉米淀粉）3.面粉20克4.水1000克5花生油50克6.鹽3克7.雞精3克備注:如果是磨漿的話把粘米粉換成要磨的陳年粘米就行了拌漿過程和注意事項(xiàng)：把粘米粉，生粉，面粉鹽，雞精放進(jìn)不銹鋼盤攪拌均勻———把花生油倒進(jìn)不銹鋼盤，用手充分?jǐn)嚢琛俚顾M(jìn)去，水分三次次放進(jìn)去，每次放水都要充分?jǐn)嚢瑁詈蟮贸善窛{。