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1，請問肉末茄子怎么做

茄子500克，豬肉100克，植物油500克，醬油30克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜15克，清水50克。制法:(1).將肉洗凈后制成末，茄子削去皮，切成菱形塊，姜蔥均切成末，蒜去皮切成碎末。(2).將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控凈油待用。(3).炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，姜末，醬油，料酒，清水和炸好的茄子，轉入微火燜透，再轉旺火收汁，放入蒜末、味精，翻炒幾下即成

就將肉末弄好調料，在鍋里翻炒，然后放茄子煮，待熟加點調味料酒可以了，關鍵看你口味。

不知道問問其他人

肉末茄子的做法：所需原料：茄子3個、肉末。做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了

請問肉末茄子怎么做

2，肉沫茄子怎么做

原料：茄子3個、肉末做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。

茄子切滾刀，過油，就好了

肉沫茄子的制作材料：主料：長茄子兩個,瘦肉少許輔料：大蒜3瓣,鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽教您肉沫茄子怎么做，如何做肉沫茄子才好吃 1、把茄子去皮,切成大小適中的滾刀塊(也可以不去皮).肉切成肉碎。2、大蒜拍扁切碎.用鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有醬油的話直接加醬油就可以了,喜歡醬味的可以放大醬代替)加水兌成半碗汁!3、大火把油燒到8成熱(有點微微冒煙),茄子要熱油炸,否則會很吃油,茄子炸熟出鍋。4、鍋里留少許油(因為茄子里還有油),把肉沫炒熟,到入調好的料汁,汁稍變粘稠時下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以關火裝盤了!

1、茄子去皮切成條，放入加了鹽的清水里稍加浸泡； 2、肉沫加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻稍腌； 3、紅椒切丁，姜，蒜切末； 4、茄條撈出擠干水份備用； 5、熱鍋上油，油熱后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色； 6、下茄條翻炒，茄子燒軟后，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻； 7、調入少許鹽，白糖，雞精提味，撒上蔥花即可。

肉沫茄子怎么做

3，肉末茄子怎么做好吃肉末茄子的家常做法

主料茄子300g肉末量生抽適量老抽適量蠔油適量大蒜適量蔥適量步驟肉末茄子的做法步驟11.準備食材肉末茄子的做法步驟22.把肉末用料酒、鹽、生抽腌一下肉末茄子的做法步驟33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步驟44.起油鍋煸香大蒜肉末茄子的做法步驟55.放入肉末煸炒出油后盛出肉末茄子的做法步驟66.再放點油煸炒茄子肉末茄子的做法步驟77.放鹽肉末茄子的做法步驟88.放生抽，再放點開水肉末茄子的做法步驟99.等茄子發軟時放入肉末翻炒肉末茄子的做法步驟1010.放蠔油翻炒一會肉末茄子的做法步驟1111.最后撒上蔥花即可

用料茄子一至兩個豬肉一小塊小米椒四個蔥一根姜適量蒜適量生抽適量料酒適量白胡椒粉適量老抽少許生粉適量鹽適量郫縣豆瓣醬一小勺子白糖一小勺子紅燒肉沫茄子的做法茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用姜蒜辣椒蔥切好備用鍋里放油稍微多一點準備炸茄子吧把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃炸軟的茄子撈起來備用。鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡好吃的根本停不下來

肉末茄子怎么做好吃肉末茄子的家常做法

4，肉末茄子的做法

材料油，茄子，牛肉醬2大匙，韓國辣醬1小匙，水淀粉，紅椒做法1.茄子切成段，在平鍋用油煎熟，我煎了大約6、7分鐘（實踐后我感覺煎3、4分鐘即可）。2.另起鍋，我用的是自制牛肉醬兩大勺加少許清水，再加小勺韓國辣醬燒開。3.調點水淀粉加入，待湯汁濃厚時澆到茄子段上，撒點紅椒點綴。材料茄子3根，肉末100g，蒜6瓣，姜3片，醬油一勺，醋一勺，鹽，糖適量，香蔥少許做法1.茄子切成條狀。蒜拍碎2.過加油燒熱放茄子條炸軟撈出備用3.另起一鍋燒熱加油放入肉末煸炒變色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸過的茄子條，加醬油，鹽糖，煸炒1分鐘，加醋翻炒均勻即可出鍋。撒上蔥花材料豬肉餡100g，長茄子3根，大蒜4瓣，大蔥花1茶匙（5g），醬油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），八角2枚，白砂糖4茶匙（20g），油1湯匙（15ml），香蔥碎1茶匙做法1、大蒜切片，茄子洗凈切成滾刀塊，再調入鹽攪拌均勻腌制10分鐘。2、中火燒熱不粘鍋中的油，待燒至五成熱時將茄子滾刀塊放入煎至上色。3、不粘鍋中留底油，燒熱后將八角、大蒜片和大蔥花放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒至熟。4、接著將茄子滾刀塊放入，再調入紹酒、醬油、白砂糖和少許清水，并加蓋用小火慢慢燒煮10分鐘。5、最后撒入香蔥碎即可。主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，蔥姜各10克，醬油25克，糖15克，紹酒，雞粉適量。做法1、將茄子切成滾刀塊；辣椒切成塊；蔥姜切末待用。2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。

原料：茄子3個、肉末。做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。

材料：紫茄子4根、蒜頭4瓣、肉餡50克、雞蛋1個、蔥花、姜末適量調味料：植物油2勺、蠔油1勺、生抽幾滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、雞精、鹽適量做法： 1、茄子洗凈、切片；雞蛋的蛋清和蛋黃分開；大蒜切成丁； 2、將蠔油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、鹽、姜末放入肉餡，拌勻后靜置15分鐘； 3、將切好的茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘； 4、鍋燒熱倒入植物油燒至8成熱，放入大蒜炒香，再加入肉餡炒至7成熟盛出； 5、茄子放入鍋中翻炒，倒入肉餡，炒勻后加入鹽、雞精翻炒幾下，出鍋時撒上蔥花即可。注意：　刀切開茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下即可。

茄子和肉沫一起煮，熟了就好，反正你吃到肚子里也一樣的

肉記得要切丁，（蠻碎的那種），茄子如果不怕油膩可以先炸一遍，當然不炸也行。然后放一起炒就可以了，別忘了加點紅酒或者加點醬油。希望做的好吃哈。

5，肉末茄子要怎么做

茄子可謂是人見人愛的美味，它屬于紫色食物，是一種對人體心血管非常有益的食材，它富含的維生素P是別的食物中很少有的成份，所以多食茄子對人體健康非常有利。　　常用的制作茄子的方法有很多，可是無一例外都是油非常多，老一輩的經常說：“燒茄子重在放油，沒油的茄子就不叫茄子。”但是油攝入多了會影響健康，不過如果按照下面的做法，也可以做出美味又少油的肉末茄子來。　　材料：紫茄子4根、蒜頭4瓣、肉餡50克、雞蛋1個、蔥花、姜末適量　　調味料：植物油2勺、蠔油1勺、生抽幾滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、雞精、鹽適量　　做法：　　1、茄子洗凈、切片；雞蛋的蛋清和蛋黃分開；大蒜切成丁；　　2、將蠔油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、鹽、姜末放入肉餡，拌勻后靜置15分鐘；　　3、將切好的茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘；　　4、鍋燒熱倒入植物油燒至8成熱，放入大蒜炒香，再加入肉餡炒至7成熟盛出；　　5、茄子放入鍋中翻炒，倒入肉餡，炒勻后加入鹽、雞精翻炒幾下，出鍋時撒上蔥花即可。　　注意：　　刀切開茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下即可。　　營養錦囊：　　茄子　　1、成份：茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及大量的粗纖維、鈣、磷、鐵等人體必須的礦物質元素，還有胡蘿卜素、B族維生素、維生素，更特別是茄子還富含維生素P。　　2、營養價值：中醫認為，茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，能預防黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。茄子富含的維生素P能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，有預防壞血病以及促進傷口愈合的功效。

主料：茄子(紫皮、長)300克輔料：九層塔15克豬肉(肥瘦)50克調料：大蒜5克鹽3克白砂糖3克醋3克淀粉(豌豆)3克植物油20克 1. 茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條； 2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出； 3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香； 4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。

1，茄子切片（如果刀工好可以切花刀哦） 2，肉末加蔥花，加五香粉入味 3，辣豆瓣醬加水，備用 4，油熱后，下茄子，因為茄子比較吸油，油要多放一些，等茄子熟了，油又會滲出來了 5，茄子熟了以后撈出來 6，油繼續加熱，然后再放入茄子，再過一邊油，目的是把茄子炸香 7，茄子放一邊備用，炒熟肉餡 8，肉餡熟后加入剛過好油的茄子，翻炒，然后加入辣豆瓣醬，加少許味精，加水淀粉勾芡，然后出鍋

先炒肉再放茄子一快炒咯.

茄子500克，豬肉100克，植物油500克(實耗75克)，醬油30克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜15克，清水50克。【制法】：(1).將肉洗凈后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊)，姜蔥均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。 (2).將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控凈油待用。 (3).炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，姜末，醬油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，轉入微火燜透，中間翻到一次，使茄子茄子全部透，再轉旺火收汁，放入蒜末，翻炒幾下，加入少許明油即成。【特點】：油亮潤澤，味道濃香。好運!!

肉沫茄子做法: 1、將茄子切十字刀備用； 2、鍋內下油至七分熱，倒入肉沫稍微炒一下剩出備用； 3、鍋內留油放蒜片、姜片、陴縣豆辦、剁碎的泡椒炒至出香倒入茄子，待茄子裹上油加鹽、料酒，后轉中火慢慢的將茄子煸熟，倒入炒好的肉沫加少許醬油、雞精蔥花翻炒一下關火剩出即可