紹興特色菜，紹興的特色民間美食有哪些

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-13 08:21:58 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，紹興的特色民間美食有哪些

紹興的美食帶著江南水鄉(xiāng)的風(fēng)味，紹興菜以魚(yú)蝦河鮮和雞鴨家禽為作料，講究香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重。吃的時(shí)候配上紹興黃酒，令人回味無(wú)窮。有名的紹興菜有霉干菜燒肉、醉雞、醉蟹、醉河蝦、清湯越雞、糟雞、糟溜蝦仁等。其中霉干菜燒肉是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２?。另外紹興的醬制菜肴也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。不得不提的還有紹興的小吃，主要的有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁糕、紹興香糕等等。而紹興的美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶

紹興的特色民間美食有哪些

2，紹興特色菜

　　紹興特色菜有干菜燜肉、紹三鮮、清湯越雞等。　　干菜燜肉：又叫做“干菜肉”、“霉干菜燒肉“等，是紹興最具有代表性的菜肴之一，是浙江紹興名菜，非常受大家的歡迎，被撰入“中國(guó)菜譜“。　　紹三鮮：這道菜的食材里有越州稽山、鑒水和田野的精華，所以叫做“紹三鮮”，是紹興的頭牌菜，里面的肉丸和蝦煮在湯里異常的鮮美，連青菜都變得爽脆可口。　　清湯越雞：清湯越雞是浙江紹興的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，是春秋時(shí)期越國(guó)一直流傳下來(lái)的。它用紹興的特產(chǎn)越雞制作而成。雞肉味道鮮美，肉質(zhì)彈牙，非常美味。

紹興特色菜

3，浙江紹興那邊有什么特色菜啊

干菜肉，水煮白蝦，醬爆螺絲，蒸咸魚(yú)，雙臭（霉菜梗蒸豆腐），筍干老鴨煲····

紹興的特色菜不得不提梅菜扣肉。紹興以前幾乎家家自制梅菜，現(xiàn)在郊區(qū)鄉(xiāng)下的紹興人還保留著這個(gè)習(xí)俗。這道菜是用曬干的梅菜和較大塊的五花肉一起用旺火蒸，然后加鹵。吃起來(lái)很香的。還有就是臭豆腐了，去魯迅故里可以找到比較正宗的，但是制作方法絕密，都是祖?zhèn)鞯?，所以無(wú)法學(xué)習(xí)，而且要是真做了，還不把鄰居們臭死啊。哈哈

紹興醬貨比較有名比如醬雞醬鴨干貨類如魚(yú)干、鲞等

浙江紹興那邊有什么特色菜啊

4，紹興有哪些特色菜

紹興臭豆腐、奶油小攀、筍干豆等等，特產(chǎn)么就是黃酒、霉干菜什么的了。霉干菜扣肉很好吃的

紹興特色菜--干菜燜肉紹興菜屬于浙江菜系．浙江菜是以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚(yú)蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，湖山清秀，山光水色，景色宜人，故其菜如景，不少名菜，來(lái)自于民間，其制作精細(xì)，變化多樣。烹調(diào)技法擅長(zhǎng)于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負(fù)盛名的名菜名點(diǎn)有：西湖龍井蝦仁、西湖莼菜湯、干菜燜肉．蝦爆鱔背、紹式小扣,西湖醋魚(yú)、干炸響鈴、大湯黃魚(yú)、冰糖甲魚(yú)、蝦仁跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興棕子、寧波湯團(tuán)、湖州干張包子等。其中的干菜燜肉是屬于紹興的代表菜之一。這肉要選擇上好的五花肉（六分瘦四分肥）,先把肉蒸熟,再切成寸方的塊,鍋中放紹酒，糖，醬油和肉一起煮到七分熟的時(shí)候，加上紹興霉干菜，用小火再燜一會(huì)兒，起鍋，把肉一塊塊的排列在碗底．皮要朝下，上面放上剛才一起燜過(guò)的干菜．這樣噴香香的干菜燜肉就出爐了。做的時(shí)候可以做一大盆，每天吃飯的時(shí)候只要放在電飯煲里蒸一下就好了 .因?yàn)檫@個(gè)菜存放時(shí)間長(zhǎng)，不容易壞，所以是紹興家家戶戶最喜歡做的菜.．

吃紹興的特色菜有白鲞扣雞、銀絲響鈴、蝦油浸雞、珍珠文武魚(yú)、干菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張、鲞凍肉、扎肉、糟雞、醉蟹等，小吃有臭豆腐和茴香豆。特色菜最好是在咸亨酒店，在魯迅中路179號(hào)，不過(guò)價(jià)錢(qián)很貴。解放北路有榮祿春飯店和同心樓飯店，味道也不錯(cuò)，價(jià)格適中，人很多。在投镠河路有一些特色餐館，物美價(jià)廉。推薦農(nóng)校食堂和求實(shí)小餐館，求實(shí)更便宜好吃些，以紹興特色小菜為招牌,菜很好吃，價(jià)格也很便宜，就是環(huán)境不大好，在紹興市新建南路投镠河路口。至于小吃哪都有，投镠河路也有。魯迅故里有土特產(chǎn)門(mén)市部，可以買(mǎi)一些茴香豆，霉干菜，紹酒，糟雞回去。

5，紹興的特色菜

1，霉干菜燒肉霉干菜燒肉是一道以精肉、霉干菜作為主要食材，以低粉、糖、泡打粉、酵母、豬油、牛奶、水作為輔料制作而成的美食，口味甜香。2，糟雞糟雞，中國(guó)浙江省的一道特色傳統(tǒng)名菜。已流傳了千年，細(xì)細(xì)嚼來(lái)，咸鮮中透出酒意，人微醺，采用浙江蕭山大種雞制作而成，肉質(zhì)鮮嫩，糟香撲鼻，別具風(fēng)格，是冬令佳品，食品的一寶。3，紹興醉雞紹興醉雞是浙江紹興傳統(tǒng)的地方名菜，濃郁的酒香，有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)益氣血等功效，是最好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。這道菜以蒸煮為主。4，糟溜蝦仁糟溜蝦仁名馳中外，是紹興傳統(tǒng)的地方名菜。酒精是酒的副產(chǎn)品。其味醇厚異香。以酒糟調(diào)味烹制食物，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國(guó)名菜譜”。5，清湯越雞清湯越雞是浙江紹興的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，據(jù)說(shuō)是春秋時(shí)期越國(guó)流傳下來(lái)的。它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質(zhì)松脆。利用原汁清燉，味鮮爽口。

霉干菜燜肉，糟雞，糟溜蝦仁，清湯越雞，糟青魚(yú)干，醉蟹，醉河蝦，黃酒煮泥螺，都是特色菜，詳細(xì)做法可以去百度搜，本人手機(jī)不好打出來(lái)，請(qǐng)見(jiàn)諒～

紹興醉魚(yú)