簡陽羊肉湯是四川簡陽的一道地方性美食。...但對簡陽人而言，尤其是常吃羊肉湯的簡陽人而言，對羊肉湯的癡迷，是沒有半點遲疑的，如果“家鄉的就是世界的”不假，那簡陽羊肉湯，還是，可以走出川東這片小區域的，對簡陽人而言，羊肉湯，內涵是各種各樣的人情溫暖，他鄉人的膚淺評價，其實是不懂簡陽人心。

1、簡陽羊肉湯的做法是怎樣的？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關注！簡陽羊肉湯是四川簡陽的一道地方性美食！基本上四川重慶大部分地區都有簡陽羊肉店，不過由于羊肉品質問題，這些店鋪的口味也是千差萬別！正宗的簡陽羊肉需要選用大耳山羊的腿肉，這種肉吃起來肉質細嫩，經過處理后的羊肉香而不腥，特別是冬天吃上一碗簡陽羊肉湯，渾身上下都是暖洋洋的！下面說說簡陽羊肉湯的做法吧！材料準備：主料：羊腿一個。

輔料：老姜，大蔥，蒜苗，陳皮，砂仁少許調料：羊油，鹽，味精，茴香粉，胡椒粉，制作步驟：1：買回的羊腿，把骨肉分離！可以在買肉時讓師傅幫你把骨頭剔出來。骨頭砸破，2：骨頭與肉在水中浸泡，去掉血水。3：冷水下鍋，焯水，之后沖冷。4：鍋里依次放入：老姜，陳皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入開水【水多點】，大火燒開。

5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就撈出肉塊，骨頭繼續大火熬煮約8-12小時！熬至湯濃白，6：煮好的羊肉切片，姜切片，大蔥切馬耳朵形。7：鍋內放羊油，燒至5成熱左右，下入姜蔥煸炒，之后下入羊肉煸炒約3分鐘后加入茴香粉，然后加入燒開的羊肉湯，大火熬煮3-5分鐘左右。大火可以快速把湯熬白，8：放入鹽，味精，胡椒粉，起鍋裝入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。

【可以依據個人愛好添加香菜或者蔥花】湯不白怎么辦？1：正常熬的羊骨湯不易熬白，可以買一條鯽魚，煎至兩面金黃后用紗布包好，放入湯里面一起熬，2：家庭不建議把羊雜放在羊湯里面煮，羊雜的異味很重！容易把異味帶到湯里面。如果想吃羊雜，建議另起一鍋，焯水后，加姜蔥料酒，干辣椒節，花椒粒，一起燉煮，做好簡陽羊肉湯的四大要點！1：羊湯大火長時間熬煮，最少10小時以上！2：選用大耳山羊腿肉，盡量選1歲左右的山羊。

2、簡陽羊肉湯怎么樣？值得推薦嗎？

（成都）簡陽羊肉湯，值得推薦嗎？...這個事，值得談談，“簡陽”羊肉湯，由于冠了“簡陽”二字，區域性很強，其文化、做法和味道，都打上了深深的簡陽烙印。如果“家鄉的就是世界的”不假，那簡陽羊肉湯，還是，可以走出川東這片小區域的？...但對簡陽人而言，尤其是常吃羊肉湯的簡陽人而言，對羊肉湯的癡迷，是沒有半點遲疑的:如果真是餓了，那，一提羊肉湯，喉嚨里是巴不得伸出“手爪爪”來的！在簡陽，有一大批食客酒仙，嗜湯如命，對簡陽山羊子的每一個部位，都能講出一個精典吃法，其癡迷，讓人敬慕，

簡陽羊肉湯，為啥如此迷惑著簡陽人？主角當然是...“簡陽土山羊”！這個羊子，在簡陽歷史上，來歷，如神來一筆，相當驚喜。傳說，上世紀，三十年代，★美齡在美國，參觀一西部農場，農場主送給了她一對種羊，她請宋子文安頓這對黑山羊，宋部長陰差陽錯的讓種羊來到簡陽落地生根...漸漸的衍生出“簡陽大耳山羊”...這個花絮，靠不靠譜？...但確實有一些簡陽人對此深信不疑，并深情理解著其中含義:...來自西方，有異域風情和交誼；美齡送羊，又有禮賢下士，抬舉簡陽之意；屆時，美齡正值豆蔻，貌美如花，正叛逆地熱戀之中...等等等等，把個簡陽羊肉湯與...豪放、帥氣、美麗、風情、友誼、不為羈絆，敢做敢為...這些主題詞聯系在一起，豐富了簡陽羊湯文化。

...單舉一例，在簡陽，開湯館的“簡陽靚妹”大有人在，正如某名湯館老板“張四妹”所說:“...那時，我辮子一摔，操刀就殺！”...也有湯館打出:“男人加油站，女人美容院”等讓外地人匪夷所思的廣告，但若你愿意，走進簡陽，深究其境，你還真不能懷疑簡陽人的真誠。許多外地人，對簡陽人對羊肉湯的津津樂道，十分不解。