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1，焦熘肥腸怎么做

大腸外焦里爛，味咸鮮爽口。材料:主料：豬大腸200克，輔料：豌豆25克，水發木耳20克，調料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克做法:1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍；2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味，用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸大腸條、豌豆、木耳顛翻出勺。

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2，版焦溜肥腸的家常做法大全怎么做好吃

主料豬大腸淀粉蒜蓉鹽味精糖生抽老抽蠔油醋料酒焦溜肥腸的做法步驟1. 國內坐水，加蔥姜，香葉，花椒大料，料酒，煮開，加入大腸，煮熟2. 切塊，去掉多余油脂，也別全去了。因人而異3. 這步是關鍵，淀粉泡水，泡一段時間后，倒掉多余水，留少點，淀粉抓起來很費勁，但還能順著手流下去，這樣正好，然后用淀粉將大腸抓勻。國內坐油，5成熱，加入大腸，炸定型，撈出，油繼續升溫，下入大腸炸制黃金酥脆。撈出4. 國內留少許油，放入料酒，生抽，老抽，蠔油，糖，醋，炒一下加入水，熬一會兒后勾芡，倒入肥腸，加入蒜蓉，翻幾下鍋，讓汁裹在肥腸上即可。

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3，焦熘大腸咋做

原料：熟豬大腸350克，冬筍、水發木耳各25克，雞蛋1個，醬油10克，醋5克，精鹽3克，味精2克，蔥、蒜片各5克，高湯150克，濕淀粉100克，豬油1000克。焦熘大腸的制作方法： 1、將木耳、冬筍分別切片。熟大腸切段，下入沸水鍋內焯透撈出，瀝凈水。 2、雞蛋、濕淀粉90克、精鹽1克調成糊狀。將大腸段掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬，倒入漏勺。 3、炒鍋內留油50克燒熱．下入木耳、筍片略炒。 4、倒入炸好的大腸，烹入用余下調料對成的汁翻勻，裝盤即成。特點：色澤美觀，外焦里嫩，咸鮮香醇。操作提示掛糊要勻，中火炸制，烹汁后快速翻勻裝盤。

一樓的說的很對，但一定要注意火候

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4，焦溜肥腸怎么做

材料:肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克，姜末1大匙調料香油200克，醬油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗做法:1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。將水發木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切薄片，與豌豆一起用開水汆燙至熟待用。2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。3、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成。廚藝升級肥腸是很多男人的最愛，清洗肥腸卻是件麻煩事，其實掌握好方法后就能輕松解決：肥腸用清水反復揉洗掉黏液后，取兩把面粉撒在肥腸里外反復揉搓，再用清水沖洗。然后放入沸水中大火煮沸，撈出過冷水，用刀刮去淤物，當漂洗得肥腸有滑膩感時，就徹底洗凈啦!

5，焦溜肥腸的做法尖椒溜肥腸怎么做

焦溜肥腸的做法尖椒溜肥腸怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html 肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水青椒肥腸開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。制作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！焦溜肥腸的做法尖椒溜肥腸怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html

主料：肥腸400克，尖椒100克　配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克做法　　（1）肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分；尖椒切片；大蒜剝皮，切成末。　　（2）將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出；余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可。

6，焦溜肥腸的做法

工具/原料原料：鹵好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量輔料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（實耗一勺）步驟/方法步驟：1紅椒和青椒洗干凈切好。 2筍切片。 3蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲。 4半成品肥腸切成小段。 5在肥腸里加入三大勺淀粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿淀粉。 6鍋熱后倒入多一點的油，油熱后下入肥腸。 7大火炸制表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了。 8倒出多余的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入姜絲爆香后放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最后放入炸好的肥腸。 9淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了

熘肥腸的做法一　　菜譜配料：　　豬肥腸400克，青蒜100克，醬油10克，鹽、醋、味精、淀粉各3克，油50克，湯、料酒、蔥、姜各20克。　　制作方法：　　 1.先用鹽、醋將肥腸外部洗凈，再將內部翻出用鹽、醋搓洗，待兩面洗完后，用清水沖凈，蔥15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的蔥、姜均切成小片；　　 2.燒清水一鍋，放入豬肥腸、料酒10克、蔥段、姜塊、開鍋后，用小火燒約30分鐘，將肥腸煮至可用筷子穿透即可取出，濾干水分，涼后用刀切成約0.5厘米粗的絲；　　 3.青蒜擇好洗凈，從中間剖開，切成3厘米長的段，將蔥姜片放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精及湯或水20克、淀粉3克，對成碗汁；　　 4.炒鍋上火，放入50克油燒熱，將肥腸放入煸炒，出香味后，再將碗汁及青蒜一同放入翻炒，掛汁均勻后，裝盤，熘肥腸即成。　　熘肥腸的做法二　　菜譜配料：　　豬凈熟肥腸250克，水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克，豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。　　制作方法：　　 1.把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚），將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片，油菜切成段，蔥切成象眼塊，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切兩半；　　 2.用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水；　　 3.勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油；　　 4.勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺，熘肥腸即成。　　菜品特點：　　滋味香濃，腸肥軟爛。　　熘肥腸的做法三　　菜譜配料：　　肥腸400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克。　　制作方法：　　 1.肥腸從中間剖開、切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分，尖椒切片，大蒜剝皮，切成末；　　 2.將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出，余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟，熘肥腸即成。[吃地帶] 　　菜品特點：　　鮮咸微辣，汁濃味厚，既有尖椒的辣，又有肥腸的香，是一道既好吃又好看的菜。　　熘肥腸的做法四　　菜譜配料：　　熟豬肥腸，土豆，大蒜，青椒，胡蘿卜，精鹽，醬油，淀粉。　　制作方法：　　 1.把土豆切成片，豬肥腸切成小塊中間破開，胡蘿卜切菱形片，青椒切片，大蒜切碎；　　 2.鍋內加油燒熱，下豬肥腸和土豆片翻炒，然后加一點醬油，加一點水稍微的燉一下；　　 3.加切好的青椒和胡蘿卜，加精鹽翻炒，然后下蒜；　　 4.最后用水淀粉勾一下芡，淋點明油就可以出鍋了，熘肥腸即成。