這兩年的大蒜價格一直在飆升，農(nóng)民伯伯可算有個好的收成，但是采收后需要怎么保存才能減少損失，增加收益呢。將采收后的大蒜在陽光下暴曬三四天，然后50個蒜頭為一組，編起來，兩組合在一起，切忌打捆，2、大蒜泥可以加香油保存大家想把加工好的大蒜泥保存起來，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然后再用保鮮膜把裝有蒜泥的碗口封起來存入冰箱，這樣能讓制好的蒜泥保存一個星期不變質(zhì)。

1、怎樣保存大蒜？

這兩年的大蒜價格一直在飆升，農(nóng)民伯伯可算有個好的收成，但是采收后需要怎么保存才能減少損失，增加收益呢？這就需要專業(yè)的貯藏技術(shù)，下面就介紹一下大蒜的貯藏技術(shù)。貯藏特性大蒜具有明顯的休眠期，一般為兩三個月，在休眠期過后，設(shè)法創(chuàng)造適宜休眠的環(huán)境條件，達(dá)到抑制幼芽萌發(fā)生長和腐爛的目的，是大蒜貯藏的關(guān)鍵，一般，大蒜可忍受零下7攝氏度低溫，高于5攝氏度容易萌發(fā)，高于10攝氏度容易腐爛，空氣相對濕度超過85百分比時，大蒜容易生根，貯藏環(huán)境中氧氣的濃度在不低于百分比2的情況下，越低抑制發(fā)芽的效果越明顯。

貯藏條件大蒜喜歡干燥，空氣的相對濕度以百分比70%-75%為宜，貯藏量波動應(yīng)盡量小，溫度波動大，容易引起生理病變。另外，大蒜對溫度要求比較嚴(yán)格，相對濕度過高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面容易霉變，并逐漸影響內(nèi)部質(zhì)量，相對濕度過低，干耗大，大蒜易干癟。下面介紹幾種簡易的貯藏方法1掛藏在看東北電視劇的時候，經(jīng)常會見到家家戶戶墻上都會掛著一排排的大蒜和一些其他的農(nóng)作物，

將采收后的大蒜在陽光下暴曬三四天，然后50個蒜頭為一組，編起來，兩組合在一起，切忌打捆。在陰涼，干燥，通風(fēng)好的房屋或蔭棚下支架，將大蒜掛在架上，四周圍上席子，不能靠墻，防止淋雨或者水浸，2架藏對貯存場地要求比較高，通常選擇通風(fēng)良好，干燥的場地，室內(nèi)放置木質(zhì)或竹制的梯架，架形有臺形梯架，錐形梯架等。3窖藏貯存多數(shù)為地下或半地下式，

2、夏天如何保存蒜泥？

大蒜不僅具有很好的食用價值，也有不錯的藥用價值，有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。大蒜除了生吃、做菜、還可以烤著吃，涼拌著吃，泡著吃等等蒜泥在生活當(dāng)中最常見于蘸醬里面，那蒜泥我們該怎么樣才能長久保存么？1、大蒜泥可以加入半胱氨酸大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，調(diào)勻以后再放在陰涼通風(fēng)的地方，就能預(yù)防大蒜泥變綠，或者變質(zhì)，而且不會影響大蒜泥的味道，想吃的時候可以隨時取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不變質(zhì)，

2、大蒜泥可以加香油保存大家想把加工好的大蒜泥保存起來，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然后再用保鮮膜把裝有蒜泥的碗口封起來存入冰箱，這樣能讓制好的蒜泥保存一個星期不變質(zhì)。3、大蒜泥可以高溫處理大家想讓制好的大蒜泥保存的時候長一些，可以在制成蒜泥以前先把大蒜用高溫進(jìn)行一下處理，但是處理時溫度就宜過高，應(yīng)該在四十度到五十度之間，經(jīng)過熱處好的大蒜再制成蒜泥，就不容易變質(zhì)但是它的蒜味會變淡一些。