3.撇去湯鍋里的浮沫，小火慢煮至豬肘熟透，撈出棒骨，放入大盤(pán)中待涼,2.鍋上火，用蔥姜煮紹酒，加醬油、白糖，加水再加肘子,放豬/,4.用大火將醬料攪拌至粘稠，加入味精，離火稍涼，用刷子蘸醬料反復(fù)均勻刷在肘子皮子上，最后刷一層香油備用,5.取醬料肘子切成肘子片。
1、醬 肘子怎么做主料:豬肘2000g調(diào)料:香菜3g大蒜2g辣椒油2g鹽4g醬油3g白糖3g黃酒2g蔥4g姜3g味精3g香油2g八角4g砂仁2g肉桂3g肉豆蔻3g丁香3g甘草3g茴香籽2g陳皮3g自制醬肘子做法:1。放豬/，用火烤至皮呈金黃色，用冷水泡軟后取出，在肘子欄骨處切一刀，然后放入開(kāi)水鍋中焯水片刻取出；大蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片；大蒜切碎備用。2.鍋上火，用蔥姜煮紹酒，加醬油、白糖，加水再加肘子，放入布袋中，裝滿胡椒、大料、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、茴香和陳皮，燒開(kāi)。3.撇去湯鍋里的浮沫，小火慢煮至豬肘熟透，撈出棒骨，放入大盤(pán)中待涼，4.用大火將醬料攪拌至粘稠，加入味精，離火稍涼，用刷子蘸醬料反復(fù)均勻刷在肘子皮子上，最后刷一層香油備用。5.取醬料肘子切成肘子片，將香菜段撒上蒜末，盛在辣椒油碟上。
