客家菜亦稱東江菜，它與廣州菜、潮州菜并稱廣東三大菜系，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地。優(yōu)岳答題不偏不倚敬請關(guān)注↗算盤子，是廣東梅州大埔縣的一道特色客家菜，【蒜苗炒臘豬肝】贛南及粵北地區(qū)的客家人都很熟悉的一道菜【蘿卜燉牛腩】幾乎所有的客家人都會(huì)做的一道菜【咸雞大芥菜煲】咸雞，客家的煮婦們都會(huì)做，煲粥、煲蘿卜、煲芥菜最常用的烹調(diào)方法東江釀豆腐，經(jīng)典的客家菜冬菇木耳蒸滑雞，地道的客家菜釀蛋餃，過年常吃，很多客家菜館熱點(diǎn)的一道菜豬大腸炒酸菜，這道菜相信客家人都吃過紅燒肉，客家人叫它紅燜肉酸菜炒豬大腸，走到哪家客家菜館都能吃到蔥油雞或白切雞茄子煲荷蘭豆炒臘肉，經(jīng)典的家常客家菜砂鍋煲魚腩，還有很多客家菜，如。
1、廣東客家菜煎釀三寶怎么做？
你好，很高興回答你這個(gè)問題何為煎釀三寶，就是把釀辣椒，苦瓜，茄子，簡而言之就是把肉往這三個(gè)蔬菜中放，一起煎煮，相信釀煎三寶能夠喚起大部分人得回憶材料：魚肉，豬肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，鹽，醬油，蠔油，糖，蔥，雞粉第一步：把買回來的魚肉，豬肉切片，然后剁成肉醬，切記，一定要自己剁，不要用碎肉機(jī)，剁出來吃起來特香，將肉醬剁得差不多的時(shí)候，加鹽，少量油，加入生粉，雞粉，繼續(xù)剁均勻，剁完后在菜板上摔打幾下，這時(shí)候肉醬是很粘稠的，如果不黏稠證明還沒有剁好第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干凈，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三個(gè)切開，其中辣椒對半切，苦瓜切成圓柱狀，茄子斜著切，并且中間開一刀第三步：把肉均勻的釀在三個(gè)蔬菜里面，不要太滿了，基本飽和就好第四步：下面就是香煎了，起鍋，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均勻的平放在鍋里，然后大火煎煮5分鐘，關(guān)小火，輕輕的翻轉(zhuǎn)過來，煎煮5分鐘第四步：最后一步就是下醬料了，把蠔油，醬油，糖，鹽下到鍋里，加半杯開水，文火煎煮20分鐘，基本就入味了，然后就可出鍋裝盤了。
客家菜亦稱東江菜，它與廣州菜、潮州菜并稱廣東三大菜系，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地，客家菜肴風(fēng)味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色。客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯，
【蒜苗炒臘豬肝】贛南及粵北地區(qū)的客家人都很熟悉的一道菜【蘿卜燉牛腩】幾乎所有的客家人都會(huì)做的一道菜【咸雞大芥菜煲】咸雞，客家的煮婦們都會(huì)做，煲粥、煲蘿卜、煲芥菜最常用的烹調(diào)方法東江釀豆腐，經(jīng)典的客家菜冬菇木耳蒸滑雞，地道的客家菜釀蛋餃，過年常吃，很多客家菜館熱點(diǎn)的一道菜豬大腸炒酸菜，這道菜相信客家人都吃過紅燒肉，客家人叫它紅燜肉酸菜炒豬大腸，走到哪家客家菜館都能吃到蔥油雞或白切雞茄子煲荷蘭豆炒臘肉，經(jīng)典的家常客家菜砂鍋煲魚腩，還有很多客家菜，如：【蘿卜杠煲雞】【釀苦瓜】【釀三寶】【碌鵝】【炸酥丸】【豬血豬雜煲】【五花肉菜干煲】。
3、廣東小吃客家算盤子怎么做比較好吃？
優(yōu)岳答題不偏不倚敬請關(guān)注↗算盤子，是廣東梅州大埔縣的一道特色客家菜，是用木薯粉添加芋頭泥制作成算盤珠子珠圓玉潤得樣子，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，也祈盼著算盤子，能讓自己在來年更加精打細(xì)算，掙更多的錢，是客家人過年必不可少的小吃。客家算盤子①檳榔芋洗凈，上蒸鍋蒸熟，去皮，用勺子搗成泥；盆中放入木薯粉，開水放涼至80度左右，慢慢倒入，邊倒邊攪拌，攪拌至表面光滑的團(tuán)狀，加入芋泥攪拌均勻，兩手沾抹食用油，取出粉團(tuán)，揉搓成長條狀，再用刀切成一個(gè)個(gè)小塊，把小塊放掌心搓揉，搓成圓形，再一壓扁，在中央按出凹陷，成算盤珠子的摸樣；②鍋中注水燒開，放入算盤子，待算盤子浮于水面，且滾上幾滾，煮熟后撈出瀝干水份；蝦米用溫水泡發(fā)切碎，香菇泡發(fā)切碎，胡蘿卜去皮切碎，洋蔥切碎，蒜切碎，芫荽切碎；③熱鍋熱油，放入蝦米、香菇、胡蘿卜、洋蔥、蒜煸出香味，加入魚露、生抽、白胡椒粉翻炒均勻，放入算盤子大火爆炒，撒上芫荽末，即可出鍋，
4、我非常喜歡吃客家菜，想問一下哪個(gè)地方的客家人炒菜最好吃？
