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1，冬瓜怎么炒好吃

冬瓜炒蝦仁！

放蝦米

冬瓜炒雞肉

冬瓜怎么炒好吃

2，炒冬瓜怎么炒才好吃

炒冬瓜的方式如下：用料：冬瓜500g、淡干蝦皮1把、姜末5克、蒜末5克、味達美味極鮮醬油1勺、香蔥1棵、老抽少許、水淀粉1勺。步驟：1、冬瓜削皮去瓤。2、生姜切成姜末。3、大蒜拍散。4、炒鍋燒熱。5、冬瓜入鍋大火翻炒。6、淋入一點點老抽。7、蓋上鍋蓋。8、鍋內湯汁快燒干時。9、完成。

炒冬瓜怎么炒才好吃

3，冬瓜怎么炒菜才好吃炒冬瓜的5種好吃做法

牛肉135克，冬瓜180克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽3克，雞粉2克，料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量。方法步驟1.洗凈食材，去皮冬瓜切片;牛肉切片腌漬10分鐘至入味。2.熱鍋注油燒至四成熱，倒入牛肉片滑油至變色后撈出，瀝干油。3.用油起鍋，放姜、蒜、蔥爆香，倒入冬瓜片炒勻，注適量清水，快速翻炒至冬瓜熟軟，放入牛肉片。4.淋入適量料酒、生抽，再加入鹽、雞粉，炒勻調味，用少許水淀粉勾芡，翻炒至食材入味即成。

冬瓜怎么炒菜才好吃炒冬瓜的5種好吃做法

4，冬瓜怎么炒才好吃

冬瓜好吃的炒法是清炒，具體做法如下：準備食材：冬瓜300g、蝦皮10g、姜蒜5g、大蔥10g、鹽3g、雞粉2g、芡粉10g、植物油25g1、冬瓜切成塊。2、蝦皮沖一下擦干水分。3、姜蒜切碎，蔥切段。鍋里放油，爆香姜蒜末。4、放入冬瓜，炒勻。5、接著放蝦皮，炒一會，加少許水、鹽、雞粉、冬瓜絲炒軟熟。6、加入蔥段，少許生粉埋芡即可出鍋。

5，冬瓜如何炒才好吃呀

冬瓜海鮮卷的做法: ·配料:冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。 ·操作:1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟； 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出； 4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。

6，冬瓜怎樣炒好吃又簡單

清炒冬瓜最好吃做法如下：步驟一：準備配料。冬瓜切片，不用切的太薄，因為冬瓜易出水，太薄了容易化。步驟二：冷鍋燒熱，加菜油，菜油炒素菜，會更香。（其實用豬油炒會更好吃但是油脂太高，吃多了又怕想長肉肉）。油熱加蒜粒煸香。步驟三：倒入冬瓜片翻炒。炒至有些軟后，可以準備放調料。蠔油半勺。生抽小半勺。炒至均勻后，再大火收一下汁。全程不超過5分鐘，一道簡單的炒冬瓜就完成咯。步驟四：盛出開吃啦。秋季的冬瓜，正是時候，口感肉肉的，但是又很清爽。冬瓜小貼士：1、選購冬瓜：凡個體較大、肉厚濕潤、表皮有一層粉末、體重、肉質結實、質地細嫩的冬瓜均為質量好的冬瓜，反之，其質量就差。如冬瓜有紋肉，瓜身較輕的勿購買。肉質有花紋，是因為瓜肉變松；瓜身很輕，說明此瓜已變質，味道很苦。2、冬瓜貯存應放在陰涼、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。3、冬瓜吃不完，剩下的極易污染變質。把冬瓜切開以后，略等片刻，切面上會出現星星點點的黏液，這時取一張與切面大小相同的干凈白紙平貼在上面，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮，如果用無毒的干凈塑料薄膜貼上，存放時間會更長。

7，小炒冬瓜怎么做好吃

食材冬瓜450g油適量鹽適量大蒜適量紅辣椒適量南德調味料適量雞精適量芹菜桿適量制作時間：10分鐘內用餐人數：步驟1冬瓜去皮去瓤，洗凈、切片2大蒜去衣切片、芹菜桿洗凈切條、紅辣椒洗凈切成小塊3熱鍋放油煸香大蒜，倒入冬瓜片4炒兩分鐘加紅辣椒翻炒5加少許醬油上色6冬瓜炒至七、八成熟加鹽、南德調味料、雞精炒勻起鍋

步驟1.冬瓜去皮去瓤，洗凈、切片2.大蒜去衣切片、芹菜桿洗凈切條、紅辣椒洗凈切成小塊3.熱鍋放油煸香大蒜，倒入冬瓜片4.炒兩分鐘加紅辣椒翻炒5.加少許醬油上色6.冬瓜炒至七、八成熟加鹽、南德調味料、雞精炒勻起鍋

8，冬瓜菜怎么炒好吃好吃

主料冬瓜500g大白菜350g輔料油適量鹽適量生抽適量蠔油適量生粉少許姜少許步驟冬瓜炒白菜的做法步驟11.冬瓜洗凈后去皮去籽切片冬瓜炒白菜的做法步驟22.大白菜洗凈后切塊冬瓜炒白菜的做法步驟33.熱鍋下油，爆香姜片，將冬瓜和白菜倒進去一同翻炒冬瓜炒白菜的做法步驟44.這個時候加少許水，生抽將菜燜煮冬瓜炒白菜的做法步驟55.最后上碟前再加鹽、蠔油調味、再加少許生粉水勾芡

第一：材料：　　蔥、姜、蒜各少許，瘦豬肉、白菜（冬瓜也很好吃）、紅薯粉　　材料少了老豆腐一項，一定要北方老豆腐哦！　　第二：做法：　　1、將老豆煎好備用　　2煎好的老豆腐、將大白菜切成大塊，輕炒yixia　　3、將瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下　　4、將蔥、姜、蒜切成喜歡的樣子，裝碗備好　　將紅薯粉洗好備用　　好，最后一步：　　將蔥姜蒜爆香，下肉肉炒熟，將煎好的豆腐放進鍋內翻炒幾下，倒入溫水，放紅薯粉，大火　　煮，煮到紅薯粉8成熟、放炒好的白菜，將菜全部煮熟，起鍋即可。　　注意：　　1、如果煎豆腐、炒白菜都有放鹽，這個時候就沒有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的　　時候都沒有放鹽，那放溫水下去的時候就要放鹽了，否則菜容易沒有味道。　　2、還有要注意水要放多一點，因為紅薯粉吸水，放少了容易粘鍋且紅薯粉容易感覺沒　　有煮熟。

9，怎樣炒冬瓜好吃

冬瓜水分較多，一般我們常見的有兩種，一種的白皮的大冬瓜，還有一種就是青皮的冬瓜，如果是炒著吃，盡量選用青皮的，口感脆，水分多

你好，海米冬瓜的做法如下：原料：先將海米一大匙用沸水浸泡兩小時左右，冬瓜一斤洗凈切厚片用一咖啡匙鹽拌勻腌上，甜椒半個切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香蔥三棵切碎，老姜一小塊切碎末，鹽適量。做法：1、鍋置火上燒熱，放油燒至六、七成熱后倒入冬瓜片炒三分鐘左右盛盤里待用。2、將鍋洗凈置火上燒熱放油，待油燒至七成熱時放入蔥碎、姜末炒出香味。3、加三湯匙水，再加入料酒、海米和適量鹽。4、燒沸后倒入冬瓜片，大火燒沸后轉小火燜。5、冬瓜燜幾本耙時倒入甜椒丁再燜半分鐘后，勾芡（依個人喜好可加入雞精或味精）鏟勻后起鍋。6、裝盤，上桌，開吃。希望能夠幫助你。

荷葉冬瓜湯原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。做法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片； 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調味即成。特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜蝦仁冬瓜湯材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗，淋上麻油即可。冬瓜雞方原料：雞脯肉200克。冬瓜300克、凈筍肉30克、綠葉菜25克、牛奶50克、咖哩油25克。精鹽7.5克、味精3克、紹酒25克、豬油500克（實耗油50克）制作過程： 1、將冬瓜切成15厘米、10厘米寬的長方塊。 2、在皮面上雕刻花紋圖案，肉面挖一長方形槽，深度為1／2。 3、將雞脯切成細絲，加調料上漿，冬筍切成絲。 4、炒鍋上火燒熱。放熟豬油，下冬瓜塊過油，至皮面呈翠綠色撈出瀝袖。 5、炒鍋復置火上，放油上雞絲劃油，雞絲呈白色時倒出瀝油。 6、鍋上火放油少許，下筍絲略偏，加清湯、精鹽、味精、紹酒、咖喱油燒沸，勻芡，倒入雞絲。 7、攪拌均勻離火，倒入冬瓜槽內攤平，上籠蒸爛取出，扣入盤內。 8、將蒸冬瓜原汁上火，加雞湯、精鹽、味精，勾芡，倒入牛奶，燒呈乳白色時起鍋澆在冬瓜上。 9、綠葉菜加調料炒熟圍襯在冬瓜兩頭即成。清蒸冬瓜盅材料：綠皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發冬菇100克、蘑菇100克制作方法： 1、冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末； 2、下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡； 3、將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 4、冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可羊肉冬瓜湯原料：羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。羅漢冬瓜羹材料：冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。 3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。 4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。干貝煨冬瓜原料：冬瓜400克、干貝適量烹飪方式： 1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲； 2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。麒麟冬瓜材料：冬瓜200克（約5兩半），火腿50克（約1兩半）。芡汁料：蠔油1湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2湯匙，蔥粒、蒜茸各1茶匙。烹調步驟：（1）冬瓜切出1厘米闊的厚片，每片中央刻一刀。（2）火腿切片，大小與冬瓜夾相稱。（3）把火腿片嵌進瓜片中，用保鮮紙包看，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾（4）芡汁料放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾，淋瓜皿片上，便可供食。茄汁牛肉瓜夾原料：冬瓜300克,精牛肉150克,豬肥膘20克,雞蛋清2個,番茄沙司100克,姜米、蒜米、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、白醋、鮮湯、干淀粉、濕淀粉、味精、蔥油各適量,精煉油1000克（約耗80克）制法： 1．精牛肉、豬肥膘肉一起剁成泥，加入適量精鹽、料酒、胡椒粉、味精和清水拌成牛肉餡；冬瓜去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的火夾片，加入少許精鹽稍腌。 2．在冬瓜夾內均勻地撒上少許干淀粉，逐一瓤入牛肉餡（不要瓤得太飽滿，以免影響形狀），再拖上一層雞蛋清，沾勻干淀粉，然后下入五成熱的油鍋中炸至外酥內熟，倒出瀝油，擺入盤中。 3．凈鍋上火，放少許精煉油燒熱，下姜米、蒜米熗鍋，再放番茄沙司略炒，摻少許鮮湯，調入精鹽、白糖、白醋等成酸甜味汁，用濕淀粉勾薄芡，最后淋入蔥油，起鍋澆淋在盤中冬瓜夾上即成。丸子燒冬瓜原料：肥瘦豬肉餡500克、冬瓜1.5公斤、植物油1公斤（實耗50克）、精鹽13克制法： ①將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成1.5厘米大小的片。 ②將肉餡放入盆內，加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉攪勻，下入七八成熱的油內，炸成金黃色，撈出待用。 ③將余油倒出，鍋內留少許油，下入冬瓜煸炒，加入醬油及精鹽拌和，然后將炸好的丸子放入同燒，至冬瓜酥爛入味，即可出鍋。特點：丸子松嫩味美，冬瓜軟爛。制作關鍵：冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要燒透入味，口味不能咸。蝦皮冬瓜原料：冬瓜1.25公斤、蝦皮50克、花生油60克、精鹽25克制法： 1)將冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；蝦皮用溫水稍泡洗凈待用。 2）將油放入鍋內，熱后投入冬瓜煸炒，然后加入蝦皮、精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即成。特點：湯鮮味美，富含鈣質、維生素c。制作關鍵：此菜一定要燒爛入味，不宜吃脆。冬瓜海鮮卷原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟； 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出； 4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。金沙冬瓜條原料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。烹調方法： 1.冬瓜切成條后加精鹽； 2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉； 3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟； 4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起； 5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。白玉卷原料：冬瓜1500克、金華火腿8條、冬菇8條、胡蘿卜8條、西芹8條、菜心6條。操作： 1、冬瓜1500克先去皮，切片，用開水燙1分鐘，然后把金華火腿、冬菇、胡蘿卜、西芹、放冬瓜中間，把它卷起來成一個圓形。 2、將圓圈放蒸鍋里面蒸15分鐘，然后把菜心燙熟排在面上。

主料：冬瓜400g 。　　輔料：蔥5g、姜3g、鹽4g、清水30ml。　　步驟：　　1.冬瓜去皮去瓤洗凈切片。　　2.蔥姜分別切末。　　3.熱鍋下油，先放入蔥姜末熗鍋。　　4.放入冬瓜片。　　5.翻炒至冬瓜開始變軟。　　6.加入清水和剩余的蔥姜末。　　7.翻炒均勻燒兩分鐘出鍋即可。

10，怎么樣炒冬瓜好吃

金沙冬瓜條冬瓜切成條后加精鹽；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下入六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。瓤冬瓜冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。將干蘑、海米用水泡開、切碎，慈姑、竹筍切碎。在肉餡中加入干蘑、海米、慈姑、竹筍及鹽、料酒、麻油、蔥姜汁拌勻。在冬瓜瓤內撒點干淀粉，放入肉餡。將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水開后放入鍋內，蒸至肉餡熟透。盤內蒸出的湯汁，倒入鍋內上火燒開，用淀粉勾芡待用。將蒸好的冬瓜放入大盤內，淋上湯汁，放上香菜即可。素燒冬瓜將冬瓜、冬菇洗凈切成片，蔥洗凈切成末；油熱放入蔥末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高湯、冬菇、海米、鹽、料酒，燜一會兒，出鍋前放入白糖淋入香油即可，此菜湯鮮味美。冬瓜蒸臭豆腐把冬瓜切成小薄片，在碗中鋪上一層，再放上6塊臭豆腐，然后在臭豆腐上再鋪上一層冬瓜片，放入少許鹽、蔥、姜絲、蝦米，放進蒸鍋中蒸上10余分鐘，此菜味道獨特，鮮美，而且，冬瓜片爽口。南乳冬瓜冬瓜去皮、瓤后，切成塊；青椒去蒂除籽，切成片；紅乳腐帶鹵搗成汁。炒鍋上火，放油，油溫七成熱時，投入冬瓜，待酥軟后，倒出瀝油；原鍋下乳腐汁略炒，加鮮湯、冬瓜塊、鹽、糖，燒沸，改小火燜七八分鐘，再加入雞精改用旺火收汁，見鹵汁稠濃后略加勾芡，淋入麻油，顛翻，裝盤即成。冬瓜燉肉片將冬瓜洗凈，去瓤，去皮，切成中塊；將切好的五花肉放進開水鍋中焯一下，待其顏色變白后撈出；燒熱炒鍋后放適量的花生油，油熱后放入蔥絲、姜片，爆出香味，將焯過的五花肉倒入鍋內，翻炒片刻，加入適量的精鹽、味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟，揀出姜片、大料，起鍋即可。碧玉冬瓜主料：冬菇二兩、冬瓜一斤半。配料：蒸冬瓜調味：姜一片，蔥一條，鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，生粉1／3茶匙，油二湯匙，水三湯匙。獻：蒸冬瓜的湯一杯，麻油、古月粉適量，糖1／4茶匙，生粉一茶匙半。做法： 1、冬瓜去皮去瓤，批成馬蹄大小形狀，洗凈滴干水，泡油。 2、冬瓜盛大碗內，加入蒸冬瓜調味，蒸月念，約蒸半小時。 3、冬菇用清水浸軟，去腳揸干水，加蒸冬菇調味蒸半小時。 4、把冬瓜、冬菇排在碟上。 5、下油一湯匙，煮滾獻，試味，淡可加許鹽，淋在冬瓜上，冬菇上。麻辣冬瓜冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙。做法1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成小片待用；將干辣椒去籽、去蒂待用。 2、將冬瓜片投入開水鍋中煮3-4分鐘至熟后撈出，瀝干水分，加入鹽、醬油、糖和花椒末。 3、炒鍋中倒入香油，燒至七分熱時，放入干辣椒，炸香后撈出干辣椒，將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻后即可食用。

自己炒的都好吃哈哈

一、排骨冬瓜湯做法：將切好的小排（即肉較少的）在開水中煮一會兒就撈出用清水沖洗干凈，而后將水除盡，在鍋中放入適量的水、鹽、花椒、姜片、料酒及小排一起燒開后改用小火直到小排基本煮好，而后將冬瓜（切成2公分厚的塊）放入再煮一會兒至冬瓜熟即可關火，放入味精及蔥花即可出鍋。這樣做出的湯鮮香且營奍豐富。二、紅燒冬瓜做法：冬瓜切成塊，將油放入鍋后放幾粒花椒炒幾下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟時加少許水蓋上鍋蓋燜得差不多時加入少許醬油再燜幾下，而后加入味精及蔥花出鍋。這樣做出的冬瓜味道比較濃香可口。三、清炒冬瓜做法：將冬瓜切成薄片，在鍋中放少量的油、鹽而后將切好的冬瓜放入翻炒，再放上點蔥花和味精即可出鍋。這樣做出的冬瓜清淡爽口。這是我做冬瓜的體會，希望能給你一點幫助。冬瓜甑【菜名】冬瓜甑【所屬菜系】粵菜【特點】色呈草綠，其味清香，清涼解暑【原料】冬瓜1個(約3∽4公斤），香菇50克，魷魚150克，精肉500克，肉湯1公斤，粉絲、蝦仁、精鹽、味精各適量【制作過程】 (1)將冬瓜去毛洗凈，在距離冬瓜蒂約8厘米處攔腰切下瓜蓋，挖出冬瓜瓤。 (2)將洗好的冬瓜，用瓷盆盛裝，再將香菇、魷魚、精肉、粉絲倒入冬瓜甑內，隔水用文火蒸藥50分鐘。起鍋時，調入精鹽，味精，即可食用。（忌醬油）蛋餃冬瓜湯p 原料：蝦仁、冬瓜p雞蛋三個、豬肉餡、香菜p。p 調料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。p 烹制方法：p 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；p 2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。p 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。p 1》冬瓜綠豆保健湯p 材料：p 冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。p 做法：p 1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。p 2.生姜洗凈拍破，放入鍋內，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。p 3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。p 要點:p 以當年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。p 特點:清熱利尿、解渴、祛暑。p 2》荷葉冬瓜湯p 原料：p 荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。p 做法：p 1、將荷葉洗凈，撕成碎片；p 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。p 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調味即成。p 特點：p 清鮮，素淡，可喝湯吃瓜p 3》蝦仁冬瓜湯p 材料：p 蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量p 做法：p 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內；p 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。p 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗，淋上麻油即可。p 4》羊肉冬瓜湯p 原料：p 羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯p 做法：p 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。p 2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。p 特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。p 5》參芪雞絲冬瓜湯p 材料：p 雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。p 做法：p 雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。p 6》羅漢冬瓜羹p 材料：p 冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量p 做法：p 1、冬瓜去皮，切粒。p 2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。p 3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。p 4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。p 注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。p 7》腌冬瓜咸蛋蒸肉餅p 這是一道很簡單的菜.p中秋節做來應景用的.p 材料:p a絞肉p300g、bp自制腌冬瓜p一塊p約3大匙p(略帶點汁.約1/2小匙)p若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、cp自制生咸蛋黃p4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油.p亦可視喜好添加少許味精或糖)p 做法:p 1.p將a絞肉與b冬瓜及『一顆』咸蛋黃混合捏揉均勻.p 2.p分成三份,p整成圓型.p排盤再壓扁.p上面壓入一顆咸蛋黃.p用大火蒸至熟.p約15分鐘左右.即可食用.p 8》自制腌冬瓜p 材料:p 冬瓜p20斤、糖p1斤半p、鹽p1斤半p、豆麴p1斤半p(俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量p 做法:p 1.p冬瓜去皮去籽.p抹鹽.p曝曬1天.p 2.p取燙過熱水風乾之乾凈罐子.p以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法.p擺好后淋上米酒.p酒需蓋過冬瓜.p(可加些許辣椒).p腌到冬瓜半透明.p約2個月.p(另有書上做法寫15天即可).p PS.p豆麴是在材料批發店買的.p(米是跟個豆麴包在一起的)p 9》排骨冬瓜湯p 原料：p排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗p 制作過程：p 1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細絲。p 2、取一只大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調味即可。p 10》冬瓜海鮮卷p 原料：p 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。p 烹飪方式：p 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；p 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；p 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成

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