把蝦洗干凈，把蝦線(xiàn)挑掉，把蝦腳和蝦槍切掉，這樣在煎的過(guò)程中就不容易糊鍋了，最后的菜也好看,因?yàn)檫@么大的蝦更容易入味，也更便宜,等湯變緊，油油的，黑黑的，就可以出鍋了,用8大蝦配姜、蒜、蔥、白糖、醬油、料酒、鹽油燜大蝦,家里做這道菜的時(shí)候，最好選擇每斤30只左右的蝦,油燜大蝦是魯菜中最暢銷(xiāo)的菜肴之一。
油燜大蝦食譜如下:食材:大蝦500g、生抽2勺、番茄醬1勺、蠔油1勺、米醋1勺、白糖1勺、紅燒醬油少許、啤酒適量、檸檬半個(gè)。步驟:1。把蝦洗干凈，把蝦線(xiàn)挑掉，把蝦腳和蝦槍切掉，這樣在煎的過(guò)程中就不容易糊鍋了，最后的菜也好看。2.擠入半個(gè)檸檬汁冷藏腌制5分鐘，制成蝦香Q彈。3.做醬:2勺醬油 1勺蠔油 1勺番茄醬 1勺米醋 1勺白糖 少許紅燒醬油(如果不能用醬油的話(huà))，攪拌均勻備用。4.鍋里再倒一點(diǎn)油，放入蝦仁炒至(盡量不要用鏟子來(lái)回拉，輕輕晃動(dòng)鍋)。5.待蝦完全變色后，沿鍋邊倒一勺料酒，使其腥香。6.加入事先準(zhǔn)備好的醬料，搖一搖，讓每只蝦都沾滿(mǎn)醬料。7.然后倒一點(diǎn)啤酒(小罐啤酒，半罐)，小火慢燉。8.當(dāng)湯很濃時(shí)，從火上收集汁液，放在盤(pán)子里。
用8大蝦配姜、蒜、蔥、白糖、醬油、料酒、鹽油燜 大蝦。大蝦的胡須、爪子、嘴巴都修剪得整整齊齊，漂亮極了。入口很容易從后面切到尾端，去掉黑線(xiàn)。清洗干凈，控制水分備用。將姜剁成小塊(1:3左右)，在剁碎的韭菜鍋中多倒點(diǎn)油(傳統(tǒng)上是豬油)，加熱至六七成左右，放入大蝦，快速翻面，翻紅變脆，即從備用鍋中取出少許油，將姜蒜翻炒成大蝦，用炒勺輕壓。倒入少許水，大火燒開(kāi)，小火蓋約半分鐘-1分鐘，然后開(kāi)蓋，放入蔥段，加入少許鹽調(diào)味，大火收汁。等湯變緊，油油的，黑黑的，就可以出鍋了。
油燜大蝦是魯菜中最暢銷(xiāo)的菜肴之一。家里做這道菜的時(shí)候，最好選擇每斤30只左右的蝦。因?yàn)檫@么大的蝦更容易入味，也更便宜。原料:蝦1000克，油60克，姜片20克，糖和鹽。產(chǎn)量:1。大蝦洗凈，切去蝦槍、須、腳，頭上的沙袋清理干凈，從后片開(kāi)一個(gè)淺口，挑出蝦線(xiàn)，裝盤(pán)備用。2.鍋里放油，五成熱時(shí)炒姜片，然后放入包好的蝦。3.在鍋里用熱油炸蝦。在煎的過(guò)程中，不斷用勺子按壓蝦頭，使蝦腦流出。4.蝦皮炸脆后，加入糖、鹽和湯(水也可以)。蓋上鍋蓋，小火煨至湯汁濃稠出鍋。做飯問(wèn)題不可怕。不懂就多問(wèn)，多練多考，總會(huì)得到滿(mǎn)意的解決方案。
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